Entenda a doença celíaca e a intolerância ao glúten: sintomas e dicas

Você também costuma se sentir mal depois de comer pão, massa ou cereais? Sofre com inchaço, cansaço ou dores de cabeça? Com certeza, você não está sozinho. Muitas pessoas atribuem esses sintomas ao glúten — mas o que realmente está por trás deles pode variar bastante. Para interpretar corretamente os sinais do seu corpo, é essencial conhecer os dois principais envolvidos: a doença celíaca e a sensibilidade ao glúten não celíaca (abreviada como NCGS).

Os termos costumam ser confundidos, mas descrevem duas reações completamente diferentes. Enquanto a doença celíaca é uma doença autoimune séria que ataca o intestino delgado, a sensibilidade ao glúten é uma intolerância que não causa danos permanentes.

A diferença decisiva entre doença celíaca e sensibilidade ao glúten

Imagine seu sistema imunológico como um segurança superzeloso. Na doença celíaca, esse segurança identifica erroneamente o glúten — a proteína elástica presente no trigo, no centeio e na cevada — como um invasor perigoso e inicia uma reação de defesa intensa.

Esta ilustração esclarece o que acontece no corpo. Ela mostra a enorme diferença entre uma mucosa do intestino delgado saudável e uma que já foi danificada pela doença celíaca.

À esquerda, você vê as vilosidades intestinais saudáveis, em forma de dedo, responsáveis pela absorção de nutrientes. À direita, elas estão completamente achatadas devido à inflamação constante. Isso naturalmente traz consequências para todo o seu corpo.

O que é exatamente a doença celíaca?

A doença celíaca é uma doença autoimune crônica. Isso significa que o ataque do seu sistema imunológico não se dirige apenas contra o glúten, mas também contra os próprios tecidos do corpo — neste caso, a mucosa do intestino delgado.

Nas pessoas afetadas, cada contato com o glúten provoca uma inflamação crônica no intestino delgado. Com o tempo, as chamadas vilosidades intestinais regridem, o que restringe significativamente a absorção de nutrientes.

Esse processo também é chamado de atrofia das vilosidades. As consequências são amplas, pois seu corpo deixa de absorver adequadamente vitaminas, minerais e outros nutrientes essenciais. Isso frequentemente causa deficiências nutricionais e sintomas que vão muito além do abdômen. A doença celíaca não tratada não é algo insignificante e exige uma dieta rigorosamente sem glúten por toda a vida.

Se quiser se aprofundar no tema, você encontrará em nosso portal de saúde mais informações sobre doença celíaca e intolerância ao glúten.

O que é a sensibilidade ao glúten não celíaca (SGNC)?

A situação é bem diferente na SGNC. Nesse caso, embora seu “guarda-costas” também se incomode com o glúten, ele não desencadeia uma reação autoimune nem causa danos permanentes à mucosa intestinal. Pessoas com SGNC costumam apresentar sintomas muito semelhantes aos da doença celíaca, por exemplo:

• Dores abdominais e inchaço
• Diarreia ou constipação
• Dores de cabeça e “névoa mental”
• Cansaço crônico

A diferença decisiva: na SGNC, não é possível detectar no sangue os anticorpos típicos da doença celíaca, nem ocorre dano às vilosidades intestinais. Trata-se de uma reação de intolerância, não de uma doença autoimune.

Para oferecer uma visão geral rápida, resumimos aqui as principais diferenças:

Doença celíaca vs. sensibilidade ao glúten não celíaca em resumo

Característica	Doença celíaca	Sensibilidade ao glúten não celíaca (SGNC)
Tipo de reação	Doença autoimune	Reação de intolerância (sensibilidade)
Danos intestinais	Sim, atrofia das vilosidades (redução das vilosidades intestinais)	Não, não há dano permanente à mucosa intestinal
Diagnóstico	Detecção de anticorpos no sangue e biópsia do intestino delgado	Diagnóstico de exclusão (doença celíaca/alergia ao trigo descartadas)
Predisposição genética	Forte componente genético (HLA-DQ2/DQ8)	Desconhecida, sem marcadores genéticos claros
Alimentação	Sem glúten rigorosamente por toda a vida; até mesmo pequenas quantidades causam danos	Alimentação com redução ou sem glúten, conforme a tolerância

Esta tabela mostra claramente: embora os sintomas sejam semelhantes, os quadros clínicos são completamente diferentes.

