Vitamin-B2-Mangel: Symptome an Mund und Haut und wen er trifft

28. September 2026ca. 15 Minutenvon mybody®x Redaktions- & Fachteam

Was macht Vitamin B2 im Körper?

Vitamin B2 ist laut DGE wichtig für Wachstum und Entwicklung, und in der Zelle arbeitet es als Teil von Enzymen mit, unter anderem im Energie- und Proteinstoffwechsel (DGE, 2025).

Der Fachname lautet Riboflavin, und die DGE nennt es außerdem wichtig für die Zellfunktion (DGE, 2025). In Form seiner Coenzyme ist Riboflavin Bestandteil von Enzymen und so an zahlreichen Reaktionen im Körper beteiligt (DGE, 2025). Enzyme sind Eiweiße, die Reaktionen im Körper antreiben; Coenzyme sind Hilfsmoleküle, mit denen sie arbeiten. Wer ein Bild braucht: Das Enzym ist die Fachkraft, das Coenzym ihr Werkzeug.

Auch am Stoffwechsel anderer B-Vitamine ist Riboflavin beteiligt, darunter Folat und Pyridoxin, das auch Vitamin B6 heißt (DGE, 2025). Folat ist ebenfalls ein B-Vitamin. Eine Übersichtsarbeit hält es für möglich, dass ein Mangel manche seiner Wirkungen genau darüber entfaltet, dass er den Stoffwechsel von Folat und Vitamin B6 bremst (Powers, 2003).

Die Europäische Kommission hat für Riboflavin die Angabe ‚Riboflavin trägt zur Erhaltung normaler Haut bei‘ zugelassen, für Lebensmittel, die mindestens eine Quelle von Riboflavin sind (Verordnung (EU) Nr. 432/2012). Die Angabe beschreibt den Nährstoff; über Beschwerden an der eigenen Haut sagt sie nichts.

Wie gut ist Deutschland mit Vitamin B2 versorgt?

Im Mittel liegt die Zufuhr laut DGE bei fast allen Altersgruppen in etwa in Höhe der empfohlenen Zufuhr oder darüber (DGE, 2025). Grundlage ist die Nationale Verzehrsstudie II, eine bundesweite Erhebung dazu, was in Deutschland gegessen wird, aus den Jahren 2005 bis 2006; danach nahmen Männer von 15 bis 80 Jahren im Mittel 1,4 mg Riboflavin am Tag auf, Frauen 1,2 mg (DGE, 2025).

Zum Vergleich gibt die DGE für Erwachsene von 25 bis unter 51 Jahren als Referenzwert, also als empfohlene Zufuhr, 1,4 mg am Tag für Männer und 1,1 mg für Frauen an (DGE, 2015).

Eine Lücke gibt es trotzdem, und sie liegt laut DGE ausgerechnet in den Altersgruppen mit den höchsten Referenzwerten (DGE, 2025). Bei Jugendlichen beider Geschlechter und bei jungen Männern liegt die Zufuhr im Mittel am geringsten und unter den jeweiligen Referenzwerten (DGE, 2025). Den höchsten Referenzwert setzt die DGE mit 1,6 mg am Tag für männliche Jugendliche von 15 bis unter 19 Jahren an (DGE, 2025). Wer die Referenzwerte nicht erreicht, ist laut DGE aber nicht zwangsläufig unterversorgt oder hat gar einen Mangel (DGE, 2025).

Vitamin B2 steht in einer Reihe mit anderen B-Vitaminen. Was Thiamin, also Vitamin B1, im Körper tut, beschreibt der Artikel Vitamin B1: Wirkung und Bedarf. Welche klassischen Mangelkrankheiten es gibt und was sie heute bei uns bedeuten, ordnet der Beitrag Krankheiten durch Vitaminmangel ein.

Welche Symptome zeigt ein Vitamin-B2-Mangel?

Die DGE beschreibt Symptome an Haut und Schleimhäuten, am Mund etwa Entzündungen der Mundschleimhaut und der Zunge (DGE, 2025). Auch Einrisse in den Mundwinkeln zählt sie dazu, an der Haut schuppende Ekzeme, also entzündliche Veränderungen der Haut (DGE, 2025).

