Alimentos con yodo y tiroides: qué dicen las cifras
ca. 27 Minuten
Lo más importante, en resumen
Desde 2025, la Sociedad Alemana de Nutrición recomienda 150 microgramos de yodo al día para todas las personas a partir de los 13 años. Es menos que antes, y la razón no es una nueva necesidad, sino un cambio en el método de cálculo. A pesar de la cifra más baja, según la misma fuente, el 32 % de los adultos y el 44 % de los niños y adolescentes no alcanzan esa cantidad.
La mayor influencia no está en el plato, sino en la sal. La ley establece que la sal yodada contiene un promedio de 20 microgramos de yodo por gramo, pero la industria solo la utiliza en una parte de sus productos, y esa proporción está disminuyendo.
Encontrarás las cifras actuales, tres ideas erróneas frecuentes contrastadas con las fuentes, qué cantidad es excesiva, para quién la situación es más delicada y un resumen de los alimentos con los valores más altos. Y también se explica claramente el límite de este artículo: ningún análisis de sangre de este proveedor mide el yodo en sí.
Esto es lo que te espera en este artículo
1. Para qué necesita yodo el cuerpo
2. Cuánto al día y por qué ha bajado la cifra
3. Cómo está el suministro en Alemania
4. De dónde procede realmente el yodo en la vida cotidiana
5. Tres frases que se repiten insistentemente
6. Qué relación hay entre el yodo y la tiroides
7. Cuánto es demasiado: algas y límite máximo
8. Para quién la situación es más delicada
9. Los alimentos ricos en yodo, de un vistazo
10. Cómo interpretar tus valores
11. Límites: qué no puede hacer aquí un análisis de sangre
12. Qué puedes cambiar a partir de mañana
Preguntas frecuentes
Fuentes
Para qué necesita yodo el cuerpo
El yodo tiene una única función conocida en el cuerpo, y está claramente delimitada. El Instituto Robert Koch describe el yodo como un mineral esencial que el cuerpo no puede producir por sí mismo e indispensable para la síntesis de las hormonas tiroideas triyodotironina y tiroxina (a fecha de 28.05.2025).
Estas dos hormonas se abrevian como T3 y T4. Aparecen en todos los análisis de laboratorio relacionados con la tiroides y son la razón por la que el yodo casi siempre se trata junto con la tiroides.
Idea clave
El cuerpo no puede producir yodo por sí mismo. Cada microgramo que la tiroides utiliza para sus hormonas se ha ingerido previamente con la comida o la bebida.
Qué ocurre cuando falta
El RKI señala expresamente las consecuencias de una alimentación deficiente en yodo: trastornos del desarrollo físico y neuronal, menor rendimiento cognitivo, motricidad fina afectada, así como agrandamiento de la tiroides y alteraciones nodulares del tejido tiroideo (2025).
Es una enumeración clara y describe una carencia pronunciada. El capítulo 3 explica hasta qué punto se aleja de ella el suministro en Alemania.
Qué aparece en un informe
Si tienes un informe tiroideo en las manos, normalmente aparecen tres abreviaturas. La TSH es la hormona con la que la hipófisis regula la tiroides. La T3 libre y la T4 libre son las fracciones libres de las dos hormonas que menciona el RKI en su descripción.
En ninguno de estos resultados aparece el valor de yodo. No es un error del laboratorio. Ninguno de los avisos informativos de los proveedores consultados para este artículo ni ninguna de las fuentes indica que el valor de yodo forme parte de un análisis de tiroides. En el capítulo 11 se explica qué significa esto para un análisis de sangre.
Cuánto al día y por qué ha bajado la cifra
Los valores de referencia actuales son de 2025. A partir de los 13 años, la ingesta recomendada es de 150 microgramos al día; para las embarazadas, de 220; y para las mujeres lactantes, de 230 microgramos (DGE, datos del 15.09.2025).