Essa distinção clara é o primeiro e mais importante passo para classificar corretamente suas queixas e tomar as medidas adequadas para a sua saúde.

Reconheça os sinais ocultos do seu corpo

Quando você pensa em doença celíaca ou intolerância ao glúten, provavelmente logo se lembra de dores abdominais, inchaço ou diarreia. É claro que esses são os sintomas digestivos clássicos. Mas a verdade é que isso costuma ser apenas a ponta do iceberg.

A realidade é muito mais sutil e complexa. Seu corpo pode enviar sinais que você jamais relacionaria à sua alimentação. É justamente essa variedade de sintomas que faz da doença celíaca um verdadeiro camaleão entre as doenças e explica por que tantas pessoas afetadas passam anos sem descobrir a causa.

Mais do que apenas dores abdominais

Os sintomas gastrointestinais costumam estar presentes, mas a lista de sinais atípicos é longa e surpreendente. Muitas dessas queixas surgem devido à inflamação crônica no intestino delgado e à consequente absorção prejudicada de nutrientes.

Imagine sentir-se constantemente exausto, não importa quanto tempo durma. Esse cansaço intenso costuma ser atribuído ao estresse ou ao burnout, mas pode ser um resultado direto de uma doença celíaca não diagnosticada. Seu corpo luta silenciosamente contra uma inflamação e, ao mesmo tempo, não recebe energia suficiente dos alimentos.

Outros sintomas frequentes, mas muitas vezes ignorados, são:

• Deficiência persistente de ferro: seus níveis estão baixíssimos, embora você consuma uma alimentação rica em ferro e talvez até tome suplementos. O motivo: seu intestino delgado danificado simplesmente não consegue absorver o ferro adequadamente.
• Problemas neurológicos: você mal consegue se concentrar, tem dificuldade para encontrar palavras ou sente como se houvesse uma névoa constante na cabeça (névoa mental). Isso pode prejudicar muito o seu dia a dia. Muitas pessoas afetadas relatam que sua clareza mental retorna após a mudança na alimentação.
• Dores nas articulações e nos músculos: dores inexplicáveis e migratórias, que quase lembram reumatismo, também podem ser causadas pela reação inflamatória sistêmica no corpo.

Muitas pessoas convivem durante anos com sintomas difusos, como cansaço ou dores de cabeça, sem imaginar que a causa esteja no intestino. A doença celíaca nem sempre se manifesta onde esperamos.

Quando a pele dá o alarme

Um sinal bastante específico, embora mais raro, é uma erupção cutânea com coceira intensa, conhecida como dermatite herpetiforme de Duhring (DHD). Essa erupção, com pequenas bolhas e vergões, aparece tipicamente de forma simétrica, muitas vezes nos cotovelos, joelhos, nádegas ou couro cabeludo.

O curioso é que quase todas as pessoas que têm DHD também têm doença celíaca — mesmo quando os sintomas gastrointestinais clássicos estão completamente ausentes. Nesse caso, a pele reage diretamente aos processos autoimunes desencadeados pelo glúten no seu corpo.

Outros problemas de pele, queda de cabelo ou unhas quebradiças também podem simplesmente indicar deficiências nutricionais causadas pela mucosa intestinal danificada. É fascinante e preocupante ao mesmo tempo como a saúde intestinal e nossa aparência externa estão intimamente ligadas.

Aprenda a interpretar os sinais

A variedade de sinais possíveis é enorme e varia de pessoa para pessoa. O segredo é ouvir o seu corpo e reconhecer sintomas aparentemente desconexos como um possível padrão.

Aqui estão alguns exemplos do dia a dia que deveriam chamar sua atenção:

• Você chega em casa depois de um dia normal de trabalho e se sente tão esgotado quanto se tivesse corrido uma maratona.
• Seu médico constata repetidamente uma deficiência de ferro ou vitamina B12, embora sua alimentação devesse estar adequada.
• Você tem constantemente a sensação de estar “fora de si” e encontra dificuldade para se concentrar até mesmo em tarefas simples.

Reconhecer esses sintomas variados é o primeiro passo importante para obter mais clareza. Se você sente que algo não está certo, investigue a fundo. Em nosso artigo complementar, você descobrirá como identificar diferentes intolerâncias. O objetivo é ampliar sua consciência, para que você compreenda corretamente e leve a sério as muitas mensagens do seu corpo.

