Veganistische voedingspiramide: opbouw en de kritische voedingsstoffen
Het belangrijkste kort samengevat
De belangrijkste informatie vooraf: er bestaat geen veganistische voedingspiramide van de Duitse Vereniging voor Voeding. Ook BZfE, BfR, IQWiG en RKI publiceren er geen. Wie er een zoekt, vindt modellen van andere herkomst – en moet weten van wie het model is dat hij of zij voor zich heeft.
Wat er in plaats daarvan is, is betrouwbaarder dan welke afbeelding dan ook: een benoemde lijst van mogelijk kritische voedingsstoffen. Naast vitamine B12 noemt de DGE ook jodium, eiwitten, langeketenvetzuren van omega 3, vitamine D, vitamine B2, calcium, ijzer, zink en selenium.
Een daarvan neemt een bijzondere positie in. Volgens de huidige kennis is een toereikende vitamine-B12-voorziening bij een veganistisch voedingspatroon alleen mogelijk door het innemen van een voedingssupplement – dat is niet een van meerdere aanbevelingen, maar de voorwaarde waaronder de DGE veganistische voeding überhaupt als gezondheidsbevorderend beschouwt.
Dit kun je in dit artikel verwachten
1. Wat de DGE zegt over veganistische voeding
2. Waarom er geen officiële veganistische voedingspiramide is
3. De opbouw van de veganistische voedingspiramide van Gießen
4. Drie misvattingen over veganistische voeding
5. Vitamine B12: het bijzondere geval
6. De negen overige kritische voedingsstoffen
7. De referentiewaarden in overzicht
8. Zwangerschap, borstvoeding en kinderen
9. Waar het uiteindelijk op aankomt
Veelgestelde vragen
Bronnen
Wat de DGE zegt over veganistische voeding
De Duitse Vereniging voor Voeding heeft haar standpunt in 2024 opnieuw beoordeeld. Het resultaat is noch een vrijbrief, noch een waarschuwing, maar een uitspraak met voorwaarden – en juist die voorwaarden zijn het interessante deel.
“
‘Volgens de huidige kennis is een toereikende vitamine-B12-voorziening bij een veganistisch voedingspatroon alleen mogelijk door het innemen van een voedingssupplement.’
Duitse Vereniging voor Voeding (DGE)
Veelgestelde vragen over veganistische voeding, stand 2025
In het standpuntdocument van 2024 formuleert de DGE de algemene beoordeling als volgt: Een veganistisch voedingspatroon kan – op voorwaarde dat een vitamine-B12-preparaat wordt ingenomen, de voedselkeuze evenwichtig en goed gepland is en de mogelijk kritische voedingsstoffen in voldoende mate worden ingenomen – een gezondheidsbevorderend voedingspatroon vormen.
Drie voorwaarden, geen drie aanbevelingen
De zin is zo opgebouwd dat de voorwaarden vóór het resultaat staan. Het vitamine-B12-preparaat, de geplande voedselkeuze en de toereikende inname van de overige kritische voedingsstoffen zijn geen extra tips voor ambitieuze mensen – zonder deze voorwaarden houdt de bewering geen stand.
Opmerkelijk is bovendien wat de DGE in 2024 voor het eerst gelijkwaardig heeft meegewogen: naast gezondheid ook milieu, dierenwelzijn en sociale aspecten. Over de milieudimensie is de beoordeling duidelijk – veganistische voeding geldt daar als een aanbevolen maatregel om de milieubelasting te verminderen.
Voor dit artikel blijft de focus toch op voeding liggen. Wie veganistisch eet of daarmee wil beginnen, heeft geen beoordeling van zijn of haar motieven nodig, maar een antwoord op de vraag welke voedingsstoffen aandacht nodig hebben en waarom.
Wat „potentieel kritiek“ betekent
De term wordt in het dagelijks leven vaak dramatischer opgevat dan bedoeld. „Potentieel kritiek“ betekent niet dat een tekort waarschijnlijk is. Het betekent dat de inname van deze voedingsstof bij uitsluitend plantaardige voeding niet vanzelf tot stand komt en daarom een beslissing vereist – welke voedingsmiddelen op het bord komen, in welke hoeveelheid en in welke combinatie.
