Frutos secos, diarrea y gases: qué se sabe sobre la digestión

21 de octubre de 2026aprox. 14 minutospor equipo editorial y de especialistas de mybody®x

En este artículo

¿Se pueden comer frutos secos cuando se tiene diarrea?

Sí, si los toleras y no estás deshidratado. Para una infección gastrointestinal aguda sin deshidratación, la guía de la DGVS (2023) no recomienda pautas dietéticas especiales.

Quien tiene diarrea presta más atención a lo que hay en el plato. El cuenco de frutos secos en el escritorio, que normalmente sería un tentempié de lo más habitual, de repente parece sospechoso. Detrás de esto hay una idea: que los frutos secos están prohibidos cuando se tiene diarrea. La guía lo ve con más calma.

La guía de la DGVS (2023), la sociedad alemana de especialistas en enfermedades digestivas y metabólicas, aborda, entre otros temas, la gastroenteritis aguda, es decir, una infección repentina del estómago y el intestino. En estos casos, establece que, si no hay deshidratación, no deben recomendarse pautas dietéticas especiales (DGVS, 2023). Deshidratación significa pérdida excesiva de líquidos. El cuerpo ha perdido demasiados líquidos y sales, lo que, según IQWiG (2023), puede manifestarse mediante mareos y problemas circulatorios.

Lo que la guía indica en su lugar es un criterio, no una lista de prohibiciones. Las personas afectadas pueden comer lo que acostumbran y toleran (DGVS, 2023, en síntesis). Describe como especialmente adecuada una dieta suave, baja en fibra y en grasas, por ejemplo, patatas cocidas o arroz (DGVS, 2023). Suave significa poco irritante.

Los frutos secos no aparecen en esta lista. Eso no significa que estén prohibidos. La guía describe las características que considera especialmente adecuadas en caso de diarrea y ofrece algunos ejemplos (DGVS, 2023). Por tanto, quien normalmente tolera bien los frutos secos no se aparta de la recomendación por comer una pequeña porción.

El IQWiG, el Instituto para la Calidad y la Eficiencia en la Atención Sanitaria, aconseja lo mismo para el público general. Según el IQWiG (2023), a menudo se recomienda una dieta suave para el estómago, por ejemplo, arroz o pan tostado. Algunas personas evitan los alimentos grasos cuando tienen diarrea (IQWiG, 2023, parafraseado). Sin embargo, el instituto señala que lo más importante es reponer los líquidos y las sales perdidos. En caso de diarrea aguda, por ejemplo, basta con tomar té azucarado acompañado de galletas saladas (IQWiG, 2023, parafraseado).

En el caso de los frutos secos, esto significa que quien está acostumbrado a comerlos y los tolera en ese momento no tiene que eliminarlos de su dieta. Quien note que no le sientan bien ahora puede dejarlos hasta que se le calme el estómago. Ambas decisiones siguen el mismo criterio: la tolerancia individual. En el artículo Dieta blanda para molestias gastrointestinales se explica qué alimentos suelen considerarse adecuados.

¿Son los frutos secos difíciles de digerir cuando se tiene diarrea?

Está demostrado que las almendras no se digieren por completo (Ellis y otros, 2004). Sin embargo, en un estudio, 56 g de almendras al día no provocaron molestias intestinales en adultos sanos (Creedon y otros, 2022).

«Difícil de digerir» es una expresión cotidiana. Mezcla dos preguntas que conviene responder por separado: ¿Se digiere completamente un alimento? ¿Y provoca molestias? Hay estudios sobre ambas preguntas, y en ambos se han estudiado las almendras.

Un grupo de investigación dirigido por P. R. Ellis estudió la primera pregunta (Ellis y otros, 2004). Lo decisivo son las paredes celulares, es decir, las envolturas de las células vegetales que rodean la grasa de la almendra. Al masticar, solo se abre la primera capa de células en la superficie de fractura, y la grasa solo se libera ahí (Ellis y otros, 2004).

En las heces de participantes que habían comido almendras, los investigadores encontraron células intactas de almendra, cuyas paredes aún rodeaban la grasa (Ellis y otros, 2004). Así pues, las paredes celulares impiden que se libere la grasa que podría digerirse (Ellis y otros, 2004, parafraseado). Por tanto, parte de la almendra llega sin digerir al intestino grueso (Ellis y otros, 2004).

Sin embargo, que algo no se digiera no significa que sea intolerable. Un segundo estudio examinó si las almendras causan molestias.