Por que a doença celíaca surge e quem deve ter atenção especial

Antes de mais nada: a doença celíaca não surge simplesmente do nada. Ela não é uma questão do seu estilo de vida nem algo que você poderia ter evitado. Pelo contrário, o surgimento dessa doença autoimune é um quebra-cabeça complexo, no qual várias peças precisam se encaixar perfeitamente.

Imagine uma fechadura de porta com três chaves. Somente quando as três chaves estão inseridas e são giradas ao mesmo tempo, a porta para a doença se abre. Se faltar apenas uma chave, a porta permanece fechada.

Estas são as três “chaves” para a doença celíaca:

1. Predisposição genética: você precisa carregar uma determinada componente hereditária.
2. O gatilho, o glúten: sem glúten na sua alimentação, a reação nem sequer pode começar.
3. Outros fatores ambientais: influências adicionais, muitas vezes ainda não totalmente compreendidas, que acabam fazendo seu sistema imunológico “sair do eixo”.

Portanto, ninguém é culpado pela doença celíaca. É simplesmente uma infeliz combinação de circunstâncias que faz seu corpo reagir dessa maneira.

Entendendo o papel dos genes

De longe, o fator mais importante é a predisposição genética. Praticamente todas as pessoas com doença celíaca apresentam determinadas variantes genéticas, os genes HLA-DQ2 ou HLA-DQ8. Esses genes fornecem ao seu sistema imunológico, por assim dizer, as “instruções de construção” para receptores que classificam erroneamente o glúten como um invasor perigoso.

Mas atenção: esses genes, sozinhos, ainda não deixam você doente. Cerca de 30 a 40 por cento de toda a população europeia carrega um desses genes de risco – mas apenas uma pequena fração desenvolve de fato a doença celíaca.

Ter uma predisposição genética significa apenas que a porta para a doença celíaca pode potencialmente ser aberta. Isso não significa que ela necessariamente se desenvolverá. Muitas pessoas vivem a vida inteira com esses genes sem jamais desenvolver sintomas.

Quais são os grupos de risco

Como os genes desempenham um papel tão central, a doença celíaca costuma ocorrer com maior frequência em algumas famílias. Quando parentes próximos já foram afetados, o seu próprio risco aumenta significativamente.

Os números falam por si. Na Alemanha, a doença celíaca é diagnosticada em cerca de 1 a cada 200 a 300 pessoas, embora o número de casos não detectados provavelmente seja ainda maior. Entre parentes de primeiro grau — ou seja, pais, irmãos ou filhos de pessoas afetadas — o risco de também desenvolver a doença é cerca de dez vezes maior. Saiba mais sobre essas descobertas interessantes nos estudos da Associação Alemã de Alergia e Asma.

Além da família, existe outro grupo de risco importante: pessoas que já sofrem de outra doença autoimune. Poderíamos quase falar em uma “irmandade” entre essas doenças. Seu sistema imunológico já está desregulado e tende a reagir de forma exagerada também em outras partes do corpo.

Pessoas que devem ficar especialmente atentas:

• Diabetes tipo 1: essa doença autoimune ocorre com muita frequência junto com a doença celíaca.
• Doenças autoimunes da tireoide: entre elas estão a tireoidite de Hashimoto e a doença de Graves.
• Determinadas alterações cromossômicas: como, por exemplo, a síndrome de Down (trissomia 21).

Para esses grupos, é especialmente importante ficar atento a possíveis sintomas e procurar orientação médica em caso de suspeita. Esse conhecimento ajuda você a interpretar melhor os sinais do seu corpo e a cuidar da sua saúde de forma proativa.

O caminho até um diagnóstico confirmado

Essa sensação vaga de que algo não está certo pode ser extremamente desgastante. Talvez você questione cada refeição, fique frustrado por não conseguir interpretar os sinais do seu corpo e se sinta simplesmente inseguro. É justamente por isso que um diagnóstico claro e fundamentado na medicina é a chave mais importante — não apenas para a sua saúde, mas também para a sua tranquilidade.

O caminho até essa clareza é um processo bem estruturado. Um autodiagnóstico baseado em pesquisas no Google não é apenas pouco confiável, mas também pode ser arriscado.

Por que você não deve começar imediatamente uma dieta sem glúten

Parece muito tentador: simplesmente cortar o glúten por conta própria e ver o que acontece. Mas esse é justamente o maior erro que você pode cometer antes de esclarecer a situação com um médico. Imagine que você queira desmascarar um ladrão, mas apague todas as pistas antes de a polícia chegar.

O mesmo vale para o diagnóstico da doença celíaca: os testes só funcionam de forma confiável quando seu corpo entra regularmente em contato com o glúten.