Bij gemengde voeding worden sommige van deze vragen vanzelf beantwoord, omdat dierlijke voedingsmiddelen meerdere van deze voedingsstoffen tegelijk leveren. Valt deze groep weg, dan valt ook die vanzelfsprekendheid weg. Precies dat beschrijft de DGE met de voorwaarde van een „goed geplande voedselkeuze“.
Omgekeerd zegt de term ook iets over gemengde voeding. Vitamine D staat eveneens op de lijst – en is een voedingsstof waarvan de voorziening in Duitsland, ongeacht de voedingsvorm, aandacht vereist. Niet elk punt op deze lijst is een argument over veganistische voeding.
Waarom er geen officiële veganistische piramide bestaat
Hier staat de informatie die in de meeste artikelen over dit onderwerp ontbreekt: Noch de DGE, noch het BZfE, het BfR, het IQWiG of het RKI publiceert een veganistische voedingspiramide. De grafische modellen die deze instellingen aanbieden, zijn gebaseerd op gemengde voeding.
Bronnen: Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), standpunt 2024, FAQ 2025 en referentiewaarden (stand van de afleiding: 2018). Het derde tegeltje is gebaseerd op een controle van de webaanbiedingen van de genoemde instellingen op 5 augustus 2026.
De DGE werkt met de driedimensionale voedselpiramide en de voedingscirkel, het BZfE met een piramide waarin acht voedselgroepen over zes niveaus zijn verdeeld. Beide modellen bevatten dierlijke voedingsmiddelen als afzonderlijke bouwstenen – een veganistische variant bieden ze niet.
Waarom dit geen omissie is
De reden ligt in de gegevens. De DGE stelt vast dat zij voor kinderen, jongeren, zwangeren, vrouwen die borstvoeding geven en senioren vanwege de nog altijd beperkte gegevens geen eenduidig advies voor of tegen een veganistische voeding kan geven. Een grafisch standaardmodel voor alle leeftijdsgroepen vereist precies de gegevensbasis die hier ontbreekt.
Daar komt de aard van het format bij. Een piramide vereenvoudigt bewust – ze moet in één oogopslag werken. Juist die vereenvoudiging wordt bij veganistische voeding een probleem zodra een voedingsstof niet via voedingsmiddelen kan worden geleverd. Voor een supplement is er in een voedingspiramide geen plaats.
Praktisch betekent dit: als je een „veganistische voedingspiramide” tegenkomt, kijk dan wie haar uitgeeft. Dat is geen kleinigheid – bij een model volgens welke iemand zich jarenlang voedt, is de herkomst de belangrijkste kwaliteitsvermelding.
Kort samengevat
Een veganistische voedingspiramide wordt door geen van de toonaangevende Duitse instellingen uitgegeven – noch door de Deutsche Gesellschaft für Ernährung, noch door het BZfE, BfR, IQWiG of RKI. Hun grafische modellen zijn gebaseerd op gemengde voeding. Wie zich aan een veganistische piramide oriënteert, volgt dus altijd een model van particuliere of maatschappelijke herkomst. Bindend zijn daarentegen de DGE-lijst met potentieel kritieke voedingsstoffen en de bijbehorende referentiewaarden.
Hoe de veganistische piramide van Giessen is opgebouwd
Er is een model waarnaar zelfs twee overheidsinstanties ter oriëntatie verwijzen: de veganistische voedingsmiddelenpiramide van Giessen. Deze is niet afkomstig van een overheidsinstantie, maar van het Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE) en Veganuary – en is volgens de Verbraucherzentrale gebaseerd op de referentiewaarden voor de nutriënteninname van de DGE.
Het BZfE noemt deze piramide een mogelijke richtlijn, die naast het aantal aanbevolen porties van afzonderlijke voedingsmiddelengroepen per dag ook bijbehorende hoeveelheden aanbeveelt. Deze toewijzing is belangrijk: de piramide is daarmee secundair onderbouwd, niet officieel.
