O que é vitamina K? Diferenças entre K1 e K2 e para que o organismo precisa delas

28 de setembro de 2026aprox. 15 minutospor equipe editorial e especializada mybody®x

Neste artigo

O que é vitamina K?

A vitamina K não é uma substância única, mas um termo genérico para vários compostos (DGE, 2000). Os mais conhecidos são a vitamina K1, de origem vegetal, e os compostos de vitamina K2, encontrados em alimentos de origem animal e fermentados.

Talvez você tenha visto a vitamina K em uma embalagem ao lado da vitamina D, ou talvez o termo tenha surgido em uma conversa sobre anticoagulantes. Por trás da letra há mais um nome de família do que uma única vitamina: seus membros são relacionados entre si, mas diferem na origem e na estrutura.

A DGE menciona dois grupos. A vitamina K1 chama-se quimicamente filoquinona e vem das plantas. A vitamina K2 é uma família inteira de compostos, as menaquinonas, encontradas em alimentos de origem animal e fermentados (DGE, 2000). Fermentado significa, neste caso, que bactérias participaram da produção, como no caso do queijo ou do chucrute (Walther et al., Advances in Nutrition, 2013).

A vitamina K é absorvida no intestino pelo mesmo processo que a gordura dos alimentos (Walther et al., Advances in Nutrition, 2013). A quantidade absorvida varia bastante. A DGE atribui as taxas de absorção muito diferentes, em parte, à matriz alimentar, ou seja, à estrutura do alimento e ao seu teor de gordura, e, em parte, ao comprimento da cadeia lateral, uma parte da molécula que varia entre os compostos (DGE, 2000).

Ser importante não significa ser escasso. O fato de seu corpo precisar de vitamina K não indica que esteja faltando algo nem que você deva tomar um suplemento. A deficiência é rara em adultos saudáveis (MSD Manual, 2024). Por isso, a necessidade de tomar um suplemento depende da sua situação, não da vitamina em si.

Vitamina K1 e K2: qual é a diferença entre as duas formas?

K1 e K2 diferem principalmente pela origem e pelo tempo que permanecem no sangue. A forma MK-7 de K2 permanece no sangue por muito mais tempo do que a K1 (Schurgers et al., Blood, 2007).

Schurgers e Vermeer encontraram vitamina K1 principalmente em vegetais verdes e margarina vegetal. A K2 estava presente em alimentos de origem animal, como fígado e gema de ovo, e em alimentos fermentados, como queijo e natto, um prato feito de soja fermentada (Schurgers & Vermeer, Haemostasis, 2000).

As menaquinonas são abreviadas como MK, seguida de um número; nos alimentos, foram encontradas formas de MK-4 a MK-10 (Walther et al., Advances in Nutrition, 2013). A MK-4 é uma exceção, pois não é produzida por bactérias. Humanos e animais a produzem por conta própria, quando determinados tecidos convertem K1. Já nos laticínios fermentados, predominam MK-8 e MK-9, produzidas por bactérias (Walther et al., Advances in Nutrition, 2013).

As formas se comportam de maneira diferente no sangue. Em um pequeno estudo com seis homens saudáveis, os níveis de K2 no sangue após o consumo de 200 g de natto foram cerca de dez vezes maiores do que os de K1 após o consumo de 400 g de espinafre (Schurgers & Vermeer, Haemostasis, 2000). Com apenas seis participantes, isso é um indício, não uma prova.

Schurgers e colegas observaram uma diferença importante na meia-vida, ou seja, o tempo que leva para metade de uma substância desaparecer do sangue. A meia-vida do MK-7 é muito longa, por isso seus níveis permanecem muito mais estáveis do que os de K1. Com o uso prolongado, os níveis de MK-7 no sangue chegaram a ser de sete a oito vezes maiores (Schurgers et al., Blood, 2007).

A quantidade de K1 e K2 fornecida por cada alimento está na tabela de alimentos com vitamina K: nela, as quantidades por alimento e por porção; aqui, os conceitos básicos.

Comparação entre K1 e K2

Fontes da tabela: DGE, 2000; EFSA, 2017; Schurgers & Vermeer, 2000; Schurgers et al., 2007; Walther et al., 2013

Qual é a função da vitamina K no organismo?