Ingesta diaria recomendada de yodo, datos de 2025
150 µg
a partir de los 13 años, la misma cantidad para mujeres y hombres
220 µg
durante el embarazo
230 µg
durante la lactancia
Fuente: Sociedad Alemana de Nutrición, valores de referencia del yodo y preguntas frecuentes sobre el yodo, datos del 15.09.2025
Por qué se redujo la recomendación
Antes, los valores para adultos eran de 200 microgramos para menores de 51 años y de 180 microgramos a partir de los 51 años. La DGE justifica la reducción porque los valores anteriores incluían un incremento destinado a mejorar el suministro insuficiente de yodo a la población de Alemania y Austria (2025).
Según explica la DGE, ese incremento no se ajusta al procedimiento científico, porque los valores de referencia no deben dirigirse a personas con una deficiencia. El nuevo valor se basa en las necesidades promedio.
Esta es una distinción importante para todo lo demás que leas sobre este tema. La cifra ha bajado porque ha cambiado el método de cálculo, no porque haya mejorado la situación del suministro. Si encuentras por ahí los valores anteriores de 180 o 200 microgramos, estás viendo una versión anterior a 2025.
Cuál es la situación del suministro en Alemania
A pesar de la recomendación reducida, una parte considerable de la población sigue por debajo. En el mismo comunicado, la DGE indica que el 44 por ciento de los niños y adolescentes y el 32 por ciento de los adultos corren el riesgo de ingerir demasiado poco yodo (2025). La Asociación de Consumidores cita las mismas cifras y señala que la situación del suministro debería mejorar (datos del 19.12.2025).
Fuente documentada
«Según los criterios de la OMS, en Alemania hay una deficiencia leve de yodo».
Sociedad Alemana de Nutrición
Comunicado sobre los nuevos valores de referencia para la ingesta de yodo, 2025
Esta afirmación es inusualmente clara para una sociedad científica. Procede de la propia institución y no se atribuye a una persona concreta.
En qué se basan las cifras
El Centro Federal de Nutrición formula lo mismo desde otra perspectiva: los estudios demuestran que, en nuestro país, en promedio solo ingerimos cerca de dos tercios de la cantidad de yodo recomendada (datos del 25.08.2026).
Dos tercios de 150 microgramos son unos 100 microgramos. Así que la brecha de la que hablamos es de unos 50 microgramos al día. Parece poco, pero equivale a más de la mitad de una ración de abadejo.
Cómo se distribuye la brecha
Sin embargo, el promedio oculta una diferencia. En su evaluación, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos señala que el 45 por ciento de las mujeres y el 31 por ciento de los hombres ingieren menos yodo del que corresponde a las necesidades medias (2021).
Las mujeres quedan por debajo de esa cantidad con mucha más frecuencia que los hombres, y esto coincide con otro dato del capítulo 8: durante el embarazo y la lactancia, el valor de referencia aumenta. Si se tienen en cuenta ambas cosas, se entiende por qué este grupo se menciona por separado en todas las fuentes consultadas.
De dónde procede realmente el yodo en el día a día
Este es el dato que más sorprende. El principal aporte no es el pescado, sino la sal; y no la del salero de casa, sino la de los alimentos comprados.
Según el BZfE, la sal yodada tiene un contenido de yodo fijado por ley de un promedio de 20 microgramos por gramo de sal (2026). Con un máximo de seis gramos de sal de mesa al día, que es el límite recomendado por la DGE, eso equivaldría a un máximo de 120 microgramos.
Por qué este cálculo casi nunca cuadra
Porque la mayor parte de la sal no procede del salero de casa, sino del pan, los embutidos, el queso y los productos preparados. Y la proporción de sal yodada en estos productos está disminuyendo: en el pan, del 12,7 por ciento en 2020 al 9,3 por ciento en 2024; en los embutidos, del 48,1 al 33,9 por ciento (BZfE, 2026).
