Enzimas digestivas: tabela com local de produção e função

21 de outubro de 2026aprox. 13 minutospor equipe editorial e técnica da mybody®x

Neste artigo

Quais enzimas digestivas existem? A tabela

A tabela organiza as enzimas digestivas pelo local onde atuam, da boca ao intestino grosso (NIDDK, 2017). O pâncreas ocupa três linhas, pois produz um grupo próprio de enzimas para cada grupo de nutrientes (IQWiG, 2026).

Uma enzima digestiva é uma substância que decompõe os alimentos (Patricia e Dhamoon, 2022). Quem aprendeu que a digestão acontece no estômago conhece apenas uma parte do processo. Segundo o capítulo do livro didático de Patricia e Dhamoon (2022), as enzimas já atuam na boca, e duas outras fontes entram em ação depois do estômago: o pâncreas e a parede do intestino delgado.

Leia a tabela da esquerda para a direita. À esquerda está o local; no meio, o que atua ali. Nem sempre é uma enzima em cada linha, pois, segundo o NIDDK (2017), os sucos digestivos que não têm propriedades enzimáticas próprias também fazem parte do processo. À direita está o componente dos alimentos que é decomposto. Na linguagem técnica, o pâncreas também é chamado de pâncreas, por isso aparecem termos como suco pancreático.

Enzimas digestivas por local e função

Três linhas correspondem ao pâncreas. Segundo Ianiro e outros (2016), suas enzimas se dividem em três grupos de acordo com sua função, e cada grupo é direcionado a um grupo de nutrientes, segundo o IQWiG (2026). Ao estudar, o melhor é prestar atenção aos nomes: lipases e amilases são grupos de enzimas, enquanto tripsina e quimotripsina são enzimas específicas do grupo das proteases (IQWiG, 2026; Ianiro e outros, 2016).

O mesmo grupo de nutrientes aparece em mais de uma linha, e isso não é um erro. As proteínas são processadas no estômago (NIDDK, 2017) e, depois, pelas proteases do pâncreas (IQWiG, 2026). No caso das gorduras, primeiro atuam as enzimas das glândulas salivares e linguais (Patricia e Dhamoon, 2022) e, depois, as lipases do pâncreas (IQWiG, 2026). Você pode imaginar a digestão como uma oficina em que a mesma peça é trabalhada em diferentes etapas, em lugares diferentes.

Duas linhas fogem ao padrão. O fígado produz a bile, um suco digestivo, mas não uma enzima, e o intestino grosso não produz nenhum suco digestivo (NIDDK, 2017). Mesmo assim, ambos aparecem na tabela porque fazem parte do caminho percorrido pelos alimentos e porque, segundo o NIDDK (2017), a bile participa da digestão das gorduras.

Termos da tabela

Para uma prova, vale a pena estudar a tabela em duas direções. Primeiro, de cima para baixo. Depois, na horizontal, perguntando qual etapa é responsável por cada grupo de nutrientes. Quem dominar bem as duas direções também não cairá na pegadinha sobre a bile.

Onde são produzidas as enzimas digestivas?

As enzimas digestivas são produzidas em quatro locais (Patricia e Dhamoon, 2022). Dois deles ficam no início do percurso: as glândulas salivares e linguais e o estômago. Os outros dois liberam suas enzimas no intestino delgado ou as produzem ali mesmo: o pâncreas e a parede do intestino delgado.

É fácil confundir os dois, pois os nomes são parecidos. O coenzima Q10 é outro assunto; este artigo trata das enzimas digestivas que decompõem os alimentos (Patricia e Dhamoon, 2022).

O que há no suco digestivo do pâncreas?

O suco do pâncreas é composto principalmente de água e contém, entre outras substâncias, bicarbonato de sódio e enzimas digestivas (IQWiG, 2026). Ele é produzido pelas células glandulares exócrinas, ou seja, células que liberam seu suco no intestino (IQWiG, 2026).

A quantidade pode ser facilmente compreendida: segundo o IQWiG (2026), as células glandulares exócrinas produzem cerca de 1,5 a 2 litros de suco digestivo por dia. O IQWiG (2026) o descreve como um líquido transparente e incolor, que chega ao intestino delgado por um ducto. Esse suco contém os três grupos de enzimas da tabela (IQWiG, 2026).

As enzimas do pâncreas atuam, portanto, no intestino delgado, pois é para lá que o suco é levado (IQWiG, 2026). Segundo o NIDDK (2017), ali o suco intestinal se mistura com a bile e o suco pancreático, e juntos eles concluem a digestão dos nutrientes.

Quais enzimas digestivas são produzidas pela parede do intestino delgado?

A parede do intestino delgado produz suas próprias enzimas, no chamado borda em escova (Patricia e Dhamoon, 2022). Trata-se da superfície das células do intestino delgado, que, segundo Patricia e Dhamoon (2022), é composta por muitas pequenas projeções, chamadas microvilosidades, e é rica em enzimas.