A vitamina K é um cofator, ou seja, uma substância auxiliar necessária para o organismo produzir certas proteínas: os fatores de coagulação no fígado, a osteocalcina nos ossos e a proteína Gla da matriz na cartilagem e na parede dos vasos sanguíneos (Schurgers et al., Blood, 2007).

Podemos imaginar um cofator como uma ferramenta necessária para uma etapa específica do trabalho em uma oficina. Os fatores de coagulação são proteínas no sangue que fazem com que ele coagule em uma ferida e estancam o sangramento. A osteocalcina e a proteína Gla da matriz são proteínas fora do fígado: uma fica nos ossos, e a outra, na cartilagem e na parede dos vasos sanguíneos (Schurgers et al., Blood, 2007).

Há uma diferença entre essas proteínas. Em pessoas saudáveis, em condições normais, os fatores de coagulação estão praticamente todos em sua forma ativa. Já de 10 a 40% da osteocalcina e da proteína Gla da matriz permanecem inativados (Theuwissen et al., British Journal of Nutrition, 2012).

O artigo sobre vitamina K e coagulação sanguínea responde se a vitamina K2 deixa o sangue mais espesso ou mais fino. Em relação aos ossos, a DGE afirma que a vitamina K é importante para o metabolismo ósseo (DGE, 2000). O efeito de uma suplementação de vitamina K sobre os ossos e os vasos sanguíneos é outra questão, e os estudos a respeito são menos conclusivos.

Qual é a necessidade diária de vitamina K?

Para adultos, a DGE recomenda de 60 a 80 µg de vitamina K por dia, conforme a idade e o sexo (DGE, 2000). A EFSA recomenda 70 µg de vitamina K1 por dia para todos os adultos (EFSA, 2017).

Os dois valores são estimativas. Uma estimativa descreve o que uma instituição especializada considera uma ingestão adequada; não se trata de uma recomendação propriamente dita (DGE, 2000). Os valores se aplicam à ingestão ao longo do dia e não são uma recomendação de suplementação.

A DGE diferencia os valores por idade e sexo. Para homens de 15 a menos de 51 anos, indica 70 µg por dia e, a partir dos 51 anos, 80 µg. Para mulheres, os valores são 60 µg na mesma faixa etária e 65 µg a partir dos 51 anos (DGE, 2000). Bebês e crianças têm valores próprios, mais baixos. A tabela não faz distinção entre K1 e K2 (DGE, 2000).

A EFSA adota outra abordagem. Estabelece um valor estimado apenas para K1: 1 µg por quilograma de peso corporal por dia, ou 70 µg por dia para todos os adultos; isso também se aplica expressamente a gestantes e lactantes (EFSA, 2017). O valor foi adotado do antigo Comitê Científico de Alimentação Humana da UE, de 1993 (EFSA, 2017).

Valores estimados para adultos

Fonte: Sociedade Alemã de Nutrição, 2000; EFSA, 2017

A EFSA não estabelece um valor específico para K2 porque considera insuficientes os dados sobre as menaquinonas (EFSA, 2017). Por isso, não é possível comparar a quantidade de K2 indicada na embalagem com um valor de referência específico para K2.

Vitamina K e ossos: o que mostram os estudos?

As evidências ainda não são conclusivas: uma análise de 36 estudos não encontrou efeito sobre a densidade óssea, ou seja, o conteúdo mineral dos ossos, e considera possível, mas não comprovada, uma redução no número total de fraturas (Mott et al., Osteoporosis International, 2019).

É certo que os ossos precisam de vitamina K. Não é certo se a vitamina K adicional previne fraturas. A deficiência pode enfraquecer os ossos (MSD Manual, 2024), mas isso não significa que mais vitamina K traga benefícios quando a ingestão já é adequada.