La asociación de consumidores indica que, en conjunto, alrededor del 30 por ciento de los productos salados se elaboran con sal yodada (2025). Dicho de otro modo: solo una pequeña parte de la sal que ya se consume aporta yodo.
Esto explica mejor que cualquier consejo nutricional lo que se observó en el capítulo 3. La brecha no se debe a que la gente consuma muy poca sal, sino a que la sal que consume rara vez está yodada.
La contradicción que explica la brecha
Un dato del BfR completa el panorama. Según este organismo, alrededor del 84 por ciento de la población alemana utiliza sal yodada en casa (2021). Así que casi todo el mundo la tiene en su salero.
Pero la sal que añadimos con el salero representa una parte menor. La mayor parte llega a casa ya incorporada a los alimentos, y en 2021 la proporción de productos cárnicos y embutidos elaborados con sal yodada era de alrededor del 48 por ciento; según datos actuales del BZfE, ahora es del 33,9 por ciento. La brecha entre lo que la gente hace en casa y lo que acaba en su plato es precisamente la que se describe en el capítulo 3.
Por cierto, esto aparece en el envase: en los alimentos elaborados con sal de mesa yodada, se indica en la lista de ingredientes. Para productos sin envasar, como el pan o los embutidos, el BZfE recomienda preguntar si se utilizó sal yodada durante su elaboración (2026).
Cuánta sal se considera aceptable
Hay una ligera diferencia entre las recomendaciones de dos instituciones, y ambas son correctas. Según el BZfE, la DGE recomienda hasta seis gramos de sal de mesa al día, es decir, una cucharadita rasa. La Organización Mundial de la Salud recomienda menos de cinco gramos.
En realidad, los hombres consumen una media de unos diez gramos al día y las mujeres, más de ocho gramos (BZfE, 2026). Por eso, comer más sal no es en absoluto una forma de consumir más yodo. La solución es usar sal yodada en lugar de sal no yodada, sin cambiar la cantidad.
Tres afirmaciones que siguen circulando
Muy extendido frente a respaldado
Muy extendido
«La carencia de yodo en Alemania es ya cosa del pasado».
Respaldado
Según los criterios de la OMS, en Alemania hay una carencia leve de yodo; el 32 por ciento de los adultos y el 44 por ciento de los niños y adolescentes corren riesgo de consumir una cantidad insuficiente (DGE, 2025).
Muy extendido
«Con Hashimoto hay que eliminar el yodo de la alimentación».
Respaldado
El IQWiG escribe que una ingesta muy alta de yodo, por ejemplo, a través de un medio de contraste para radiografías, puede provocar síntomas en personas con la predisposición adecuada, y añade: sin embargo, en la vida cotidiana no se alcanzan concentraciones de yodo tan altas a través de la alimentación (a fecha de 24.04.2024).
Muy extendido
«Las algas son la mejor fuente vegetal de yodo».
Respaldado
En una muestra de productos del mercado analizada por la Verbraucherzentrale, el contenido de yodo oscilaba entre menos de 10 y 8.720 microgramos por cada 100 gramos de alimento (2025). El BZfE señala que las algas no son recomendables sin restricciones debido a sus niveles muy variables y, a veces, extremadamente altos (2026).
Qué relación hay entre el yodo y la tiroides
La relación es directa y está descrita claramente en las fuentes. El IQWiG señala que la tiroides necesita este oligoelemento, presente en alimentos como el pescado de mar, los productos lácteos o los huevos (a fecha de 24.04.2024).
Y añade: si durante un periodo prolongado se consume muy poco yodo, una tiroides de tamaño normal no puede producir suficientes hormonas y empieza a crecer. En aproximadamente el 90 por ciento de las personas con tiroides agrandada, la causa es la carencia de yodo (IQWiG, 2024).
Qué recomienda en la práctica el IQWiG
La recomendación de la misma institución es notablemente sencilla: comer pescado de mar una o dos veces por semana, por ejemplo, arenque, solla o bacalao, y sazonar con sal yodada (2024).