Am Anfang steht eine Beobachtung. Ein Mundwinkel ist eingerissen und bleibt es, obwohl du ihn eincremst. Irgendwann tippst du die Frage in die Suchleiste, ob ein Vitamin dahintersteckt. Die Frage ist berechtigt: Genau solche Zeichen beschreibt die DGE für einen Riboflavinmangel (DGE, 2025).

Wie zeigt sich ein B2-Mangel an Mund und Zunge?

Die DGE nennt Entzündungen der Mundschleimhaut und der Zunge (DGE, 2025). Dazu kommen Einrisse in den Mundwinkeln, in der Fachsprache Mundwinkelrhagaden (DGE, 2025). Beides lässt sich im Spiegel sehen, einen Nährstoffwert zeigt der Spiegel aber nicht.

Wie zeigt sich ein B2-Mangel an der Haut?

An der Haut nennt die DGE schuppende Ekzeme (DGE, 2025). Ein Ekzem ist eine entzündliche Veränderung der Haut, schuppend heißt, dass sie sich dabei in feinen Schuppen löst.

Was passiert bei einem schweren Vitamin-B2-Mangel?

Bei einem schweren Riboflavinmangel kommt es laut DGE neben einer Anämie auch zu Störungen des Pyridoxin- und Niacinstoffwechsels (DGE, 2025). Niacin ist wie Pyridoxin ein B-Vitamin. Warum Eisen dabei eine Rolle spielen kann, steht im Kapitel Wen es trifft.

Wie schnell verändert sich der B2-Status?

Schnell, zumindest im Labor. Biochemische Zeichen einer Erschöpfung, also Veränderungen in Laborwerten, zeigen sich laut einer Übersichtsarbeit schon wenige Tage, nachdem die Zufuhr wegfällt (Powers, 2003). Status meint dabei die Versorgungslage im Körper. Die Arbeit spricht von Laborwerten, nicht von sichtbaren Zeichen (Powers, 2003).

Wichtig ist die Richtung des Schlusses. Die DGE beschreibt, welche Zeichen ein Riboflavinmangel macht, und sie beschreibt zugleich, dass er meist mit weiteren Nährstoffdefiziten einhergeht (DGE, 2025). Aus einem eingerissenen Mundwinkel folgt deshalb noch kein B2-Mangel. Das Zeichen ist ein Warnlämpchen: Es sagt, dass sich ein zweiter Blick lohnt, aber nicht, welcher Nährstoff fehlt.

Dieser Artikel bleibt beim Vitamin B2. Den Vitamin-B-Mangel allgemein, in dem B2 nur als Nebensatz vorkommt, beschreibt der Artikel Was bei Vitamin-B-Mangel passiert: dort die ganze Gruppe, hier nur Riboflavin.

Was sind die Ursachen für einen Vitamin-B2-Mangel?

Die DGE nennt Alkoholmissbrauch und bestimmte Medikamente als Umstände, die die Entwicklung eines Riboflavinmangels begünstigen (DGE, 2025). Dazu kommt die Frage, woher das Riboflavin im Essen stammt und was in der Küche damit passiert.

Ohne Milch und Milchprodukte: fehlt dann Vitamin B2?

Nicht zwangsläufig, aber ein wichtiger Lieferant fällt weg: Milch und Milcherzeugnisse sind hierzulande die Hauptlieferanten von Riboflavin (DGE, 2025). Eine Übersichtsarbeit nennt das eine Besonderheit unter den wasserlöslichen Vitaminen, weil in westlicher Ernährung Milch und Milchprodukte am meisten zur Zufuhr beitragen (Powers, 2003).

Daraus folgt kein Urteil über eine Ernährung ohne Milch, belegt ist nur, woher die Zufuhr hierzulande kommt (DGE, 2025). Wer Milch durch Pflanzendrinks ersetzt, findet im Bundeslebensmittelschlüssel, der Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts, deutliche Unterschiede (BLS 4.0, 2025). Als Beispielportion kommt ein Glas ungesüßter Mandeldrink von 200 g rechnerisch auf 0,041 mg Riboflavin, ein angereicherter laut Herstellerangabe auf 0,42 mg (BLS 4.0, 2025).