Mott e colaboradores realizaram uma metanálise, ou seja, uma análise que reúne os resultados de vários estudos. Foram incluídos estudos randomizados, nos quais o acaso determina quem recebe vitamina K e quem não recebe. Para pessoas após a menopausa ou com osteoporose, uma perda patológica de massa óssea, não foi encontrada nenhuma evidência de efeito sobre a densidade óssea ou as fraturas vertebrais. Para outros grupos, havia poucos estudos (Mott et al., Osteoporosis International, 2019).

O resultado para fraturas em geral foi mais favorável, mas não conclusivo. A razão de chances, um valor comparativo em que tudo abaixo de 1 significa menos fraturas no grupo que recebeu vitamina K, foi de 0,72. Considerando apenas os estudos com baixo risco de viés, foi de 0,76, e o intervalo de incerteza chegou a 1,01, ou seja, ultrapassou o valor 1, que indica ausência de diferença. Para fraturas vertebrais, foi de 0,96 (Mott et al., Osteoporosis International, 2019).

Uma segunda metanálise apresenta números mais favoráveis. Salma e colegas analisaram 20 estudos e encontraram razões de chances de 0,42 para fraturas vertebrais e de 0,44 para fraturas em geral (Salma et al., Biomedicines, 2022). No caso das fraturas vertebrais, isso contradiz a análise de Mott e colegas. Salma e colegas também consideram insuficientes as evidências sobre a densidade óssea no colo do fêmur (Salma et al., Biomedicines, 2022).

Duas análises, dois resultados. A referência aqui é a análise mais abrangente, com 36 estudos (Mott et al., Osteoporosis International, 2019); o trabalho com 20 estudos é apresentado como resultado divergente (Salma et al., Biomedicines, 2022).

Vitamina K e calcificação vascular: o que está comprovado?

Há indícios de menos calcificação, mas nenhum benefício comprovado. Uma metanálise de 13 estudos controlados, ou seja, estudos com grupo de comparação, constatou uma calcificação vascular 9,1 % menor com vitamina K, mas nenhuma redução da rigidez vascular (Lees et al., Heart, 2019).

Calcificação vascular é o acúmulo de cálcio na parede dos vasos sanguíneos; rigidez vascular descreve o quanto essa parede é pouco elástica. Na análise de Lees e colegas, com 2.162 participantes, a calcificação diminuiu, mas a rigidez não (Lees et al., Heart, 2019). Os próprios autores ressaltam que foram poucos estudos e que eles diferiam muito entre si.

Foram medidos desfechos substitutos, ou seja, medidas como a quantidade de cálcio na parede dos vasos, que servem como indicadores da condição dos vasos (Lees et al., Heart, 2019). Esses valores fornecem apenas indícios.

Uma segunda metanálise de 14 estudos randomizados com 1.533 participantes analisou principalmente grupos de pacientes, incluindo pessoas com doenças renais (Li et al., Frontiers in Nutrition, 2023). Os eventos adversos não diferiram entre os grupos. Segundo os autores, somente estudos mais bem planejados poderão mostrar se a vitamina K realmente retarda a calcificação vascular (Li et al., Frontiers in Nutrition, 2023).

Não se pode extrapolar esses resultados diretamente para pessoas saudáveis sem doenças preexistentes. Quem tem uma doença preexistente deve conversar primeiro com um médico de família sobre a vitamina K.

O que acontece quando falta vitamina K?

O principal sinal de deficiência de vitamina K é o sangramento, por exemplo, na forma de hematomas na pele ou sangramento nasal (MSD Manual, 2024). A deficiência é rara em adultos saudáveis (MSD Manual, 2024).

O MSD Manual, uma obra de referência médica, explica que “muitos vegetais verdes contêm vitamina K, e as bactérias do intestino também produzem vitamina K” (MSD Manual, 2024). Mesmo assim, os níveis podem ficar baixos. Uma revisão observa que é possível provocar uma deficiência subclínica, ou seja, sem sinais visíveis, apenas limitando a ingestão de K1 (Walther et al., Advances in Nutrition, 2013).

Os recém-nascidos são uma exceção. Segundo a DGE, bebês amamentados têm risco de deficiência de vitamina K; por isso, recebem vitamina K preventivamente logo após o nascimento para evitar tendências a sangramentos (DGE, 2000).