Se você já segue uma dieta sem glúten, os anticorpos específicos desaparecem do seu sangue e a inflamação no intestino delgado começa a cicatrizar. As evidências médicas simplesmente desaparecem, embora a doença ainda esteja presente. Isso distorce completamente os resultados e torna impossível obter um diagnóstico seguro.

Por isso, seu médico pedirá que você consuma diariamente uma quantidade suficiente de glúten durante várias semanas antes da realização dos exames. Isso é chamado de provocação com glúten — e é fundamental para obter um resultado correto.

O primeiro passo: exames de sangue para detectar anticorpos

O processo de diagnóstico quase sempre começa com uma simples coleta de sangue. Nesse procedimento, o laboratório procura por certos “delatores” no seu sangue — os anticorpos que seu sistema imunológico produz em resposta ao glúten.

Os marcadores mais importantes procurados são:

• Anticorpos IgA antitransglutaminase (tTG-IgA): este é o marcador mais sensível e específico para a doença celíaca. Se os valores estiverem elevados, isso é um indício muito forte.
• Anticorpos IgA antiendomísio (EMA-IgA): este teste também é muito preciso, mas sua análise é um pouco mais complexa.
• Valor total de IgA: ele é verificado para excluir uma deficiência rara de IgA, que poderia distorcer os resultados dos outros testes.

Um resultado positivo nesses testes é um forte indício, mas ainda não a confirmação definitiva. É a peça do quebra-cabeça que justifica o próximo passo. Se você quiser saber com mais detalhes como esse tipo de teste funciona, encontrará em nosso artigo tudo o que você precisa saber sobre testes para doença celíaca uma explicação detalhada.

Estatisticamente, o tema é especialmente relevante para determinados grupos de risco. Estima-se que 5 a 10 por cento das pessoas com diabetes tipo 1 também tenham doença celíaca. A frequência geral na Alemanha é estimada, dependendo do estudo, em 1:1000 a 1:300, embora se suspeite de uma alta subnotificação. Você encontra mais informações sobre esses números nas estatísticas do Instituto Robert Koch.

O padrão-ouro: a biópsia do intestino delgado

Para confirmar o diagnóstico de forma definitiva e sem dúvidas, na maioria dos casos é necessária uma amostra de tecido do intestino delgado — a chamada biópsia do intestino delgado. Isso pode parecer intimidador, mas é um procedimento de rotina rápido e de baixo risco, realizado durante uma endoscopia digestiva alta.

Normalmente, você recebe uma sedação leve, então dorme por pouco tempo e não sente absolutamente nada do exame. Um gastroenterologista coleta minúsculas amostras de tecido do intestino delgado superior, que são examinadas ao microscópio.

Aqui a verdadeira face da doença celíaca se revela: o patologista identifica claramente se as vilosidades intestinais estão achatadas ou atrofiadas (atrofia vilositária). Esse olhar direto para a estrutura celular é a prova definitiva e é considerado o padrão-ouro incontestável no diagnóstico.

Com esse conhecimento, você estará muito bem preparado para conversar com seu médico de igual para igual e seguir o caminho até o diagnóstico com confiança e boa informação.

Seu começo em uma vida sem glúten e cheia de prazer

O diagnóstico chegou — e agora? É claro que, a princípio, este momento pode parecer uma montanha enorme. Mas veja por outro lado: essa mudança não é o fim do prazer de comer, e sim sua maior chance de alcançar um nível totalmente novo de bem-estar e energia.

Esta seção é seu guia totalmente prático. No caso da doença celíaca, existe apenas uma terapia realmente eficaz: uma alimentação sem glúten por toda a vida, seguida de forma cem por cento rigorosa. Pode parecer rígido no início, mas você logo perceberá quanta comida incrível é possível saborear sem glúten.

Descobrindo as armadilhas do glúten no supermercado

Seu primeiro passo leva você ao supermercado, e é aqui que começa seu treinamento para se tornar um detetive dos ingredientes. Afinal, o glúten não se esconde apenas de forma óbvia no pão, na massa, no muesli ou no bolo. Não, ele é um mestre do disfarce e aparece em lugares onde você jamais imaginaria encontrá-lo.