Für eine ungesüßte Soja-Joghurtalternative liegt der Wert unter der Nachweisgrenze, also unter der kleinsten Menge, die sich noch messen lässt (BLS 4.0, 2025). Welche Nährstoffe bei einer Ernährung ohne tierische Lebensmittel zur Sprache kommen, beschreibt der Artikel Mangel bei veganer Ernährung.

Alkoholmissbrauch: begünstigt er einen Vitamin-B2-Mangel?

Ja, laut DGE begünstigt Alkoholmissbrauch die Entwicklung eines Riboflavinmangels (DGE, 2025). Wer bei sich merkt, dass Alkohol einen festen Platz im Alltag hat, kann das in der Hausarztpraxis ansprechen. Dort lässt sich auch klären, wie es um die Versorgung mit Nährstoffen steht.

Medikamente: welche begünstigen einen Vitamin-B2-Mangel?

Die DGE nennt als Beispiele Psychopharmaka und Chemotherapeutika (DGE, 2025). Psychopharmaka sind Medikamente, die auf die Psyche wirken; Chemotherapeutika werden unter anderem in der Krebsbehandlung eingesetzt.

Die Liste ist ausdrücklich beispielhaft, die DGE spricht von bestimmten Medikamenten (DGE, 2025). Ein Grund, ein verordnetes Medikament abzusetzen, ist das nicht. Die Frage nach Vitamin B2 gehört in die Praxis, die es verordnet hat, oder in die Apotheke.

Licht und Kochwasser: was passiert mit Vitamin B2 in der Küche?

Riboflavin ist sehr lichtempfindlich und wird daher schnell zu inaktiven Substanzen umgewandelt (DGE, 2025). Inaktiv heißt: Diese Stoffe wirken nicht mehr als Vitamin.

Hinzu kommt das Wasser. Riboflavin ist wasserlöslich, und beim Kochen gehen große Mengen davon ins Kochwasser über (DGE, 2015). Wird das Kochwasser nicht mitverwendet, geht dieser Teil verloren (DGE, 2025). Was die DGE daraus für die Küche ableitet, steht im Kapitel Lebensmittel mit B2.

Wen trifft ein Vitamin-B2-Mangel am ehesten?

Ein schlechter Riboflavinstatus scheint in westlichen Ländern vor allem Ältere und Jugendliche zu betreffen, so eine Übersichtsarbeit (Powers, 2003). Für Deutschland nennt die DGE Jugendliche und junge Männer, deren Zufuhr im Mittel unter dem Referenzwert liegt, ohne dass sie deshalb zwangsläufig unterversorgt sind (DGE, 2025).

Bemerkenswert ist der Nachsatz derselben Arbeit: Der schlechte Status zeigt sich, obwohl riboflavinreiche Lebensmittel in großer Auswahl verfügbar sind (Powers, 2003). Die Übersicht stammt aus dem Jahr 2003 und blickt auf westliche Länder insgesamt, nicht auf Deutschland allein (Powers, 2003).

Dazu kommen Menschen in Umständen, die laut DGE einen Mangel begünstigen, nämlich Alkoholmissbrauch oder die Einnahme bestimmter Medikamente (DGE, 2025). Wer Medikamente nimmt oder eine Vorerkrankung hat, bespricht die Frage nach Vitamin B2 zuerst in der Hausarztpraxis. Mehr dazu steht im Kapitel Die Ursachen.

Was hat Vitamin B2 mit Eisen zu tun?

Laut einer Übersichtsarbeit gibt es recht gute Belege, dass ein schlechter Riboflavinstatus den Umgang des Körpers mit Eisen stört und bei geringer Eisenzufuhr zur Entstehung einer Blutarmut beiträgt (Powers, 2003).