De lagen van onder naar boven
De basis wordt gevormd door dranken. Voldoende drinken is de basis van een evenwichtige voeding: minimaal 1,5 liter per dag, waarbij water als de beste dorstlesser geldt. Daarboven volgt de laag met groenten en fruit.
De derde laag bestaat uit volkoren graanproducten, waaraan het model een grote rol toekent – drie porties per dag. Daarboven staan peulvruchten en andere eiwitbronnen, met dagelijks twee porties, gevolgd door twee porties melk en alternatieven voor melkproducten.
Hogerop staan noten en zaden, evenals de daaruit gemaakte notenpasta’s, met twee tot drie porties van telkens 25 tot 30 gram. De top wordt gevormd door oliën en vetten, met dagelijks twee tot drie eetlepels.
Opvallend aan deze opbouw is wat hij niet kan bieden. Een piramide ordent hoeveelheden, maar geen voedingsstoffen. Of er uiteindelijk voldoende B12, jodium of selenium binnenkomt, is niet af te lezen aan de portiegroottes – en precies daarom gaat dit artikel in de volgende stap van de voedingsmiddelen naar de voedingsstoffen.
Wat opvalt aan de volgorde
Wie de veganistische piramide naast de algemene legt, ziet het beslissende verschil op één enkel niveau. Waar in het model met gemengde voeding dierlijke voedingsmiddelen staan, staan hier peulvruchten en andere eiwitbronnen, evenals alternatieven voor melk en zuivelproducten – de plaats blijft hetzelfde, de inhoud verandert.
Ook valt op hoe prominent noten en zaden zijn ingedeeld. Twee tot drie porties van elk 25 tot 30 gram zijn meer dan de meeste mensen in het dagelijks leven terloops eten – hierin schuilt een bewuste keuze, geen voetnoot.
En dan is er nog een punt dat je gemakkelijk over het hoofd ziet: de piramide zegt niets over voedingssupplementen. Ze ordent voedingsmiddelen. Dat bij een veganistisch voedingspatroon ten minste één preparaat hoort, staat niet in de afbeelding, maar in het standpunt van de DGE – nog een reden om je niet uitsluitend op één afbeelding te baseren.
Drie misvattingen over veganistische voeding
Rond dit onderwerp staan twee kampen tegenover elkaar, en beide werken met versimpelingen. Drie daarvan kunnen op basis van de bronnen duidelijk worden weerlegd.
Vitamine B12: het bijzondere geval
Van de tien genoemde voedingsstoffen valt er één buiten de reeks. Bij de overige voedingsstoffen draait het om een verstandige keuze van voedingsmiddelen; bij B12 gaat het om een preparaat. Dit onderscheid loopt als een rode draad door het volledige standpunt van de DGE en is de reden waarom B12 in dit artikel een eigen hoofdstuk krijgt.
De reden is biologisch en niet ideologisch. Vitamine B12 wordt gevormd door micro-organismen – in het spijsverteringskanaal van dieren synthetiseren bacteriën de vitamine, waardoor die volgens het BfR in noemenswaardige hoeveelheden alleen in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong voorkomt, met name in lever, rood spiervlees, vis, eieren en zuivelproducten.
Bij de overige voedingsstoffen gaat het om een verstandige keuze van voedingsmiddelen; bij B12 gaat het om een supplement.
Voor de dosering van voedingssupplementen noemt het BfR een bovengrens: het adviseert dat voedingssupplementen voor jongeren vanaf 15 jaar en volwassenen maximaal 25 microgram vitamine B12 per dagdosering bevatten (stand 2023).
Drie cijfers die niet hetzelfde betekenen
Op dit punt ontstaat regelmatig verwarring; daarom volgt hier het onderscheid: de schatting van de DGE van 4,0 microgram per dag beschrijft de inname via voedingsmiddelen. De door het BfR vastgestelde bovengrens van 25 microgram per dagdosering beschrijft wat een supplement maximaal zou moeten bevatten. Dat zijn twee verschillende grootheden, geen tegenstrijdige gegevens.