Uma das enzimas dessa região é a lactase. Ianiro et al. (2016) a descrevem como uma enzima das vilosidades do intestino delgado que quebra a lactose em galactose e glicose. Além disso, segundo o NIDDK (2017), o intestino delgado produz seu próprio suco digestivo, que aparece em uma linha própria na tabela.

Quais enzimas digestivas atuam na boca e no estômago?

Na boca, a digestão começa com a saliva. As glândulas salivares a produzem como um suco digestivo que umedece os alimentos, facilitando sua passagem pelo esôfago até o estômago (NIDDK, 2017). Segundo Patricia e Dhamoon (2022), as enzimas das glândulas salivares e linguais atuam sobre carboidratos e gorduras.

No estômago, atuam o ácido gástrico e as enzimas digestivas, que têm como alvo as proteínas (NIDDK, 2017). O que acontece ali em detalhes está no artigo sobre a digestão no estômago. Para a tabela, basta saber o essencial: o estômago é uma etapa da digestão das proteínas, mas não a única, pois as proteases do pâncreas também as quebram (IQWiG, 2026).

E o fígado? Ele produz a bile, um suco digestivo que, segundo o NIDDK (2017), contribui para a digestão das gorduras. A bile não é uma enzima (NIDDK, 2017). Por isso, quem a procura em uma tabela de enzimas a encontra como auxiliar em uma linha própria, e não ao lado da lipase e da amilase.

Enzimas digestivas por nutriente: quem quebra o quê?

Cada grupo de nutrientes tem suas próprias enzimas, e o pâncreas contribui com enzimas específicas para cada grupo (IQWiG, 2026). A organização por nutriente é uma segunda forma de ler a mesma tabela.

Se quiser primeiro entender os grupos de nutrientes, você os encontra no artigo sobre macronutrientes. Aqui, o assunto é apenas qual enzima decompõe cada grupo e de onde ela vem.

Qual enzima digestiva decompõe gorduras?

As lipases do pâncreas decompõem gorduras (IQWiG, 2026). Ianiro et al. (2016) as chamam de enzimas lipolíticas, ou seja, que decompõem gorduras, especialmente a lipase.

Mas o pâncreas não é a primeira etapa na digestão das gorduras. Segundo Patricia e Dhamoon (2022), enzimas das glândulas salivares e linguais já atuam sobre as gorduras. A bile produzida pelo fígado também participa da digestão das gorduras, segundo o NIDDK (2017), embora não seja uma enzima.

Lipase é um nome que você deve guardar. Na insuficiência pancreática exócrina, segundo Capurso et al. (2019), o que falta em particular é a lipase do pâncreas. Saiba mais no capítulo sobre a deficiência de enzimas.

Quais enzimas digestivas decompõem proteínas?

O estômago é o primeiro a processar as proteínas com ácido e enzimas (NIDDK, 2017). Depois, entram em ação as proteases do pâncreas (IQWiG, 2026).

Como enzimas que decompõem proteínas, chamadas tecnicamente de enzimas proteolíticas do pâncreas, Ianiro et al. (2016) citam principalmente a tripsina e a quimotripsina. Ambas se formam a partir de precursores, o tripsinogênio e o quimotripsinogênio, e só suas formas ativas são chamadas de tripsina e quimotripsina (Ianiro et al., 2016). O artigo sobre a digestão de proteínas explica como ocorre o processo digestivo das proteínas como um todo.

Quais enzimas digestivas decompõem carboidratos?

As amilases do pâncreas decompõem carboidratos (IQWiG, 2026). Ianiro et al. (2016) citam aqui a amilase pancreática e falam em enzimas amilolíticas, ou seja, que decompõem carboidratos.

Tudo começa com a saliva: segundo o NIDDK (2017), ela decompõe o amido, um tipo de carboidrato. Patricia e Dhamoon (2022) também atribuem a digestão de carboidratos às enzimas das glândulas salivares e linguais.

Um caso especial é o açúcar do leite, também chamado de lactose. Existe uma enzima específica para ele, a lactase das vilosidades do intestino delgado, que o decompõe em galactose e glicose (Ianiro et al., 2016). Isso condiz com o fato de que, segundo o NIDDK (2017), o suco intestinal continua a decompor o amido e os carboidratos.

Um detalhe avançado está no capítulo didático de Patricia e Dhamoon (2022): além dos grupos de nutrientes, as enzimas do pâncreas exócrino também decompõem RNA e DNA.

O que acontece quando faltam enzimas digestivas?

Isso depende de qual enzima está faltando e de onde ela é produzida. As fontes descrevem dois exemplos: a insuficiência pancreática exócrina, em que, em termos gerais, segundo Capurso et al. (2019), falta sobretudo lipase, e a deficiência de lactase (Ianiro et al., 2016).

O que significa faltar enzimas digestivas no pâncreas?

Nesse caso, a medicina fala em insuficiência pancreática exócrina. Em termos gerais, segundo Capurso et al. (2019), o pâncreas libera pouco suco digestivo e poucas enzimas, ou essas substâncias não atuam o suficiente, afetando sobretudo a lipase.

É possível entender o nome com a ajuda da tabela. Exócrino se refere às células glandulares que liberam suas secreções no intestino (IQWiG, 2026), e pâncreas é o órgão. Insuficiência significa, nesse caso, que essa função não é suficiente (Capurso et al., 2019).