Zwei Einschränkungen gehören dazu. Die Arbeit spricht selbst vorsichtig von recht guten Belegen, und der Zusammenhang gilt für den Fall, dass zugleich die Eisenzufuhr gering ist (Powers, 2003). Ob eine Blutarmut vorliegt und woher sie kommt, klärt die Hausarztpraxis.

Welche Lebensmittel liefern Vitamin B2?

Hauptlieferanten sind hierzulande Milch und Milcherzeugnisse (DGE, 2025). Rechnerisch bringt eine Beispielportion Magerquark von 125 g 0,61 mg Riboflavin, das sind 56 % des Referenzwerts für Frauen (BLS 4.0, 2025; DGE, 2015).

Auch Fisch zählt die DGE zu den guten Lieferanten (DGE, 2015). Besonders viel Riboflavin enthalten laut DGE Innereien wie Leber und Niere (DGE, 2025). Getreidekeimflocken hebt sie ebenfalls hervor, unter den Käsesorten beispielsweise Camembert und Bergkäse (DGE, 2025).

Die Tabelle rechnet für zehn Lebensmittel aus, welche Menge Riboflavin eine Beispielportion liefert und welchem Anteil am Referenzwert das entspricht (BLS 4.0, 2025; DGE, 2015). Die Portionen sind eigene Annahmen, keine Empfehlung.

Vitamin B2 je Beispielportion

Quelle: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (BLS 4.0, 2025); Referenzwerte für 25 bis unter 51 Jahre: Frauen 1,1 mg, Männer 1,4 mg am Tag (DGE, 2015). Beispielportionen sind eigene Annahmen, die Werte rechnerisch und gerundet; beim angereicherten Mandeldrink stammt der Riboflavinwert vom Hersteller (BLS 4.0, 2025).

Zwei Dinge fallen auf. Erstens liegen einige Lebensmittel ohne Milch nah an einem Glas Vollmilch: Als Beispielportion kommt eine Handvoll Mandeln rechnerisch auf 0,30 mg, ein Glas Vollmilch auf 0,28 mg (BLS 4.0, 2025). Zweitens gelten die Werte für das Lebensmittel vor der Zubereitung, und was am Ende auf dem Teller ankommt, hängt auch vom Umgang in der Küche ab.

Da Riboflavin sehr lichtempfindlich ist und große Mengen ins Kochwasser übergehen, rät die DGE, Lebensmittel dunkel zu lagern und Kochwasser möglichst mitzuverwenden (DGE, 2015). Wie sich Vitamin B2 im Vergleich mit den übrigen B-Vitaminen auf Lebensmittel verteilt, zeigt der Artikel B-Vitamine in Lebensmitteln.

Wie wird ein Vitamin-B2-Mangel festgestellt?

Im Labor, nicht im Spiegel: Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hält den Knickpunkt der Riboflavinausscheidung im Urin für einen Laborwert, der eine ausreichende Versorgung anzeigt, einen zweiten Wert für brauchbar, aber begrenzt (EFSA, 2017).

Ihr Fachgremium für Ernährung hat Referenzwerte für Riboflavin abgeleitet und dabei auch Laborwerte bewertet (EFSA, 2017). Den Knickpunkt in der Kurve, die die Ausscheidung im Urin der Zufuhr gegenüberstellt, sieht das Gremium als Zeichen, dass der Körper gesättigt ist (EFSA, 2017).

Der zweite Wert heißt EGRAC, kurz für den Aktivierungskoeffizienten der Glutathionreduktase in den roten Blutkörperchen; die Glutathionreduktase ist ein Enzym (EFSA, 2017). Das Gremium nennt den EGRAC einen brauchbaren Laborwert, der aber Grenzen hat (EFSA, 2017).

Wie schwer die Grenze zwischen genug und zu wenig zu ziehen ist, zeigt auch die Übersichtsarbeit (Powers, 2003). Unterschiede zwischen Verzehrsdaten und Labordaten deuten dort entweder darauf hin, dass der Bedarf höher liegt als bisher angenommen, oder darauf, dass die Laborgrenzen für einen Mangel nicht passen (Powers, 2003).

Eine Selbstprüfung gibt es nicht, und auch kein Test von mybody®x (MYBODY Lab GmbH) misst Vitamin B2. Welcher Laborwert in deinem Fall sinnvoll ist, klärst du in der Praxis.