Dat een dosis van een supplement boven de dagelijkse behoefte kan liggen, heeft te maken met de opname: het lichaam neemt B12 niet onbeperkt op, maar via een begrensd mechanisme. Hoeveel ervan wordt opgenomen, is een andere vraag dan hoeveel er wordt ingenomen – en precies dat onderscheidt de behoeftewaarde van de supplementdosis.
De concrete dosering hoort te worden besproken met de arts. Beide geciteerde instellingen zeggen dat uitdrukkelijk: het BfR adviseert supplementatie na overleg met een arts, de DGE regelmatige controle van de voorziening.
Waarom een tekort pas laat opvalt
Vitamine B12 is de voedingsstof met de langste vertraging tussen oorzaak en gevolg. Het BfR beschrijft het als volgt: een vitamine-B12-tekort treedt vaak pas op na jarenlang onvoldoende inname, omdat het lichaam ongeveer 2 tot 5 milligram van de vitamine kan opslaan.
Deze voorraden zijn de reden waarom de eerste jaren van een veganistisch voedingspatroon zonder supplement vaak zonder klachten verlopen – en waarom dat geen reden is om het sein op veilig te zetten. Na ongeveer één tot vier jaar voeding zonder B12 is de voorraad in de lever volgens het BfR met de helft afgenomen; de eerste klinische symptomen treden pas op wanneer die tot 5 à 10 procent is gedaald.
In de praktijk betekent dit: „Ik voel me goed” is bij deze voedingsstof geen bewijs van een toereikende voorziening. Dat is ook de reden waarom de DGE regelmatige controle noemt en niet het observeren van het eigen welzijn.
Over de gevolgen is het BfR concreet: een klassiek tekort heeft gevolgen voor de bloedaanmaak, en bloedarmoede gaat gepaard met bleekheid, vermoeidheid, tintelingen of een doof gevoel. De DGE noemt daarnaast psychische verschijnselen zoals geheugenproblemen en sombere stemmingen, evenals neurologische stoornissen.
De negen overige kritische voedingsstoffen
De volledige opsomming van de DGE luidt: naast vitamine B12 behoren ook jodium, eiwitten, langeketenvetzuren, vitamine D, vitamine B2, calcium, ijzer, zink en selenium tot de potentieel kritische voedingsstoffen. In de uitgebreide versie noemt de DGE bovendien vitamine A als mogelijk verdere kandidaat – voorzichtiger geformuleerd en daarmee niet in gelijke mate onderbouwd.
Jodium – de voedingsstof met een eigen handelingsadvies
Na B12 is jodium de enige voedingsstof waarvoor de DGE een concrete aanbeveling voor een supplement doet: volwassenen wordt geadviseerd om, in overleg met een arts, dagelijks 100 microgram jodium als supplement in te nemen als er niet voldoende jodiumhoudende voedingsmiddelen worden gegeten. Als alternatieven noemt de DGE met jodium verrijkte voedingsmiddelen, zoals plantaardige dranken, en het regelmatig eten van algen met een aangegeven jodiumgehalte.
Zink – de waarde die bij veganistische voeding stijgt
Zink is de enige van de genoemde voedingsstoffen waarvoor de DGE de referentiewaarde afstemt op de fytaatinname. Bij een lage fytaatinname bedraagt de aanbevolen inname 11 milligram voor mannen en 7 milligram voor vrouwen; bij een hoge fytaatinname 16 respectievelijk 10 milligram per dag.
Voor veganistische voeding is dit geen academisch onderscheid. Fytaat zit in volkoren granen, peulvruchten, noten en zaden – dus precies in de productgroepen die onderaan de veganistische voedingspiramide staan. Wie veganistisch eet, zit daarmee doorgaans dichter bij het hoge niveau dan bij het lage.
