Quelle quantité de caféine par jour ? La limite de l’EFSA, les boissons comparées et le rôle de tes gènes
L’essentiel en bref
Jusqu’à 400 mg de caféine par jour, répartis sur la journée, ne présentent pas de problème de sécurité pour les adultes en bonne santé. C’est l’évaluation de l’Autorité européenne de sécurité des aliments, d’après le sens de l’avis de l’EFSA de 2015. Consommée en une seule fois, la même évaluation s’applique jusqu’à 200 mg. Il s’agit de la consommation totale provenant de toutes les sources.
400 mg correspondent à environ quatre tasses de café filtre de 200 ml. Ou à cinq expressos. Ou à cinq boissons énergisantes de 250 ml. Cet article convertit ce chiffre en portions, compare les teneurs de différentes boissons et indique les cas où d’autres chiffres s’appliquent : pour le sommeil, la grossesse et les enfants.
Le chapitre 1 présente les chiffres, le chapitre 2 les convertit en tasses, et le chapitre 3 réunit les boissons dans un tableau. Si tu veux savoir quel rôle joue le patrimoine génétique dans ce sujet, passe au chapitre 7. Le chapitre 8 explique comment compter pendant une seule journée.
Voici ce que tu trouveras dans cet article
1. Quelle quantité de caféine par jour est considérée comme sans danger ?
2. Ce que représentent 400 mg de caféine au quotidien
3. Caféine par portion : café, thé, boisson énergisante, cola, chocolat
4. Red Bull et cola : les quantités, sans jugement
5. Sommeil, grossesse, enfants : les chiffres qui s’appliquent ailleurs
6. Trois idées reçues sur la caféine
7. Ce qu’un test ADN révèle sur la caféine
8. Compte pendant une journée
Questions fréquentes
Sources
Quelle quantité de caféine par jour est considérée comme sans danger ?
La caféine est la substance présente dans le café, le thé, le chocolat noir, le cola et les boissons énergisantes. La question de la quantité acceptable par jour a été tranchée par une autorité : l’EFSA, l’Autorité européenne de sécurité des aliments, qui conseille scientifiquement l’Union européenne sur les questions alimentaires. En 2015, elle a publié une évaluation sur la caféine, dans laquelle elle a indiqué plusieurs quantités.
La formulation est importante. L’EFSA ne recommande à personne de boire de la caféine. Elle indique seulement la quantité maximale pour laquelle elle ne voit pas de raison de s’inquiéter en matière de sécurité. Ce n’est ni un label de qualité ni un objectif quotidien, mais une limite supérieure sans inquiétude.
400 mg
Consommation totale quotidienne, répartie sur la journée, sans problème de sécurité pour les adultes en bonne santé (d’après le sens de l’avis de l’EFSA de 2015).
200 mg
en prise unique, c’est-à-dire consommés d’un seul coup plutôt que répartis sur la journée, également sans problème de sécurité (d’après le sens de l’avis de l’EFSA de 2015).
200 mg
par jour provenant de toutes les sources pendant la grossesse et l’allaitement (d’après le sens de l’avis de l’EFSA de 2015).
100 mg
en prise unique, à proximité de l’heure du coucher, peut influencer la durée et les habitudes de sommeil chez certains adultes (d’après le sens de l’avis de l’EFSA de 2015).
La consommation totale signifie : tout compris
Les 400 mg ne constituent pas une limite spécifique au café. Ils englobent tout ce qui est consommé au cours d’une journée : café, thé noir, cola l’après-midi, boisson énergisante avant l’entraînement, chocolat noir le soir. Si vous ne comptez que le café, vous sous-estimez votre consommation.
Pour les enfants et les adolescents, l’EFSA indique une autre méthode de calcul : 3 mg par kg de poids corporel et par jour, c’est-à-dire des milligrammes par kilogramme de poids corporel, une quantité qui augmente avec le poids au lieu d’être la même pour tout le monde (en substance, selon l’EFSA 2015). Pour les adultes, les 400 mg correspondent à environ 5,7 mg par kg de poids corporel, et les 200 mg en dose unique à environ 3 mg par kg (EFSA 2015).