Así que son dos acciones, no diez. Una aparece en cifras en el capítulo 9 y la otra, en el capítulo 4.
Qué hacer en caso de enfermedades tiroideas preexistentes
Aquí, este artículo adopta deliberadamente un tono prudente. La Verbraucherzentrale señala que tanto la carencia como el exceso de yodo pueden causar problemas y que las personas con enfermedades tiroideas deben tener especial cuidado (2025).
En las fuentes consultadas para este artículo no se encuentran recomendaciones alimentarias para el hipertiroidismo. Esto no es ni una señal de tranquilidad ni una advertencia, sino simplemente una laguna que debe tratarse en una consulta médica, no en una guía.
Lo que no significa esta relación
De estas frases no se deduce que más yodo se traduzca en una mejor función tiroidea. Las fuentes describen lo que ocurre cuando hay una carencia y señalan un límite máximo para el otro extremo. Entre ambos hay un rango en el que más no es mejor, sino simplemente más.
Por eso, este artículo no afirma en ningún momento que los alimentos ricos en yodo prevengan o mejoren las enfermedades de la tiroides. Lo que recoge son las recomendaciones de ingesta y las observaciones de las entidades citadas. Todo lo demás requiere una evaluación médica.
Cuánto es demasiado: las algas y el límite máximo
Hay dos cifras para el límite máximo, y ambas son correctas. A escala europea, según la DGE, una ingesta prolongada de hasta 600 microgramos al día no supone un riesgo para la salud de los adultos (2025).
En cambio, para Alemania, la asociación de consumidores establece una cantidad máxima de 500 microgramos al día procedentes de todas las fuentes (2025). El valor más bajo se debe a la deficiencia histórica de yodo en Alemania. Quien se ciña a los 500 estará dentro de los límites en ambos sistemas.
Por qué las algas constituyen una categoría aparte
El Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos ha publicado una declaración específica al respecto. Los niveles de yodo en los productos secos de algas y algas marinas son especialmente altos y oscilan entre 5 y 11.000 miligramos por kilogramo de peso seco. El BfR considera que los productos con un contenido de yodo de 20 miligramos por kilogramo o más no son comercializables.
Y un cálculo concreto: el BfR cita un producto analizado que contenía 506 miligramos de yodo por kilogramo. Según el BfR, consumir una ración de 10 gramos ya supone una ingesta de yodo diez veces superior a la ingesta máxima tolerable de 0,5 miligramos al día, considerada segura en Alemania.
En la muestra de mercado de la asociación de consumidores, 8 de 19 productos superaron el valor orientativo de 2.000 microgramos de yodo por cada 100 gramos de materia seca (2025). Por eso las algas no aparecen en la tabla comparativa de este artículo.
Por qué la sal yodada no se acerca al límite máximo
Al fijarnos en los 500 microgramos, surge la pregunta de si se puede consumir demasiado yodo con sal yodada. El cálculo es rápido. Según el BfR, actualmente se pueden añadir a la sal entre 15 y 25 miligramos de yodo por kilogramo (2021), lo que equivale a los 20 microgramos por gramo del capítulo 4.
Con seis gramos de sal al día, el límite máximo de la DGE, eso supone 120 microgramos según el cálculo. Incluso con los diez gramos que consumen realmente los hombres de media, serían 200 microgramos. Ambas cantidades están muy por debajo de 500.
Por eso, no se suele alcanzar el límite máximo con la sal, sino con fuentes concentradas: productos de algas, suplementos alimenticios y medicamentos o medios de contraste con yodo. La primera de estas tres categorías es la única que se encuentra en el supermercado.
Para quién puede ser un problema
No todo el mundo está igual de bien cubierto con este nutriente. La siguiente comparación resume lo que dicen las fuentes sobre cada grupo.
Probablemente cubres tus necesidades si …
comes pescado de mar una o dos veces por semana. Esa es la cantidad que indica el IQWiG (2024).
usas sal yodada en casa y te fijas en que el envase indique que es yodada al hacer la compra.
la leche y el queso están habitualmente en tu mesa. Ambos aportan cantidades considerables; consulta el capítulo 9.