Eiwitten, omega 3 en de rest
Bij eiwitten gaat het de DGE uitdrukkelijk niet alleen om de hoeveelheid, maar ook om de essentiële aminozuren. Bij de langeketenvetzuren EPA en DHA benadrukt de DGE vooral zwangeren, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen en jongeren.
Calcium, ijzer, selenium en vitamine B2 staan zonder afzonderlijke speciale regel op de lijst – wat niet betekent dat ze minder belangrijk zijn. Het betekent dat je erin kunt voorzien via de keuze van voedingsmiddelen, terwijl B12 en jodium een aanvullende keuze vereisen.
Een opmerking over de lijst als geheel: de lijst is niet opnieuw samengesteld om veganistische voeding in een kwaad daglicht te stellen. Dezelfde voedingsstoffen komen ook voor in voedingsadviezen voor vegetarische voeding, ouderen en zwangeren – telkens om andere redenen. Wat de veganistische lijst bijzonder maakt, is de lengte, niet de samenstelling.
En een aanwijzing over de volgorde van aanpak: wie alle tien punten tegelijk aanpakt, geeft het meestal na enkele weken op. Verstandiger is de volgorde die uit de bronnen zelf naar voren komt: eerst B12, omdat het zonder supplement niet lukt, daarna jodium, omdat daarvoor de tweede concrete handelingsaanwijzing geldt, en vervolgens al het overige via de keuze van voedingsmiddelen.
De referentiewaarden in één overzicht
Het volgende overzicht zet de waarden voor volwassenen op een rij. Let op de kolom „Type waarde“ – het verschil tussen aanbevolen inname en schatting is geen formaliteit, maar een uitspraak over de betrouwbaarheid van de beschikbare gegevens.
| Voedingsstoffen | Waarde voor volwassenen | Type waarde | Bijzonderheid bij veganistische voeding |
|---|---|---|---|
| Vitamine B12 | 4,0 µg/dag | Schatting | Supplement absoluut noodzakelijk – zonder supplement niet haalbaar |
| Jodium | 150 µg/dag | Aanbevolen inname | 100 µg als supplement in overleg met een arts, als de inname niet toereikend is |
| IJzer | Mannen 11 mg/dag · vrouwen vóór de menopauze 16 mg, daarna 14 mg | Aanbevolen inname | Geen afzonderlijke aanbeveling voor een supplement in het gebruikte bronmateriaal |
| Zink | Mannen 11–16 mg/dag · vrouwen 7–10 mg/dag | Aanbevolen inname | Gedifferentieerd naar de inname van fytinezuur – bij veganistische voeding meestal de hoogste categorie |
| Calcium | 1.000 mg/dag | Aanbevolen inname | Geen afzonderlijke aanbeveling voor een supplement in het gebruikte bronmateriaal |
| Vitamine D | 20 µg/dag (800 IE) | Schatting bij ontbrekende lichaamseigen productie | Geldt niet alleen voor veganisten – geldt in het algemeen |
| Selenium | Mannen 70 µg/dag · vrouwen 60 µg/dag | Schatting | Geen afzonderlijke aanbeveling voor een supplement in het gebruikte bronmateriaal |
| Eiwit | 19–65 jaar 0,8 g/kg lichaamsgewicht/dag · vanaf 65 jaar 1,0 g/kg | Aanbevolen inname; vanaf 65 jaar schatting | Het gaat om de essentiële aminozuren, niet alleen om de hoeveelheid |
Alle waarden: Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), referentiewaarden voor de inname van voedingsstoffen. De stand van de onderbouwing ligt, afhankelijk van de voedingsstof, tussen 2012 en 2025. Vitamine B2 en de langeketenvetzuren omega 3 staan wel op de DGE-lijst van potentieel kritieke voedingsstoffen, maar worden hier niet met een cijferwaarde vermeld, omdat ze in het gebruikte bronmateriaal niet als referentiewaarde voor volwassenen beschikbaar waren.
Wat hiervan kan worden gemeten
Referentiewaarden beschrijven de inname. Of wat wordt ingenomen ook in het lichaam terechtkomt, is een andere vraag – en die kan voor een deel van deze voedingsstoffen via het bloed worden beantwoord.