Un equipo de investigación dirigido por A. C. Creedon realizó un estudio aleatorizado, es decir, las personas participantes se asignaron al azar a los grupos (Creedon y otros, 2022). En el estudio participaron 87 adultos sanos y se analizaron los datos de 79 (Creedon y otros, 2022). Durante cuatro semanas, las personas participantes comieron a diario 56 g de almendras enteras o molidas en lugar de sus tentempiés habituales (Creedon y otros, 2022).

El resultado: las almendras no modificaron ni la consistencia de las heces, es decir, si eran duras o blandas, ni las molestias intestinales (Creedon y otros, 2022). El tiempo que tardaba el contenido intestinal en recorrer el intestino tampoco cambió (Creedon y otros, 2022). Los autores concluyen, en paráfrasis, que se pueden incorporar almendras a la dieta para consumir más fibra sin que aparezcan molestias intestinales (Creedon y otros, 2022).

Estudio sobre almendras de Creedon y otros (2022)

Fuente: Creedon y otros, American Journal of Clinical Nutrition, 2022

En conjunto, ambos estudios ofrecen un panorama claro, pero limitado. Las almendras no se digieren por completo (Ellis y otros, 2004), y en adultos sanos, la cantidad estudiada no causó molestias (Creedon y otros, 2022). Ambos trabajos se refieren solo a las almendras; el segundo, únicamente a personas sanas. Por eso, los resultados no pueden extrapolarse a las nueces o las avellanas, ni tampoco a los días con diarrea.

Frutos secos y gases: qué ocurre en el intestino

Los gases intestinales se producen, entre otras cosas, cuando los carbohidratos que el intestino delgado absorbe mal fermentan en el intestino grueso (Fedewa & Rao, 2014, en paráfrasis). Se ha demostrado que partes de las almendras llegan sin digerir al intestino grueso (Ellis y otros, 2004).

Quien nota el vientre hinchado después de comer un puñado de frutos secos quiere saber de dónde viene el gas. La pista conduce al intestino grueso. Una revisión que resume el estado de la investigación describe el proceso con el ejemplo de la fructosa y los fructanos (Fedewa & Rao, 2014). La fructosa es el azúcar de la fruta; los fructanos son otro grupo de carbohidratos.

Si la fructosa se absorbe mal en el intestino delgado, atrae agua al intestino (Fedewa & Rao, 2014, en paráfrasis). El contenido intestinal pasa entonces rápidamente al intestino grueso (Fedewa & Rao, 2014, en paráfrasis). Allí fermenta y se produce gas (Fedewa & Rao, 2014, en paráfrasis).

El término FODMAP se refiere a este tipo de carbohidratos. Son carbohidratos que el intestino delgado absorbe mal y que, por ello, fermentan en el intestino grueso (paráfrasis de Fedewa & Rao, 2014). Según Fedewa y Rao (2014), las personas que toleran mal estos carbohidratos suelen referir hinchazón o diarrea sin causa aparente.

En cuanto a los frutos secos, los estudios se refieren de nuevo a las almendras. Algunas partes llegan sin digerir al intestino grueso, encerradas en células intactas (Ellis y otros, 2004). Sin embargo, en el estudio de Creedon y otros (2022), consumir 56 g de almendras al día no provocó más molestias intestinales en adultos sanos.

En el día a día, lo mejor es observar con calma. Si notas hinchazón repetidamente después de comer frutos secos, puedes apuntar qué tipo y qué cantidad comiste. Estas notas pueden hacer más concreta una consulta posterior en la consulta médica. Si las molestias se repiten, conviene plantear allí la cuestión. El artículo Hinchazón: qué hacer recoge medidas generales para la distensión abdominal, independientemente de los frutos secos.

¿Cuántos frutos secos al día y qué se recomienda en caso de diarrea?

Para las personas sanas, la DGE recomienda un puñado pequeño de frutos secos al día (DGE, 2024). Los días con diarrea, la cantidad depende de lo que cada persona tolere, ya que, si no hay deshidratación, la guía no recomienda reglas dietéticas específicas (DGVS, 2023).

En sus recomendaciones para una alimentación saludable, la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) aconseja comer legumbres al menos una vez a la semana y un puñado pequeño de frutos secos al día (DGE, 2024). La recomendación está dirigida a personas sanas. Describe una alimentación habitual, no un menú para los días con diarrea.