Presta más atención si …
sigues una alimentación vegana. El BZfE señala expresamente que esto aumenta el riesgo de una ingesta insuficiente (2026).
estás embarazada o amamantando. En estos casos, las cantidades recomendadas son de 220 y 230 microgramos, respectivamente, y ambas instituciones especializadas recomiendan tomar además un suplemento.
bebes sobre todo leche ecológica. Según la tabla de la DGE, aporta aproximadamente la mitad del yodo de la leche convencional.
Qué recomienda el BZfE para una alimentación vegana
Las recomendaciones son concretas: usar, por principio, sal yodada o sal marina con algas marinas y un contenido de yodo definido; elegir alimentos elaborados con sal yodada, como pan o alternativas vegetales a la leche, los embutidos y la carne; y tomar además un suplemento de yodo de 100 microgramos al día (2026).
Para una alimentación vegetariana, la misma fuente lo plantea de otra manera: una selección específica de alimentos puede aportar suficiente yodo. La diferencia se debe a la leche y el queso, que no se consumen en la variante vegana.
Embarazo y lactancia
En esto, las fuentes coinciden. La DGE recomienda a las embarazadas y a quienes están amamantando tomar a diario un suplemento de 100 a 150 microgramos de yodo, además de seguir una alimentación equilibrada con sal yodada (2025). El IQWiG lo expresa de forma casi idéntica: llevar una alimentación rica en yodo y tomar además comprimidos con 100 a 150 microgramos de yodo al día (2024).
Aun así, un suplemento de esta dosis debe estar bajo la supervisión del profesional sanitario que te atiende, y no basarse en una decisión de compra tras leer un artículo de blog.
Resumen de los alimentos ricos en yodo
Una aclaración previa que distingue esta tabla de la mayoría: los valores de la DGE corresponden a porciones y no a 100 gramos. Aquí no se hace ninguna conversión, porque la fuente no la incluye. En cambio, la última columna relaciona el valor con los 150 microgramos del capítulo 2.
| Alimento | Cantidad de referencia | Yodo | Porcentaje de 150 µg |
|---|---|---|---|
| Bacalao | 120 g, una porción | 330 µg | algo más de dos cantidades diarias |
| Mozzarella | 100 g | 100 µg | dos tercios |
| Abadejo de Alaska | 120 g, una porción | 94 µg | algo menos de dos tercios |
| Mascarpone | 30 g | 54 µg | algo más de un tercio |
| Sal yodada | 2 g | 40 µg | algo más de un cuarto |
| Leche convencional | 250 ml | 30 µg | un quinto |
| Queso de montaña | 30 g | 25 µg | un sexto |
| Queso de oveja | 30 g | 23 µg | algo menos de un sexto |
| Leche ecológica | 250 ml | 15 µg | una décima parte |
| Huevo, cocido | 60 g, un huevo | 9 µg | algo menos de un dieciseisavo |
Fuente: Sociedad Alemana de Nutrición, preguntas frecuentes sobre el yodo, a fecha de 15.09.2025. Todos los valores corresponden a una porción. La última columna es una valoración de esta redacción en relación con el valor de referencia de 150 µg y no figura así en la fuente.
Lo que llama la atención en esta tabla es la diferencia. Una porción de bacalao cubre, sobre el papel, más de dos días, mientras que un huevo no llega ni a una dieciseisava parte. Entre estas dos filas está la diferencia que importa para este nutriente.
También llama la atención la fila de la sal. Dos gramos de sal yodada aportan más que una porción de queso de montaña, y dos gramos equivalen a alrededor de una quinta parte de lo que se consume en un día.
Lo que no aparece en esta tabla también es revelador. Faltan las verduras, las frutas, los cereales y las legumbres, y no por falta de espacio. Contribuyen tan poco al aporte de yodo que la DGE no los incluye en su resumen.