Dit onderscheid is bij veganistische voeding bijzonder relevant, omdat de opname van sommige voedingsstoffen uit plantaardige bronnen anders verloopt dan uit dierlijke bronnen. De zinkwaarde met de verschillende fytinezuurniveaus is daar precies een voorbeeld van: dezelfde aangevoerde hoeveelheid wordt niet in dezelfde mate opgenomen, afhankelijk van waarmee die samen wordt gegeten.
Een meting vervangt daarom geen voedingsplanning, en een voedingsplanning vervangt geen meting. Beide beantwoorden verschillende vragen: de ene wat er op het bord hoort, de andere of de berekening is uitgekomen.
Voedingsstoffen | VitalCheck Complete
Bepaalt 15 biomarkers uit capillair bloed en dekt daarvan vijf van de hier genoemde kritieke voedingsstoffen: vitamine B12 en transcobalamine, 25-OH-vitamine-D3, calcium, zink en selenium – daarnaast ferritine, foliumzuur, magnesium en meer. Wat de test niet doet: hij bevat geen jodiumwaarde en daarmee uitgerekend niet de tweede voedingsstof met een eigen supplementadvies. Ook meet hij geen eiwit, vitamine B2 of omega-3-vetzuren. Hij stelt geen diagnose en vervangt geen gesprek met een arts.
Prijs: 169,00 € (in plaats van 199,00 €) · Type monster: capillair bloed · Verwerkingstijd: verzending van de kit 1–3 werkdagen, laboratoriumanalyse 3–5 werkdagen na ontvangst van het monster · Laboratorium: ISO-gecertificeerde laboratoriumanalyse in Duitsland
Over de voedingsstoffen VitalCheck CompleteAlle prijs- en prestatiegegevens gelden per 5 augustus 2026. Prijzen en omvang van de dienstverlening kunnen wijzigen; de betreffende productpagina is altijd leidend.
Zwangerschap, borstvoedingsperiode en kinderen
Hier is het standpunt van de DGE duidelijk terughoudender dan voor volwassenen in het algemeen, en deze terughoudendheid moet onverkort worden doorgegeven.
Voor kinderen, jongeren, zwangeren, vrouwen die borstvoeding geven en senioren kan de DGE vanwege de nog altijd beperkte gegevens geen eenduidige aanbeveling voor of tegen een veganistische voeding doen. Voor deze groepen spreekt zij van een risico op potentiële, deels onomkeerbare gevolgen bij een inadequate uitvoering – en adviseert zij daarom dringend voedingsadvies van gekwalificeerde professionals.
Concreet noemt de DGE twee waargenomen gevolgen. Bij uitsluitend borstgevoede zuigelingen van moeders die veganistisch eten, werd al in de eerste levensmaanden een vitamine-B12-tekort met overeenkomstige gevolgen waargenomen. Daarnaast zijn in het verleden groeistoornissen als gevolg van een tekort aan energie en eiwitten en andere nutriëntentekorten waargenomen.
Bij een zwangerschap komt daar nog een punt bij: een tekort aan vitamine B12 vóór de zwangerschap kan volgens de DGE een onafhankelijke risicofactor vormen voor complicaties zoals een miskraam en pre-eclampsie. De voorziening moet in deze levensfasen regelmatig medisch worden gecontroleerd.
Dit is geen oproep om in deze fasen over te stappen of ermee te stoppen. Het is een oproep om u professioneel te laten begeleiden – en wel voordat u met de overstap begint, niet pas wanneer er klachten optreden.
Opmerkelijk is hoe de DGE haar terughoudendheid motiveert. De organisatie zegt niet dat veganistische voeding in deze levensfasen schadelijk is. Ze zegt dat de stand van het onderzoek niet toereikend is voor een eenduidige uitspraak in de ene of de andere richting. Dat is een verschil dat in het publieke debat regelmatig verdwijnt – in beide richtingen.