Preste atenção especial a estes esconderijos típicos:

• Pratos prontos e molhos: Muitos espessantes para molhos, sopas instantâneas e pratos prontos usam amido ou farinha de trigo como base.
• Misturas de temperos: Às vezes, são usados agentes de suporte que contêm glúten, ou ocorre contaminação durante a produção.
• Embutidos e substitutos de carne: Aqui, o glúten costuma servir como aglutinante, por exemplo, em almôndegas ou bifes vegetais. Um clássico!
• Doces e lanches: Chocolate com pedaços de biscoito, algumas balas de goma, batatas chips temperadas ou extrato de malte em barras de chocolate podem conter glúten.
• Bebidas: A cerveja de malte e a maioria dos tipos clássicos de cerveja estão proibidas, pois são produzidas com cevada.

Esta lista deixa claro como é importante sempre examinar atentamente a lista de ingredientes de produtos processados.

Decifrando listas de ingredientes como um profissional

A lista de ingredientes será, a partir de agora, sua ferramenta mais importante. No começo, talvez leve um pouco mais de tempo para ler, mas não se preocupe: você logo pegará o jeito. A legislação de alimentos é sua aliada: os alérgenos precisam ser claramente destacados na lista de ingredientes, geralmente em negrito, itálico ou sublinhado.

Procure especificamente estes termos:

• Trigo (e tudo o que é feito dele, como amido de trigo e proteína de trigo)
• Centeio
• Cevada (muitas vezes disfarçada como extrato de malte de cevada)
• Espelta
• Trigo verde

Um recurso confiável para se orientar no labirinto das compras é o símbolo oficial de produto sem glúten: uma espiga riscada. Os produtos com esse selo são certificados e absolutamente seguros. Eles garantidamente contêm menos de 20 mg de glúten por quilograma — esse é o limite estabelecido por lei.

A indicação “Pode conter traços de glúten” é uma informação voluntária dos fabricantes. Ela não significa que contenha glúten, mas apenas protege legalmente a empresa contra possíveis contaminações durante o processo de produção. Muitas pessoas afetadas toleram bem esses produtos — aqui, você precisa descobrir cuidadosamente o seu próprio limite de tolerância.

Alimentos seguros e alternativas deliciosas

Felizmente, existe uma enorme variedade de alimentos naturalmente sem glúten. Eles serão a base da sua nova alimentação e são incrivelmente versáteis.

Alimentos naturalmente sem glúten são sempre uma escolha segura:

• Legumes e frutas: todas as variedades frescas e não processadas.
• Carnes e peixes: puros e sem empanamento.
• Ovos e laticínios: iogurte natural, quark, queijo e leite.
• Leguminosas: lentilhas, feijões e grão-de-bico são excelentes fontes de nutrientes e energia.
• Nozes e sementes: perfeitas como lanche ou ingrediente no muesli.
• Pseudocereais: quinoa, amaranto e trigo-sarraceno são alternativas excelentes.
• Outros clássicos: arroz, milho, painço, batatas e batatas-doces.

Para todo o resto, atualmente existe uma grande variedade de deliciosos produtos substitutos. Pães feitos com farinha de trigo-sarraceno, massas de lentilha ou milho e biscoitos à base de arroz ou amêndoas muitas vezes não ficam atrás dos originais em sabor.

Dicas para uma cozinha sem glúten

O último desafio é a chamada contaminação cruzada na sua própria cozinha. Em casos de doença celíaca, até mesmo migalhas minúsculas podem desencadear uma reação. Se você mora em uma casa onde também são preparados alimentos com glúten, regras claras são essenciais.

• Utensílios exclusivos: Tenha uma tábua de corte, uma torradeira e colheres de pau próprias, usadas somente por você.
• Armazenamento separado: Guarde seus produtos sem glúten em recipientes bem fechados, de preferência em uma prateleira própria.
• Limpeza é fundamental: Limpe bem as superfícies de trabalho, suas mãos e todos os utensílios antes de preparar sua comida.

Você verá: com um pouco de prática, a alimentação sem glúten se tornará um hábito natural. É uma jornada que permite que seu corpo se recupere e mostra como a comida pode ser incrivelmente variada e saborosa. Para acompanhar o sucesso da sua mudança alimentar, pode ser útil observar o estado do seu intestino. Um teste intestinal, como o oferecido pela mybody-x, pode fornecer informações valiosas e tornar seu progresso visível.

Perguntas frequentes sobre doença celíaca

Você já aprendeu bastante sobre doença celíaca e intolerância ao glúten. Mas muitas vezes ainda ficam algumas dúvidas que surgem no dia a dia. É justamente isso que queremos esclarecer aqui — de forma breve, compreensível e sem termos técnicos. Assim, você poderá eliminar as últimas incertezas e seguir em frente com segurança.