Esto explica mejor que cualquier recomendación el hallazgo del capítulo 8 sobre la alimentación vegana. Quien elimina el pescado, la leche y el queso elimina las tres fuentes con los valores más altos y solo conserva la sal. Precisamente por eso, el BZfE recomienda además un suplemento para este grupo.
La mayor diferencia no está en el plato, sino en la sal que llega a casa en los alimentos procesados.
Cómo interpretar tus valores
Si has llegado a este tema, lo más probable es que sea por la tiroides y no por el yodo. El test de sangre capilar de mybody®x (MYBODY Lab GmbH) mide los valores que aparecen en un análisis de tiroides y no mide expresamente el nivel de yodo.
Análisis de sangre capilar
Chequeo de bienestar femenino | Test de salud femenina
Según la página del producto, incluye 18 valores, entre ellos TSH, fT3 y fT4, además de cortisol, prolactina, SHBG, ferritina, vitamina B12, vitamina D, el perfil de colesterol y valores hepáticos, renales y de glucemia. No incluye yodo. El test proporciona cifras para comentar con un médico, no un diagnóstico.
Análisis de laboratorio: 3–5 días laborables desde la recepción de la muestra
Información de la página del producto, consultada el 28.08.2026
mybody®x ofrece a los hombres una prueba propia con otro enfoque. En este artículo no aparece junto a la otra prueba, precisamente porque comparten gran parte de los valores y compararlas en la misma tabla podría confundir más que aclarar.
Límites: qué no puede determinar aquí un análisis de sangre
Este límite se explica con tanta claridad porque es especialmente fácil pasarlo por alto en el tema del yodo. Ninguna prueba de este proveedor mide el yodo. La prueba mencionada arriba mide TSH, fT3 y fT4, es decir, hormonas tiroideas. Eso no es lo mismo que el estado del yodo, y estos tres valores no permiten determinar la ingesta de yodo.
Las cifras del capítulo 3 no se basan en análisis de sangre. El centro de asesoramiento al consumidor describe los datos disponibles a partir de la excreción de yodo y del número de personas cuya ingesta está por debajo de las necesidades medias estimadas (2025). Es un método para estudios de población, no una medición que puedas hacerte en casa.
El segundo límite tiene que ver con los propios valores. Un único valor de TSH describe un momento concreto. Determinar si requiere una evaluación depende de los síntomas, los antecedentes y otros exámenes, y eso debe hacerse en una consulta médica.
Qué puedes cambiar a partir de mañana
Si te quedas con una sola medida de este artículo, que sea esta: mira el paquete de sal de tu armario y cámbialo por sal yodada para cocinar la próxima vez que vayas de compras. La cantidad no cambia, pero el contenido de yodo sí.
La razón es el dato del capítulo 4. Solo una parte de la sal que se consume de todos modos aporta yodo, y esa proporción ha disminuido en los últimos años. El salero de casa es la parte de este cálculo que depende únicamente de ti.
La segunda medida cuesta un poco más: comer pescado de mar una vez a la semana. Así incorporas a tu semana las dos recomendaciones del IQWiG y te acercas mucho más a la cifra del capítulo 2, 150, que al promedio actual.
Si perteneces a uno de los grupos del capítulo 8, hay un tercer paso, que consiste en hablar con alguien, no en ir de compras. El embarazo, la lactancia y la alimentación vegana son los tres casos en los que todas las fuentes consultadas recomiendan ir más allá de la selección de alimentos.
Todo empezó con la pregunta de qué alimentos aportan yodo. La respuesta, respaldada por las pruebas, no tiene nada de sorprendente: pescado de mar, leche, queso y sal yodada. La segunda respuesta es más interesante y casi nadie la espera: la clave no está en la selección, sino en un paquete de sal.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto yodo necesita un adulto al día?