Wie als professional hiervoor in aanmerking komt, noemt de DGE eveneens: gekwalificeerde voedingsdeskundigen, aangevuld met gerichte medische begeleiding. Dat is meer dan een vluchtig adviesgesprek en minder dan een behandeling – het is een plan met controlemomenten.
Waar het uiteindelijk op aankomt
Wie op zoek is naar een veganistische voedingspiramide, zoekt naar een eenvoudige leidraad. Die bestaat niet in officiële vorm – en dat is geen leemte die dit artikel kan opvullen, maar informatie die bij het antwoord hoort.
Wat er wel is, is nauwkeuriger dan een afbeelding: een lijst van tien potentieel kritische voedingsstoffen, referentiewaarden voor elk daarvan en twee voedingsstoffen met een eigen handelingsadvies – vitamine B12, waarvoor een supplement noodzakelijk is, en jodium, waarvoor in overleg met een arts een supplement wordt aanbevolen.
Je concrete volgende stap: als je veganistisch eet en geen vitamine-B12-supplement gebruikt, is dit het punt waarop je begint – in overleg met een arts, blijvend en niet alleen in bepaalde fasen. Al het andere, van jodium en zink tot selenium, is daarna een kwestie van voedselkeuze en eventueel een meting.
En als je toch een afbeelding op de keukendeur wilt hangen: neem dan de Giessense piramide, maar beschouw haar als wat ze is – een hoeveelhedenmodel van particuliere oorsprong, gebaseerd op de referentiewaarden van de DGE en door twee overheidsinstanties als oriëntatie genoemd. Ze ordent je boodschappen. De voedingsstoffenlijst ordent waarop het daarbij aankomt.
Veelgestelde vragen
Bestaat er een veganistische voedingspiramide van de DGE?
Nee. Noch de Duitse Vereniging voor Voeding, noch het BZfE, BfR, IQWiG of RKI publiceert een veganistische voedingspiramide – hun grafische modellen zijn gebaseerd op gemengde voeding. Ter oriëntatie noemen het BZfE en de Verbraucherzentrale de Giessense veganistische voedselpiramide, die afkomstig is van het Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung en Veganuary en gebaseerd is op de referentiewaarden van de DGE.
Welke voedingsstoffen zijn bij een veganistisch voedingspatroon kritisch?
De DGE noemt naast vitamine B12 ook jodium, eiwitten, langeketenvetzuren uit de omega 3-reeks, vitamine D, vitamine B2, calcium, ijzer, zink en selenium. In de uitgebreide versie noemt de organisatie vitamine A als mogelijke aanvullende kandidaat, zij het voorzichtiger geformuleerd. Vitamine B12 neemt een bijzondere positie in, omdat je zonder supplement niet voldoende van deze vitamine binnenkrijgt.
Moet ik bij een veganistisch voedingspatroon echt vitamine B12 supplementeren?
Ja. Volgens de huidige kennis is een toereikende vitamine-B12-voorziening bij een veganistisch dieet alleen mogelijk door het innemen van een voedingssupplement, en wel permanent, regelmatig en betrouwbaar (DGE, FAQ 2025). Het BfR adviseert om dit na overleg met een arts in te nemen en noemt voor voedingssupplementen een maximumhoeveelheid van 25 microgram per dagdosering (stand 2023).
Leveren algen, zuurkool of shiitake plantaardige B12?
Volgens de DGE kunnen deze voedingsmiddelen vitamine-B12-verbindingen bevatten. De daarin aanwezige vormen zijn voor mensen echter niet beschikbaar en dragen niet bij aan een toereikende voorziening (stand 2018). Voor de jodiumvoorziening noemt de DGE algen daarentegen uitdrukkelijk als mogelijkheid – maar alleen met een aangegeven jodiumgehalte.
Is een veganistisch dieet tijdens de zwangerschap mogelijk?