Algo parecido ocurre con la fibra. Según la DGE (2021), entre otras cosas, influye en cuánto tarda la comida en pasar por el estómago y el intestino y en la consistencia de las heces. Para los adultos, la DGE recomienda al menos 30 g de fibra al día, tanto para mujeres como para hombres (DGE, 2021). También es una cantidad recomendada para personas sanas, no un objetivo para los días con diarrea.

A primera vista parece contradictorio: en el día a día se recomiendan al menos 30 g de fibra (DGE, 2021), mientras que, en caso de diarrea, se considera especialmente adecuada una dieta baja en fibra (DGVS, 2023). La contradicción se resuelve si tienes en cuenta la situación. Una cifra describe la alimentación habitual de adultos sanos a largo plazo; la otra recomendación se refiere a los días de una infección aguda.

Frutos secos y fibra: qué se aplica en cada caso

En la práctica, para un día con diarrea esto significa que quien suela comer frutos secos y los tolere puede mantener su porción habitual o comer menos. Si tiene dudas, puede evitarlos hasta que se le calme el estómago. Ambas opciones coinciden con el principio de la guía: comer lo que se tolera (DGVS, 2023, en términos generales). El pequeño puñado recomendado por la DGE no sirve como referencia en este caso, ya que está pensado para personas sanas (DGE, 2024).

Alergia o intolerancia a los frutos secos: ¿cómo distinguirlas cuando hay diarrea?

No es posible distinguirlo solo por los síntomas abdominales. La evaluación debe estar a cargo de un médico, ya que, según el IQWiG (2023), por lo general las pruebas cutáneas y los análisis de sangre no bastan para confirmar ni descartar una alergia alimentaria.

Los gases o las heces blandas después de comer frutos secos pueden hacer pensar enseguida en una alergia a estos. Es una idea lógica, pero simplifica demasiado la situación. En una alergia alimentaria interviene el sistema inmunitario; el IQWiG lo describe así: «En una alergia alimentaria, el sistema inmunitario reacciona ante proteínas de los alimentos que en realidad son inofensivas como si fueran cuerpos extraños» (IQWiG, 2023).

Según el IQWiG (2023), los síntomas de una alergia de este tipo pueden confundirse fácilmente con los de otras enfermedades o con intolerancias. Por eso, tener gases después de comer frutos secos no permite saber, basándose solo en la intuición, cuál es la causa.

La cronología puede servir de orientación para hablarlo en la consulta. En una alergia alimentaria, los síntomas gastrointestinales suelen aparecer dentro de la media hora posterior a la comida, como máximo algunas horas después (IQWiG, 2023). Anotar el tiempo transcurrido entre la comida y los síntomas permite aportar una observación útil.

¿A qué alimentos suelen ser alérgicos los adultos? El IQWiG (2023) menciona cuatro:

• Frutos secos
• Soja
• Apio
• Mariscos

En cuanto a los frutos secos, el IQWiG (2023) destaca sobre todo estas tres variedades:

• Cacahuete
• Nuez
• Avellana

El Instituto también cuantifica su prevalencia general: alrededor del 4 % de la población tiene una alergia alimentaria (IQWiG, 2023).

Este artículo se centra en qué implica esto durante los días con diarrea. El artículo Alergia a los frutos secos o intolerancia a los frutos secos explica detalladamente la diferencia entre alergia e intolerancia a los frutos secos. El artículo Alergia al cacahuete: síntomas y evolución describe cómo puede manifestarse y evolucionar una alergia al cacahuete.

Diarrea después de comer frutos secos: ¿cuándo acudir al médico?

Para la diarrea, IQWiG (2023) señala motivos claros para buscar atención médica, entre ellos la falta de mejoría después de 48 horas y la presencia de sangre en las heces. Según IQWiG (2023), los mareos y los problemas circulatorios requieren atención médica inmediata.

Primero, una aclaración: Según IQWiG (2023), se considera diarrea cuando una persona evacúa heces muy blandas o líquidas al menos tres veces en 24 horas. Una sola deposición blanda después de comer un puñado de frutos secos no cumple esta definición. Sin embargo, si aparece diarrea, se aplican las mismas señales de alerta que ante cualquier otra causa.