A partir de los 13 años, la ingesta recomendada es de 150 microgramos al día; para las embarazadas, de 220, y para las mujeres en periodo de lactancia, de 230 microgramos (DGE, a fecha de 15.09.2025). Esta cifra se redujo en 2025; antes, las recomendaciones eran de 200 microgramos para menores de 51 años y de 180 microgramos a partir de los 51. Según la DGE, el motivo no fue un cambio en las necesidades, sino la eliminación de un suplemento destinado a compensar el aporte insuficiente de la población.
¿Qué alimentos contienen más yodo?
Según el resumen de la DGE, una porción de 120 gramos de bacalao aporta 330 microgramos, 100 gramos de mozzarella, 100 microgramos, y una porción de 120 gramos de abadejo, 94 microgramos. Dos gramos de sal yodada aportan 40 microgramos, 250 mililitros de leche convencional, 30 microgramos, y la leche ecológica, 15 microgramos (actualizado el 15.09.2025). Todos los valores corresponden a porciones, no a 100 gramos.
¿Hay que evitar el yodo si se tiene Hashimoto?
El IQWiG señala que los especialistas consideran que una ingesta muy elevada de yodo, por ejemplo, durante una radiografía con medio de contraste yodado, puede desencadenar síntomas en personas con la predisposición correspondiente. Y añade expresamente: en la vida cotidiana, la alimentación no alcanza concentraciones de yodo tan elevadas (actualizado el 24.04.2024). Lo que se aplica a cada caso debe consultarse en la clínica que lleva el seguimiento; este artículo no sustituye una consulta médica.
¿Cuánto yodo es demasiado?
Hay dos cifras al respecto. Según la DGE, a nivel europeo, una ingesta a largo plazo de hasta 600 microgramos al día no supone un riesgo para la salud de los adultos (2025). Para Alemania, la asociación de consumidores establece una cantidad máxima de 500 microgramos al día procedentes de todas las fuentes (2025). El valor más bajo está relacionado con la carencia histórica de yodo en Alemania. Quien se atenga a los 500 microgramos cumple con ambos criterios.
¿Son las algas una buena fuente de yodo?
Sobre todo, son impredecibles. En una muestra de productos del mercado analizada por la asociación de consumidores, el contenido de yodo osciló entre menos de 10 y 8.720 microgramos por cada 100 gramos de alimento, y 8 de 19 productos superaron el valor orientativo de 2.000 microgramos por cada 100 gramos de materia seca (2025). El BfR considera que los productos de algas deshidratadas con 20 miligramos de yodo por kilogramo o más no son comercializables. Para un producto analizado con 506 miligramos por kilogramo, calcula que una porción de apenas 10 gramos ya aporta una cantidad diez veces superior al límite máximo de 0,5 miligramos al día que se considera seguro en Alemania.
Siguiente paso
Los valores de la tiroides, por escrito y con claridad
Si has llegado a este tema por la tiroides, los valores que importan son TSH, fT3 y fT4. El test proporciona cifras para conversar con un médico, no mide el yodo ni sustituye una evaluación médica.
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También te puede interesar
Allí, el pescado de mar del capítulo 6 aparece en otro contexto, junto con su contenido de grasa y los sellos de origen.
La leche y el queso vuelven a aparecer allí, esta vez con sus valores de proteínas.