Segundo Capurso et al. (2019), em casos de doenças do pâncreas, deve-se considerar especificamente a possibilidade de insuficiência pancreática exócrina e investigá-la ativamente. De acordo com Capurso et al. (2019), há vários exames para essa investigação, incluindo métodos indiretos não invasivos. A medição da elastase nas fezes é um dos exames mais comuns.

Quando falta a enzima digestiva lactase no intestino delgado?

A lactase é produzida pelas vilosidades do intestino delgado e quebra a lactose em galactose e glicose (Ianiro et al., 2016). Em termos gerais, segundo Ianiro et al. (2016), a deficiência de lactase também pode ocorrer quando a mucosa do intestino delgado e sua borda em escova são danificadas. Ianiro et al. (2016) chamam esse quadro de deficiência secundária de lactase, ou seja, uma deficiência decorrente desse dano.

O artigo Como testar a intolerância à lactose explica como ela pode ser investigada.

Nos dois exemplos, a tabela mostra por que o local importa. A lipase é produzida pelo pâncreas (IQWiG, 2026), e a lactase, pela parede do intestino delgado (Ianiro et al., 2016). Portanto, são dois órgãos bem diferentes que estão envolvidos.

Quem tem sintomas digestivos persistentes deve procurar avaliação médica. Uma tabela de enzimas não permite saber se está faltando alguma enzima no seu organismo. O profissional de saúde decide qual exame é adequado e interpreta o resultado.

Enzimas digestivas: quais são os limites do conhecimento?

A tabela se baseia em textos didáticos e revisões, não em estudos novos, e reflete a data dessas fontes.

A tabela básica por órgão vem de uma agência de saúde dos EUA e foi publicada em 2017 (NIDDK, 2017). Ela menciona órgãos e sucos digestivos, mas não os nomes das enzimas. Os nomes foram acrescentados com base em outras fontes.

A organização por glândulas vem de um capítulo de livro didático (Patricia e Dhamoon, 2022). Foi analisada a introdução, não o capítulo inteiro.

Duas fontes descrevem a boca com níveis diferentes de detalhe. Segundo o NIDDK (2017), a saliva decompõe o amido; Patricia e Dhamoon (2022) mencionam carboidratos e gorduras como alvos das enzimas das glândulas salivares e linguais. Não há contradição: a diferença está no nível de detalhe, pois, segundo o NIDDK (2017), o amido é um tipo de carboidrato.

Os nomes das enzimas do pâncreas e da lactase vêm de uma revisão de Ianiro et al. (2016), que trata de outra questão. Foram aproveitados os nomes e os locais de produção, além da decomposição do açúcar do leite e da deficiência de lactase em caso de danos à mucosa; não foram aproveitadas afirmações sobre os efeitos. As informações sobre insuficiência pancreática exócrina se baseiam em uma revisão publicada em 2019 (Capurso et al., 2019). As fontes em inglês foram reproduzidas com adaptações.

A principal limitação está na própria leitura. A tabela mostra quem decompõe o quê, não se está faltando algo no seu organismo. Essa questão deve ser avaliada em uma consulta médica.

Enzimas digestivas: o que você já sabe

A digestão é um trabalho em equipe, e o estômago é apenas um dos quatro locais onde as enzimas digestivas são produzidas (Patricia e Dhamoon, 2022). Quem sabe ler a tabela consegue ver onde cada enzima é produzida e qual grupo de nutrientes ela decompõe. A bile é uma auxiliar, não uma enzima (NIDDK, 2017). O que a tabela não permite é saber o que acontece no seu próprio corpo: procure atendimento médico para avaliar problemas digestivos persistentes.

Perguntas frequentes

Leia mais

Fontes

1. Instituto de Qualidade e Eficiência em Saúde (IQWiG): Como funciona o pâncreas? (atualizado em 2026) – gesundheitsinformation.de
2. Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais (NIDDK): Seu sistema digestivo e como ele funciona (atualizado em 2017) – niddk.nih.gov; Patricia J. J., Dhamoon A. S.: Fisiologia, digestão, StatPearls (atualizado em 2022) – europepmc.org
3. Ianiro G. et al.: Suplementação de enzimas digestivas em doenças gastrointestinais, Curr Drug Metab (atualizado em 2016) – europepmc.org
4. Capurso G. et al.: Insuficiência pancreática exócrina, Clin Exp Gastroenterol (atualizado em 2019) – europepmc.org

Todas as informações sobre o suco digestivo do pâncreas se baseiam em [1]. A organização da tabela por órgãos e glândulas se baseia em [2], assim como as informações sobre a borda em escova. Os nomes tripsina e quimotripsina se baseiam em [3], assim como as informações sobre a lactase. As informações sobre a insuficiência pancreática exócrina e a elastase nas fezes se baseiam em [4]. As fontes em inglês foram reproduzidas de acordo com o sentido original. A equipe editorial da mybody®x (MYBODY Lab GmbH) consultou todas as fontes em 21.10.2026.