A doença celíaca pode desaparecer novamente ou tem cura?

Não, a doença celíaca é uma doença autoimune crônica e, de acordo com tudo o que a ciência sabe atualmente, não tem cura. A predisposição genética para ela permanece com você por toda a vida.

O único tratamento eficaz é uma dieta sem glúten por toda a vida, seguida de forma absolutamente rigorosa. Se você seguir essa orientação, a inflamação no intestino delgado poderá cicatrizar completamente e seus sintomas desaparecerão. Você ficará sem sintomas, mas a doença não terá desaparecido. Até mesmo a menor quantidade de glúten faria a reação autoimune começar novamente imediatamente.

Qual é a diferença entre doença celíaca e alergia ao trigo?

Embora os sintomas às vezes sejam semelhantes, as causas são completamente diferentes. É extremamente importante distinguir as duas condições, pois o tratamento nutricional é totalmente diferente.

• Doença celíaca: Aqui estamos diante de uma reação autoimune. Seu sistema imunológico reage ao glúten (a proteína de armazenamento presente no trigo, na espelta, no centeio e na cevada) e ataca por engano a própria mucosa intestinal. Isso provoca uma inflamação crônica.
• Alergia ao trigo: Trata-se de uma alergia clássica do tipo imediato. Seu sistema imunológico produz anticorpos IgE contra várias proteínas do trigo — não apenas contra o glúten. A reação geralmente surge muito rapidamente após o consumo e pode variar de erupções cutâneas e falta de ar até choque anafilático. Pessoas alérgicas ao trigo precisam evitar apenas o trigo, mas muitas vezes toleram outros cereais que contêm glúten, como centeio ou cevada.

Essa distinção mostra perfeitamente por que um diagnóstico preciso é tão importante. Se você quiser descobrir como identificar diferentes intolerâncias, confira nosso guia sobre o tema Como testar corretamente as intolerâncias.

Quanto glúten é prejudicial na doença celíaca?

Na doença celíaca, não existe um limite inferior seguro. Embora cada pessoa reaja de uma forma um pouco diferente, o princípio é: qualquer quantidade de glúten pode causar danos. Mesmo quantidades mínimas, que uma pessoa saudável nem perceberia, podem desencadear a reação autoimune e danificar seu intestino — mesmo que você não sinta sintomas diretos.

Exatamente por isso, é tão importante também prestar atenção à contaminação cruzada. Algumas migalhas de pão comum na tábua de corte ou uma torradeira usada para os dois tipos de pão já podem ser demais.

Oficialmente, os produtos podem ser declarados “sem glúten” quando contêm menos de 20 miligramas de glúten por quilograma. Esse limite é considerado seguro para a maioria das pessoas afetadas, mas demonstra de forma impressionante o quanto seu organismo é sensível.

Uma dieta sem glúten também é melhor para pessoas saudáveis?

Esse mito é bastante persistente, mas a resposta é um claro não. Para pessoas sem uma razão médica — ou seja, sem doença celíaca, alergia ao trigo ou sensibilidade ao glúten não celíaca comprovada (NCGS) — uma dieta sem glúten não oferece benefícios à saúde comprovados.

Muito pelo contrário: ela pode até trazer desvantagens. Os produtos substitutos sem glúten costumam conter mais açúcar, gordura e aditivos para obter o sabor e a consistência desejados. Ao mesmo tempo, muitas vezes têm menos fibras, vitaminas do complexo B e outros minerais presentes nos produtos integrais. Para pessoas saudáveis, uma alimentação equilibrada com produtos integrais de alta qualidade é uma opção muito melhor.

Como a doença celíaca é registrada na Alemanha?

Para compreender melhor o tema doença celíaca e intolerância ao glúten na Alemanha, um passo importante foi dado em novembro de 2019: foi criado o registro alemão de doença celíaca. O objetivo é coletar, pela primeira vez, dados confiáveis sobre a assistência, os sintomas e as necessidades das pessoas afetadas.

O registro reúne dados de adultos e crianças e conta com o apoio de especialistas da Rede de Competência em Doenças Intestinais e da Sociedade Alemã de Celíacos. Se isso despertar seu interesse, você pode consultar os resultados no relatório anual do German Coeliac Registry (GeCer). Esse trabalho ajuda a conscientizar e a criar uma base científica para diagnósticos e tratamentos melhores.

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