Fuentes
- Sociedad Alemana de Nutrición (DGE): Preguntas y respuestas seleccionadas sobre el yodo (actualizado el 15.09.2025) – dge.de
- Sociedad Alemana de Nutrición (DGE): Nuevos valores de referencia para la ingesta de yodo, comunicado de 2025 – dge.de
- Centro de Asesoramiento al Consumidor: La ingesta de yodo vuelve a disminuir en Alemania (actualizado el 19.12.2025) – verbraucherzentrale.de
- Centro Federal de Nutrición (BZfE): Sal (actualizado el 25.08.2026) – bzfe.de
- Instituto para la Calidad y la Eficiencia en la Atención Sanitaria (IQWiG): Bocio por deficiencia de yodo, gesundheitsinformation.de (actualizado el 24.04.2024) – gesundheitsinformation.de
- Instituto para la Calidad y la Eficiencia en la Atención Sanitaria (IQWiG): Tiroiditis de Hashimoto, gesundheitsinformation.de (actualizado el 24.04.2024) – gesundheitsinformation.de
- Instituto Robert Koch (RKI): Ingesta de yodo (actualizado el 28.05.2025) – rki.de
- Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR): Riesgos para la salud derivados del alto contenido de yodo en algas secas, dictamen n.º 026/2007 – bfr.bund.de
- Centro de Asesoramiento al Consumidor: Alimentos con algas, ¿buena fuente de yodo o riesgo? (actualizado el 26.11.2025) – verbraucherzentrale.de
- Centro Federal de Nutrición (BZfE): Buena ingesta de yodo con una alimentación vegana y vegetariana (actualizado el 17.06.2026) – bzfe.de
- Organización Mundial de la Salud (OMS): Reducción del consumo de sal, ficha informativa – who.int
- Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR): Disminución de la ingesta de yodo en la población, escenarios de modelos para mejorar la ingesta de yodo, dictamen n.º 005/2021 del 09.02.2021 – bfr.bund.de
Los valores de referencia de 150, 220 y 230 microgramos, la tabla de alimentos, la recomendación de suplementos para embarazadas y mujeres lactantes, así como el límite máximo europeo de 600 microgramos, proceden de [1]. Los valores anteriores de 180 y 200 microgramos, el motivo de la reducción, las proporciones del 32 y el 44 por ciento y la afirmación sobre la deficiencia leve de yodo según los criterios de la OMS proceden de [2]. Los datos sobre el límite máximo de 500 microgramos en Alemania y la proporción de alrededor del 30 por ciento de productos yodados proceden de [3]. El contenido de yodo de la sal yodada, la recomendación de consumir hasta seis gramos de sal, el consumo real de sal, las proporciones en el pan y los embutidos, así como el dato de que se alcanza dos tercios de la cantidad de yodo recomendada, proceden de [4]. Las afirmaciones sobre la tiroides, el 90 por ciento como causa de un agrandamiento y la recomendación de consumir pescado de mar y sal yodada proceden de [5]; las afirmaciones sobre la enfermedad de Hashimoto, de [6]. La descripción del yodo como mineral esencial y las consecuencias de una alimentación deficiente proceden de [7]. Los datos sobre las algas proceden de [8], [9] y [10]; las recomendaciones para una alimentación vegana y vegetariana, de [10]; y el dato sobre el consumo de menos de cinco gramos de sal, de [11]. Las proporciones del 45 y el 31 por ciento, el dato de que el 84 por ciento de los hogares utiliza sal yodada, la proporción del 48 por ciento en los productos cárnicos y los embutidos, y la cantidad añadida permitida por ley, de 15 a 25 miligramos por kilogramo de sal, proceden de [12]. Los datos sobre el precio, los valores medidos, el tipo de muestra y el laboratorio proceden de la página del producto de mybody®x, consultada el 28.08.2026; los plazos de procesamiento siguen la directriz general para los análisis de sangre. Todas las fuentes se consultaron y verificaron el 28.08.2026.
Equipo editorial y especializado de mybody®x
Ciencia de la nutrición Diagnóstico de laboratorio Interpretación de análisis de sangre Nutrigenética
Este artículo fue elaborado por el equipo editorial y especializado de mybody®x. El equipo combina diagnóstico de laboratorio, ciencia de la nutrición e interpretación de análisis de sangre. Puedes consultar quiénes participan en la página de autores.
Publicado el 28.08.2026 · Última actualización: 28.08.2026
El contenido es solo para información general y no sustituye el asesoramiento, diagnóstico o tratamiento médico. Los intervalos de referencia dependen del laboratorio, el método y la edad; los datos de tu informe son siempre los determinantes.