Was tun bei Verdacht auf Vitamin-B2-Mangel?

Zeichen an Mund oder Haut, die nicht abklingen, gehören in die Hausarztpraxis als erste Anlaufstelle. Dort lässt sich klären, ob überhaupt ein Nährstoff dahintersteckt und welcher Laborwert dafür sinnvoll ist.

Für das Gespräch hilft eine kurze Notiz, seit wann du die Zeichen beobachtest. Die Namen deiner Medikamente gehören mit auf den Zettel, denn bestimmte Medikamente begünstigen laut DGE einen Riboflavinmangel (DGE, 2025).

Für die Küche bietet die Tabelle im Kapitel Lebensmittel mit B2 Anhaltspunkte. Sorgen vor einem Zuviel aus dem Essen nimmt die DGE: Sie sieht keine Hinweise auf unerwünschte gesundheitliche Wirkungen bei hoher Zufuhr von Riboflavin aus Lebensmitteln (DGE, 2025). Das ist eine Aussage über Sicherheit, keine Empfehlung, ein Präparat zu nehmen.

Ein Bluttest kann trotzdem nützlich sein, nur eben nicht für Vitamin B2. Mit dem VitalCheck bietet mybody®x einen Bluttest für zuhause an, der unter anderem Eisenwerte und Vitamin B12 zeigt. Einen Riboflavinmangel kann er weder zeigen noch ausschließen, und seine Eisenwerte sind kein Hinweis darauf, wie es um dein Vitamin B2 steht.

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Was sagt ein eingerissener Mundwinkel über Vitamin B2?

Er gibt einen Hinweis, aber keine Antwort. Die DGE beschreibt Zeichen an Mund und Haut für einen Riboflavinmangel und hält zugleich fest, dass ein solcher Mangel selten allein auftritt (DGE, 2025).

Die hilfreichere Frage lautet deshalb nicht, ob Vitamin B2 fehlt, sondern wie es um die Versorgung insgesamt steht. Darauf antwortet kein Spiegel, sondern ein Gespräch in der Praxis, in dem Beobachtung und Laborwert zusammenkommen.

Der Mundwinkel hat seine Arbeit getan, wenn er dich dorthin bringt.

Häufige Fragen

Weiterlesen

Quellen

1. Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Ausgewählte Fragen und Antworten zu Riboflavin (Stand 2025) – dge.de
2. Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, Riboflavin (Stand 2015) – dge.de
3. Powers H. J.: Riboflavin (vitamin B-2) and health, American Journal of Clinical Nutrition (Stand 2003) – europepmc.org
4. Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Stand 2025) – blsdb.de

Aussagen zu Funktion und Symptomen stützen sich auf [1], ebenso Ursachen und Versorgungslage in Deutschland. Referenzwerte und die Hinweise zu Licht und Kochwasser stammen aus [2]. Der Status in westlichen Ländern und der Zusammenhang mit Eisen beruhen auf [3], einer Übersichtsarbeit, deren Zusammenfassung wir ausgewertet haben; dort steht auch die Einordnung der Labordaten. Die Werte je 100 g und je Beispielportion sind aus [4] gerechnet (BLS 4.0, 2025). Laborwerte und EFSA-Referenzwert beschreibt das Gutachten des EFSA-Gremiums für Ernährung (EFSA Journal, 2017, europepmc.org), die zugelassene Angabe zur Haut die Verordnung (EU) Nr. 432/2012, Amtsblatt L 136 vom 25.05.2012. Produktangaben zum VitalCheck: Stand 28.09.2026, Änderungen möglich. Alle Quellen geprüft am 28.09.2026.

mybody®x Redaktions- & Fachteam

Vitamine Ernährung

Dieser Artikel stammt vom mybody®x Redaktions- & Fachteam und wurde anhand der oben genannten Quellen geprüft. Wer hinter den Texten steht, zeigt die Autorenseite.

Veröffentlicht am 28.09.2026 · Zuletzt aktualisiert am 28.09.2026

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