L’objection la plus fréquente à ce stade est la suivante : je supporte bien le café, cela ne me concerne pas. C’est possible. Mais un autre élément reste déterminant : ce chiffre ne décrit pas la manière dont vous vous sentez, mais une quantité en dessous de laquelle l’autorité n’a formulé aucune préoccupation en matière de sécurité. Les personnes qui restent éveillées la nuit trouveront dans la même évaluation la recommandation concernant les 100 mg avant le coucher.
Ce que représentent 400 mg de caféine au quotidien
Les milligrammes ne sont indiqués sur aucune tasse. Il est tout de même possible de convertir ce chiffre, car l’EFSA mentionne dans la même publication des teneurs types pour certaines portions. On transforme ainsi une limite abstraite en nombre de tasses.
Le calcul pour le café filtre : dans l’exemple, une tasse de 200 ml contient 90 mg (EFSA 2015). 400 mg divisés par 90 mg par tasse donnent 4,4 - soit environ quatre tasses par jour. Pour l’espresso : 400 mg divisés par 80 mg par tasse de 60 ml donnent exactement cinq. Pour les boissons énergisantes : 400 mg divisés par 80 mg par canette de 250 ml donnent également cinq.
Ces chiffres sont des aides au calcul, pas des mesures effectuées dans votre cuisine. La teneur en caféine du café varie selon la préparation, les grains et la quantité de café moulu. Les exemples de l’EFSA donnent un ordre de grandeur qui permet d’estimer votre consommation quotidienne sans avoir à peser.
En un coup d’œil
400 mg correspondent à environ quatre tasses de café filtre de 200 ml - calculé comme 400 divisé par 90 mg par tasse, selon l’EFSA 2015, apport total provenant de toutes les sources.
Ou cinq expressos de 60 ml - calculé comme 400 divisé par 80 mg par tasse, selon l’EFSA 2015, apport total provenant de toutes les sources.
Ou cinq boissons énergisantes de 250 ml - calculé comme 400 divisé par 80 mg par canette, selon l’EFSA 2015, apport total provenant de toutes les sources.
Caféine par portion : café, thé, boisson énergisante, cola, chocolat
Le tableau suivant présente les portions types de l’EFSA à côté de deux indications de fabricants. La dernière colonne indique quelle part une portion représente des 400 mg quotidiens. Pour celles et ceux qui souhaitent examiner le thé noir plus en détail, le classement figure dans l’article sur la teneur en caféine du thé noir.
| Portion | Caféine en mg | Source et année | Part des 400 mg |
|---|---|---|---|
| Espresso, 60 ml | 80 mg | selon l'EFSA 2015 | environ 20 pour cent |
| Café filtre, 200 ml | 90 mg | selon l'EFSA 2015 | environ 23 pour cent |
| Thé noir, 220 ml | 50 mg | selon l'EFSA 2015 | environ 13 pour cent |
| Boisson énergisante, 250 ml | 80 mg | selon l'EFSA 2015 | environ 20 pour cent |
| Red Bull, canette de 250 ml | 80 mg | Red Bull GmbH, indication du fabricant 2026 | environ 20 pour cent |
| Cola, 355 ml | 40 mg | selon l'EFSA 2015 | environ 10 pour cent |
| Coca-Cola, pour 100 ml | 10 mg | Coca-Cola, indication du fabricant 2026 | environ 2,5 pour cent |
| Chocolat noir, 50 g | 25 mg | selon l'EFSA 2015 | environ 6 pour cent |
Règle de calcul pour la dernière colonne : caféine par portion divisée par 400 mg, arrondie au demi-point de pourcentage. Les quantités indiquées sont des portions données à titre d'exemple et des indications du fabricant, et non des mesures de votre boisson.
Red Bull et cola : les quantités, sans jugement
Pour deux boissons, une indication du fabricant est disponible. Elle est présentée ici comme une quantité, et non comme une évaluation.
Red Bull indique 80 mg de caféine pour la canette de 250 ml et précise que cela correspond à peu près à la quantité contenue dans une tasse de café (indication du fabricant, 2026). Pour les canettes plus grandes, le fabricant indique 105 mg pour 330 ml, 114 mg pour 355 ml et 151 mg pour 473 ml. Deux grandes canettes de 473 ml contiennent donc 302 mg, calculés comme 151 mg multipliés par deux.