De DGE doet vanwege de beperkte gegevens voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven, kinderen, jongeren en ouderen geen aanbeveling voor of tegen. De organisatie wijst op een risico op mogelijke, deels onomkeerbare gevolgen bij een onjuiste uitvoering en adviseert dringend voedingsadvies van gekwalificeerde professionals en regelmatige medische controle van de voorziening.
Inname is geen voorziening
Referentiewaarden geven aan hoeveel er binnen zou moeten komen. Of het ook wordt opgenomen, blijkt uit het bloed. Vijf van de hier genoemde kritieke voedingsstoffen kunnen worden gemeten – jodium nadrukkelijk niet.
VitalCheck Complete bekijken NutriCare INFINITYDit vind je misschien ook interessant
→ Voedingspiramide: opbouw, toepassing en analyses
De algemene piramide – het model dat, in tegenstelling tot de veganistische variant, officieel erkend is.
→ Macronutriënten eenvoudig uitgelegd: wat eiwitten, vetten en koolhydraten echt doen
Voor het deel van de lijst dat over eiwitten en de essentiële aminozuren gaat.
Bronnen
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Herbeoordeling van het standpunt over veganistische voeding, standpuntnota 2024 — dge.de
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Veelgestelde vragen over veganistische voeding, stand 2025 — dge.de
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Referentiewaarden voor de inname van voedingsstoffen (vitamine B12, jodium, ijzer, zink, calcium, vitamine D, selenium, eiwitten) — dge.de
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Vitamine B12 bij plantaardige voeding, stand 2023 — bfr.bund.de
- Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Veganistisch en volwaardig eten, stand 2023 — bzfe.de
- Verbraucherzentrale: Veganistisch eten en drinken – zo lukt volledig plantaardig eten, stand 2026 — verbraucherzentrale.de
De algemene beoordeling van veganistische voeding en de uitspraken over de vier beoordeelde dimensies zijn afkomstig uit bron [1]. De lijst met potentieel kritische voedingsstoffen, de uitspraken over B12-suppletie en de aanbeveling voor jodiumsupplementen, de gegevens over zuurkool, algen en shiitake, evenals alle uitspraken over zwangerschap, borstvoeding en kinderen, zijn afkomstig uit bron [2]. Alle cijferwaarden in de referentiewaardetabel, inclusief het onderscheid tussen aanbevolen inname en schatting, zijn afkomstig uit bron [3]. De informatie over de vorming van vitamine B12 door micro-organismen en de maximale hoeveelheid van 25 microgram per dagdosis in voedingssupplementen is afkomstig uit bron [4]. De kwalificatie van de veganistische voedingspiramide van Gießen als richtsnoer is afkomstig uit bron [5], en de opbouw ervan van onder naar boven uit bron [6]. Dat geen van de genoemde instellingen een veganistische voedingspiramide publiceert, berust op een controle van hun websites op 5 augustus 2026 en is als zodanig gemarkeerd. Productinformatie is afkomstig van de productpagina's van mybody®x, geraadpleegd op 5 augustus 2026.
Redactie- & vakteam van mybody®x
Voedingswetenschap Micronutriënten Plantaardige voeding
Dit artikel is opgesteld en inhoudelijk gecontroleerd door het redactie- en vakteam van mybody®x. Het team bundelt expertise op het gebied van nutrigenetica, het microbioom en darmwetenschappen, de interpretatie van bloedanalyses, voedingswetenschap en laboratoriumdiagnostiek.
Gepubliceerd op 5 augustus 2026 · Laatst bijgewerkt op 5 augustus 2026
Medische aanwijzing: Dit artikel dient ter algemene informatie en vervangt geen medisch advies, diagnose of behandeling. Gebruik van voedingssupplementen dient met een arts te worden afgestemd. Tijdens de zwangerschap en borstvoedingsperiode, in de zuigelingen-, kinder- en jeugdfase en op hogere leeftijd adviseert de DGE bij een veganistisch voedingspatroon dringend begeleiding door gekwalificeerde professionals.
Delen:
Hoeveel calorieën per dag om af te vallen: zo vind je jouw aantal
Vitamine-D3-tekort en schildklier: wat bewezen is en wat niet