O artigo Deficiência de vitamina K: sintomas e causas descreve outros sinais que podem indicar uma deficiência e suas possíveis causas. Entre elas, o MSD Manual cita uma alimentação com pouquíssima gordura ou doenças que dificultam a absorção de gordura (MSD Manual, 2024). Quem notar hematomas ou sangramentos incomuns deve procurar primeiro um médico de família para avaliação; em caso de sangramento intenso, ligue para o número de emergência 112.

Um caso à parte são os anticoagulantes do tipo antagonista da vitamina K, ou seja, medicamentos que atuam contra a vitamina K, como os que contêm os princípios ativos fenprocumona ou varfarina. Suplementos com MK-7 podem interferir em seus efeitos de forma clinicamente relevante (Schurgers et al., Blood, 2007). Quem toma esses medicamentos deve conversar com a médica ou o médico responsável sobre qualquer dúvida relacionada à vitamina K.

Vitamina K dos alimentos ou como suplemento alimentar?

A primeira fonte de vitamina K são os alimentos. A DGE destaca principalmente vegetais verdes, como espinafre e alguns tipos de repolho, como boas fontes (DGE, 2000).

Na parte de origem animal, ela inclui leite e derivados, além de carnes e ovos (DGE, 2000). Como a vitamina K é mais bem absorvida junto com um pouco de gordura (MSD Manual, 2024), não há problema em servir os vegetais com óleo ou queijo.

O artigo sobre vitamina D3 e K2 em combinação explica por que os suplementos combinam vitamina K2 com vitamina D3 e o que pode ser medido em relação às duas.

Quem está considerando um suplemento encontra na mybody®x (MYBODY Lab GmbH) o Complexo de vitamina D3 e K2 Shield, um suplemento alimentar com vitaminas D3 e K2. A mybody®x não oferece um teste que meça a vitamina K. O Shield não responde às questões ainda em aberto sobre fraturas ósseas e calcificação dos vasos sanguíneos. Quem toma anticoagulantes deve conversar com o profissional de saúde responsável antes de usar o produto.

Você precisa de vitamina K extra?

Isso depende da sua situação, não da vitamina: a deficiência é rara em adultos saudáveis (MSD Manual, 2024).

A situação é diferente quando há medicamentos envolvidos. O MSD Manual inclui antiepilépticos, ou seja, medicamentos contra crises epilépticas, e alguns antibióticos entre as possíveis causas de deficiência (MSD Manual, 2024). Se você toma esses medicamentos ou anticoagulantes, o profissional que acompanha você é o primeiro a consultar sobre vitamina K.

Para todos os outros, a resposta pode ser resumida ao prato. Se verduras e alimentos de origem animal, como laticínios ou ovos, fazem parte da sua alimentação, você obtém as fontes que a DGE considera boas fornecedoras (DGE, 2000). Se a vitamina K adicional traz algum benefício para os ossos ou os vasos sanguíneos ainda é uma questão em aberto, segundo os estudos.

Vitamina K é o nome de uma família de compostos de que seu corpo precisa para a coagulação e os ossos. Se você precisa de algo além disso depende da sua situação, não da embalagem, e, em caso de dúvida, de uma conversa com um profissional de saúde.

Perguntas frequentes

Leia mais

Fontes

1. Sociedade Alemã de Nutrição: Valores de referência para a ingestão de nutrientes, vitamina K (referente a 2000) – dge.de
2. Painel NDA da EFSA: Valores de referência dietética para vitamina K, EFSA Journal (referente a 2017) – europepmc.org
3. Schurgers et al.: Comparação entre K1 e MK-7, Blood (referente a 2007) – europepmc.org
4. Mott et al.: Vitamina K e ossos, Osteoporosis International (referente a 2019) – europepmc.org

[1] embasa a citação e os valores estimados da DGE, [2] o valor estimado da EFSA para K1. [3] aborda as funções da vitamina K e o tempo de permanência do MK-7 no organismo, [4] as evidências sobre os ossos. Os demais estudos são identificados no texto, junto às respectivas fontes, com autor e ano, assim como o Manual MSD. Informações do produto referentes a 28.09.2026; fontes verificadas em 28.09.2026.