Coca-Cola indique, dans les réponses aux questions fréquentes des clients, 10 mg de caféine pour 100 ml (indication du fabricant, 2026). Pour la canette de 330 ml, cela signifie : 10 mg pour 100 ml multipliés par 3,3, soit environ 33 mg. Le fabricant situe lui-même cette quantité.
Source documentée
Le fabricant écrit qu'« une canette de Coca-Cola contenant 10 mg de caféine pour 100 ml contient nettement moins de caféine que la même quantité de café ».
Coca-Cola, indication du fabricant
Réponses aux questions fréquentes des clients, 2026
Qu'est-ce que cela implique pour votre journée ? Seulement de l'arithmétique. Une canette de cola de 330 ml contenant environ 33 mg représente moins d'un dixième des 400 mg, tandis qu'une canette de Red Bull de 250 ml contenant 80 mg en représente environ un cinquième. Aucun de ces chiffres ne dit quoi que ce soit sur le goût, le sucre ou l'intérêt du produit.
Sommeil, grossesse, enfants : les cas où d'autres chiffres s'appliquent
Les 400 mg concernent les adultes en bonne santé. Pour trois groupes et pour un moment de la journée, l'EFSA indique ses propres chiffres, qui sont plus faibles.
Pour le sommeil : des doses uniques de 100 mg de caféine peuvent, chez certains adultes, influencer la durée et les habitudes de sommeil, surtout lorsqu'elles sont prises peu avant le coucher (d'après le sens de l'avis de l'EFSA de 2015). 100 mg représentent un peu plus qu'une tasse de café filtre de 200 ml. Toute personne ayant du mal à s'endormir le soir et considérant l'espresso pris après le repas comme inoffensif dispose ici d'un chiffre vérifiable. Le lien entre patrimoine génétique et sommeil est expliqué dans l'article consacré aux gènes, au sommeil et à la caféine.
Pendant la grossesse et l’allaitement, l’EFSA considère que 200 mg par jour provenant de toutes les sources constituent une quantité sans risque pour la santé (en substance, d’après l’EFSA 2015). L’évaluation n’en dit pas davantage, et c’est pourquoi ce texte ne va pas plus loin non plus.
Pour les enfants et les adolescents, l’EFSA propose 3 mg par kg de poids corporel et par jour comme niveau de sécurité pour une consommation habituelle (en substance, d’après l’EFSA 2015). La quantité augmente avec le poids, et c’est précisément pourquoi aucun exemple de calcul ne figure ici : la référence appropriée est le poids de chaque enfant, et non une moyenne.
Message essentiel
Ce n’est pas seulement la quantité quotidienne qui compte, mais aussi l’heure : 400 mg répartis sur la journée et 100 mg peu avant le coucher sont deux affirmations différentes issues de la même évaluation (en substance, d’après l’EFSA 2015).
Un point pratique en marge : avant une prise de sang, des règles spécifiques s’appliquent à ce que vous pouvez boire. Les boissons autorisées sont indiquées dans l’article à jeun avant une prise de sang.
Trois idées reçues sur la caféine
Les teneurs indicatives de l’EFSA remettent en question quelques idées reçues persistantes. Chacune des trois rectifications ci-dessous repose sur les mêmes chiffres que le tableau.
Erreur
L’espresso contient plus de caféine que le café filtre.
Ce que disent les chiffres
Par portion, c’est l’inverse : dans l’exemple, un espresso de 60 ml contient 80 mg, contre 90 mg pour une tasse de café filtre de 200 ml (d’après l’EFSA 2015). L’espresso est plus concentré, mais la portion est plus petite.
Erreur
Les boissons énergisantes sont beaucoup plus fortes que le café.
Ce que disent les chiffres
Une canette de 250 ml contient 80 mg (d’après l’EFSA 2015), et le fabricant de Red Bull indique également 80 mg pour ce même format de canette (indication du fabricant, 2026). C’est moins que les 90 mg d’une tasse de café filtre de 200 ml.
Erreur
Quand on tolère bien le café, on n’a pas de problème de sommeil lié à la caféine.
Ce que disent les chiffres
Même des doses uniques de 100 mg prises peu avant le coucher peuvent, chez certains adultes, influer sur la durée et les habitudes de sommeil (en substance, d’après l’EFSA 2015). Une bonne tolérance pendant la journée et l’heure affichée sont deux questions différentes.