Según IQWiG (2023), estos son motivos para buscar atención médica si se tiene diarrea:

• ninguna mejoría después de 48 horas (IQWiG, 2023)
• fiebre alta
• sangre en las heces; es decir, las heces contienen sangre roja o son negras
• mucosidad sobre las heces
• dolor intenso

Además, hay un signo que requiere actuar con rapidez. Los mareos y los problemas circulatorios pueden indicar que el cuerpo ha perdido demasiado líquido y sales; en ese caso, es necesaria atención médica inmediata (IQWiG, 2023).

En el caso de los frutos secos, se plantea una segunda cuestión. Si alguien presenta síntomas repetidamente después de comer frutos secos, debe consultar a un médico, ya que no es posible saber si se trata de una alergia basándose solo en los síntomas (IQWiG, 2023). El artículo sobre la alergia al cacahuete enlazado en el capítulo anterior describe cómo puede manifestarse una reacción alérgica al cacahuete.

Para la consulta, es útil anotar previamente algunos datos:

• cuándo empezaron los síntomas
• cuánto tiempo después de comer aparecieron
• qué frutos secos eran y en qué cantidad
• si ya había ocurrido antes

Las medidas generales para tratar la diarrea se explican en el artículo Qué hacer en caso de diarrea.

Frutos secos y diarrea: ¿cuáles son los límites de lo que sabemos?

Los datos sobre la digestión proceden de dos estudios con almendras, uno de ellos solo con adultos sanos (Creedon et al., 2022). No pueden extrapolarse a otros frutos secos ni a los días con diarrea.

El trabajo de Ellis et al. (2004) es un pequeño estudio de laboratorio y digestión con almendras. Muestra que algunas células de las almendras permanecen intactas y retienen la grasa. No se estudiaron los síntomas.

El estudio de Creedon y otros (2022) fue aleatorizado, pero solo incluyó a adultos sanos. Evaluó el consumo de una cantidad fija de 56 g de almendras al día durante cuatro semanas (Creedon y otros, 2022). No aporta información sobre personas con diarrea.

La revisión de Fedewa y Rao (2014) aborda la fructosa y los fructanos. Describe en términos generales cómo se forman los gases cuando se consumen carbohidratos que se absorben mal.

Las recomendaciones de la DGE sobre los frutos secos (DGE, 2024) y la fibra (DGE, 2021) están dirigidas a personas sanas. La recomendación alimentaria de la guía es una recomendación de consenso de especialistas (DGVS, 2023).

Las páginas del IQWiG (2023) sobre la diarrea y la alergia alimentaria ofrecen información de salud para el público general. Ayudan a entender estos temas, pero no sustituyen una evaluación médica.

Frutos secos y diarrea: qué puedes hacer ahora

Si sueles comer frutos secos y te sientan bien, no tienes que eliminarlos si tienes diarrea sin deshidratación (DGVS, 2023). Si notas hinchazón o heces blandas después de comerlos, observa qué tipo y qué cantidad las provocan. Si las molestias se repiten o aparece alguna señal de alarma, consulta con un médico. Si tienes diarrea, no se trata de decidir si los frutos secos están permitidos o prohibidos, sino de valorar si los toleras.

Preguntas frecuentes

Seguir leyendo

Fuentes

1. Sociedad Alemana de Gastroenterología, Enfermedades Digestivas y Metabólicas (DGVS): guía S2k sobre infecciones gastrointestinales (actualizada en 2023) – dgvs.de
2. Instituto de Calidad y Eficiencia en la Atención Sanitaria (IQWiG): diarrea; alergia alimentaria (actualizado en 2023) – gesundheitsinformation.de/durchfall · gesundheitsinformation.de/nahrungsmittelallergie
3. Ellis P. R. y otros, American Journal of Clinical Nutrition (2004); Creedon A. C. y otros, American Journal of Clinical Nutrition (2022) – europepmc.org (Ellis) · europepmc.org (Creedon)
4. Sociedad Alemana de Nutrición (DGE): Valores de referencia de fibra alimentaria (2021) y recomendaciones de la DGE (2024); Fedewa A., Rao S. S. C., Current Gastroenterology Reports (2014) – dge.de (fibra alimentaria) · dge.de (recomendaciones) · europepmc.org (Fedewa)

Las recomendaciones alimentarias para la diarrea y la cita de las directrices se basan en [1] y [2]. Las señales de alarma, la duración de la diarrea y la alergia alimentaria se basan en [2]. La digestión de las almendras se basa en [3]. Las recomendaciones para personas sanas y el proceso de formación de gases se basan en [4]. Las fuentes se consultaron entre agosto y octubre de 2026; la última revisión se realizó el 21.10.2026.