Ce qu’un test ADN révèle sur la caféine
Jusqu’ici, il était question de quantités valables de la même façon pour tout le monde. La deuxième question que se posent les lecteurs lorsqu’ils abordent ce sujet est différente : mon corps a-t-il une particularité à cet égard ? mybody®x (MYBODY Lab GmbH) fournit ici un point de départ, et non une réponse sur la tolérance.
Le test ADN INFINITY contient, dans le chapitre « Caractéristiques métaboliques », un rapport intitulé « Le métabolisme de la caféine ». Celui-ci examine le gène CYP1A2, c’est-à-dire une section du patrimoine génétique qui porte les instructions de fabrication d’une protéine. Le même chapitre contient également des rapports sur le métabolisme de l’alcool, le métabolisme du lactose et l’intolérance au gluten.
Et voici la limite, en toute franchise : le rapport ne vous indique pas quelle quantité de café vous pouvez tolérer et ne remplace pas les chiffres de l’EFSA. Il examine ce seul gène et sert aux conseils en matière de nutrition et de mode de vie. Il n’en dit pas davantage sur votre tolérance.
La limite de l’EFSA s’applique à tout le monde. Le rapport sur vos gènes est un point de départ, pas une deuxième limite.
À qui cela convient : aux lecteurs qui veulent de toute façon savoir ce que leur patrimoine génétique peut apporter sur les questions de nutrition et qui considèrent le rapport sur la caféine comme un élément parmi d’autres. Pour ceux qui cherchent uniquement une quantité quotidienne, le tableau ci-dessus reste suffisant.
Analyse ADN à partir de salive
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Analyse ADN, c’est-à-dire l’examen de votre patrimoine génétique en laboratoire à partir d’un échantillon de salive que vous prélevez vous-même à domicile. Pas de sang, pas de cabinet médical. Le test contient, dans le chapitre « Caractéristiques métaboliques », le rapport « Le métabolisme de la caféine » consacré au gène CYP1A2, ainsi que des rapports sur le métabolisme de l’alcool, le métabolisme du lactose et l’intolérance au gluten. Ce qu’il ne permet pas de faire : il ne prédit pas votre tolérance, n’établit pas de diagnostic et ne permet pas de prédire une maladie.
Comptez pendant une journée
L’exercice le plus utile sur ce sujet dure exactement une journée. Notez ce que vous buvez et ajoutez l’heure. Ensuite, prenez le tableau du chapitre 3 et indiquez les milligrammes pour chaque portion.
Vous mettez alors deux chiffres en regard. Le total quotidien par rapport aux 400 mg, et la dernière portion avant le coucher par rapport aux 100 mg mentionnés dans l’encadré sur le sommeil (en substance, d’après l’EFSA 2015). L’heure est la partie que l’on oublie facilement - cela peut être déterminé en une seule journée, sans rien supprimer.
Pour revenir au début de cet article : la question était de savoir quelle quantité de caféine par jour est acceptable. La réponse honnête comporte deux volets. Un chiffre valable pour tout le monde, que vous pouvez convertir en quatre tasses. Et une heure à laquelle seul votre propre quotidien peut répondre. Si vous souhaitez ensuite savoir comment situer le café dans son ensemble, poursuivez avec la question de savoir si le café est bon pour la santé.
Questions fréquentes
Quelle quantité de caféine contient une canette de Red Bull ?
Une canette de 250 ml contient 80 mg de caféine, ce qui correspond, selon les indications du fabricant de 2026, à environ la quantité contenue dans une tasse de café. Pour les canettes plus grandes, le fabricant indique 105 mg pour 330 ml, 114 mg pour 355 ml et 151 mg pour 473 ml. Par rapport aux 400 mg que l’EFSA indiquait en 2015 comme quantité quotidienne sans risque pour les adultes en bonne santé, la petite canette représente environ 20 %, et la canette de 473 ml environ 38 %.
Quelle quantité de caféine contient le cola ?
Coca-Cola indique 10 mg de caféine pour 100 ml (information du fabricant de 2026). Pour une canette de 330 ml, cela représente environ 33 mg, calculés comme 10 mg pour 100 ml multipliés par 3,3. Dans son évaluation de 2015, l’EFSA indique comme portion indicative 40 mg pour 355 ml de cola. Les deux chiffres sont nettement inférieurs à ceux d’une tasse de café filtre, pour laquelle l’EFSA indique 90 mg pour 200 ml comme valeur indicative.
Combien de tasses de café représentent 400 mg de caféine ?
Environ quatre tasses de café filtre de 200 ml, calculées comme 400 mg divisés par 90 mg par tasse (teneur indicative selon l’EFSA 2015). Pour un espresso de 60 ml, cela représente cinq tasses, calculées comme 400 divisés par 80 mg. Ce chiffre correspond à l’apport total provenant de toutes les sources, y compris le thé, le cola, les boissons énergisantes et le chocolat noir. La teneur réelle d’un café dépend de sa préparation.
La limite de 400 mg s’applique-t-elle aussi pendant la grossesse ?
Non. Pour les femmes enceintes et allaitantes, l’EFSA indique une quantité inférieure : 200 mg par jour provenant de toutes les sources, répartis sur la journée, ne soulèvent pas de préoccupations en matière de sécurité (selon le sens de l’avis de l’EFSA de 2015). Cela représente la moitié de la valeur indiquée pour les adultes en bonne santé. Cette évaluation ne fournit pas d’autres indications ; les questions concernant votre propre situation relèvent d’un suivi médical ou assuré par une sage-femme.
Que dit un test ADN sur la caféine, et que ne dit-il pas ?
Le test ADN INFINITY de mybody®x contient, dans le chapitre « Caractéristiques du métabolisme », le rapport « Le métabolisme de la caféine », qui examine le gène CYP1A2. Ce rapport sert de support aux conseils en matière d’alimentation et de mode de vie. Il ne prédit pas la quantité de café que vous pouvez tolérer, n’établit aucun diagnostic et ne remplace pas les indications de quantité de l’EFSA. L’annexe décrit une probabilité observée dans des groupes de population, et non une détermination pour vous.
Étape suivante
Compter d’abord, tester ensuite
Tu peux déterminer la quantité quotidienne à l’aide d’un papier et d’un tableau. Si tu veux aller plus loin et savoir ce que ton patrimoine génétique peut révéler sur les questions liées au métabolisme, tu trouveras le rapport adapté dans le test ADN INFINITY.
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Sources
- Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) : page thématique Caffeine consacrée à l’avis scientifique sur la sécurité de la caféine, EFSA Journal 2015;13(5):4102, DOI 10.2903/j.efsa.2015.4102 (état 2015) - efsa.europa.eu
- Red Bull GmbH : indication du fabricant concernant la teneur en caféine, réponses aux questions fréquentes des clients (état 2026) - redbull.com
- Coca-Cola (Autriche) : indication du fabricant concernant la teneur en caféine, réponses aux questions fréquentes des clients (état 2026) - coca-cola.com
Toutes les indications de quantité quotidienne, de dose individuelle, de grossesse, d’enfants et de sommeil, ainsi que les teneurs données en exemple par portion, s’appuient sur [1], adapté en français. Les indications concernant Red Bull proviennent de [2], et celles concernant Coca-Cola de [3]. Les informations relatives au test ADN INFINITY proviennent des pages produits de mybody®x et ont été vérifiées le 14.09.2026.
Équipe éditoriale et spécialisée de mybody®x
Alimentation Métabolisme Génétique
Cet article a été rédigé par l’équipe spécialisée de mybody®x et vérifié à partir des sources mentionnées. Pour savoir qui se trouve derrière cet article, consulte la page des auteurs.
Publié le 14.09.2026 · Dernière mise à jour le 14.09.2026
Ces contenus sont fournis à titre d’information générale et ne remplacent pas un avis, un diagnostic ou un traitement médical. Les valeurs de référence dépendent du laboratoire, de la méthode et de l’âge - les indications figurant sur ton compte rendu sont toujours déterminantes.
L’analyse ADN sert à fournir des conseils en matière d’alimentation et de mode de vie. Il ne s’agit pas d’une procédure diagnostique, elle ne constitue pas une prédiction de maladie et ne remplace ni un examen ni un conseil médical. Les variants génétiques décrivent des probabilités au sein de populations, et non une détermination pour chaque individu.
Nos produits ne sont pas destinés à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir des maladies.
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