Alimentos con vitamina B12 para vegetarianos: cómo cubrir las necesidades
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Lo más importante en resumen
Para los vegetarianos, los lácteos y los huevos son las principales fuentes de vitamina B12. El camembert aporta aproximadamente 3,1 microgramos por cada 100 gramos, la mozzarella, 2,0, y un huevo cocido, 1,9. La cantidad estimada recomendada es de 4 microgramos al día, que se puede alcanzar con una alimentación vegetariana, pero no con una exclusivamente vegetal.
Este artículo indica una cifra, su fuente y el año correspondiente para cada alimento. Además, distingue dos casos que a menudo se tratan juntos: la alimentación vegetariana, en la que importa la selección de alimentos, y la vegana, para la que dos instituciones consideran necesario tomar un suplemento.
Primero descubrirás para qué necesita tu organismo la vitamina B12 y cuál es la cantidad estimada recomendada. Después encontrarás una tabla con el contenido de los alimentos, información sobre las fuentes vegetales, las señales de alerta, un ejemplo de menú diario y las razones por las que la carencia tarda años en detectarse.
Esto es lo que encontrarás en este artículo
1. Para qué necesita tu organismo la vitamina B12
2. Cuánta vitamina B12 necesitas al día
3. Qué cantidad de vitamina B12 aportan los alimentos
4. Por qué las algas y el chucrut no son suficientes
5. Cuándo hay que consultar los síntomas en un centro médico
6. Para quién es necesario un suplemento
7. Cómo es un día vegetariano con suficiente B12
8. Por qué la carencia tarda años en detectarse
9. Cómo saber si la selección de alimentos no basta
10. Cómo averiguar cuál es tu nivel
11. Límites: qué no puede revelar un análisis de sangre
12. Qué puedes cambiar a partir de mañana
Preguntas frecuentes
Fuentes
Para qué necesita tu organismo la vitamina B12
La vitamina B12 participa en la formación de la sangre y en el funcionamiento del sistema nervioso. Es la única vitamina que, en la alimentación habitual, se obtiene prácticamente solo de alimentos de origen animal, y eso la convierte en una cuestión fundamental para la alimentación vegetariana y vegana.
A diferencia de la mayoría de los nutrientes, en este caso el organismo crea una reserva importante. Se almacena en el hígado y dura mucho tiempo. Eso resulta tranquilizador y explica por qué la carencia suele detectarse tarde.
Idea clave
En cuanto a la vitamina B12, el vegetarianismo y el veganismo plantean dos cuestiones distintas. Una depende de la selección de alimentos; la otra, según la evaluación de la DGE y el BfR, solo tiene una respuesta: un suplemento.
Por qué la absorción intestinal supone un obstáculo aparte
La vitamina B12 no se absorbe sin más, como otras vitaminas. Necesita un transportador producido en el estómago, el factor intrínseco, y sin él la vitamina permanece en el intestino, por mucha que haya en el plato.
Por eso, además de las personas que siguen una dieta vegana, el Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos menciona expresamente a las personas mayores y a quienes padecen ciertas enfermedades del estómago o del intestino como grupos de riesgo (BfR, 2023). En su caso, el problema no es la ingesta, sino el paso a la sangre.
Cuánto vitamina B12 necesitas al día
La Sociedad Alemana de Nutrición establece para la vitamina B12 un valor estimado, no un valor de referencia en sentido estricto. Para los adolescentes a partir de 15 años y para todas las personas adultas, es de 4,0 microgramos al día, independientemente del sexo y de la edad (DGE, fecha de cálculo: 2018).
Para las embarazadas, el valor es de 4,5 microgramos; para las mujeres en periodo de lactancia, de 5,5. Son las dos únicas excepciones de toda la tabla.
Por qué la cifra se mantiene igual en todos los grupos de edad
Las necesidades de hierro y proteínas cambian considerablemente con la edad y la etapa de la vida. Las de vitamina B12, no. A partir de los quince años se indica la misma cifra, que tampoco cambia a partir de los 65.
Sin embargo, esto no significa que las personas mayores tengan el aporte igual de asegurado. Las necesidades no cambian, pero la capacidad de absorción sí. Precisamente por eso el BfR señala a las personas mayores como grupo de riesgo.
Por qué se trata de un valor estimado y no de un valor de referencia
En sus tablas, la DGE distingue entre ingesta recomendada y valor estimado. Para el hierro y las proteínas indica una recomendación; para la vitamina B12, un valor estimado. La diferencia radica en los datos disponibles para calcular la cifra.
En la práctica, esto cambia poco. Cuatro microgramos siguen siendo la cantidad de referencia con la que evaluar un día. Pero sí cambia la forma de interpretar los datos: si se encuentra una cifra distinta, no significa necesariamente que la fuente sea mala; quizá se esté usando un cálculo anterior.
Cuatro microgramos parecen poca cosa, y lo son. Un microgramo es la millonésima parte de un gramo. La cantidad total diaria para una persona adulta pesa menos que una mota de polvo y, aun así, determina la formación de la sangre y el funcionamiento de los nervios.
Cuánta vitamina B12 aportan los alimentos
Los siguientes valores proceden del cálculo de ejemplo de la DGE (2025). Allí figuran como raciones; para esta tabla se han convertido mediante un cálculo a valores por cada 100 gramos, de modo que los alimentos puedan compararse entre sí. La cantidad de cada ración aparece en la nota.
| Alimento | Vitamina B12 por cada 100 g | Nota |
|---|---|---|
| Carne de vacuno, magra y cocida | 4,5 µg | Una ración de 100 g cubre por sí sola el valor estimado de 4 µg. No es relevante para las personas vegetarianas, pero sí sirve de referencia |
| Salmón, cocinado | 4,1 µg | 70 g aportan 2,87 µg. Así, el pescado casi iguala a la carne magra |
| Camembert, 30 % de grasa en la materia seca | 3,1 µg | La fuente vegetariana más rica de la tabla. 60 g aportan 1,86 µg |
| Gouda, 30 % de grasa en la materia seca | 2,2 µg | La loncha habitual pesa 30 g y aporta 0,66 µg |
| Mozzarella, 20 % de grasa en la materia seca | 2,0 µg | Uno de los pocos datos disponibles directamente por cada 100 g. El BfR indica que una ración equivale a la mitad de las necesidades diarias |
| Huevo, cocido | 1,9 µg | Un huevo de 60 g aporta 1,14 µg, aproximadamente una cuarta parte del valor estimado según el BfR |
| Requesón, 20 % de grasa en la materia seca | 0,8 µg | 90 g aportan 0,72 µg. En cuanto a proteínas, el requesón quedó muy por delante; aquí no |
| Queso fresco, 50 % de grasa en la materia seca | 0,5 µg | 60 g aportan 0,3 µg. El queso con menos vitamina de la tabla |
| Leche de vaca, 1,5 % de grasa | 0,4 µg | 150 g aportan 0,6 µg. Así que un vaso grande cubre algo más de una séptima parte de la cantidad diaria |
| Yogur, 1,5 % de grasa | 0,4 µg | Igual que la leche de vaca: 150 g aportan 0,6 µg |
| Hígado | sin valor | El BfR menciona el hígado como una de las fuentes principales, pero no indica una cifra. Las fuentes consultadas no proporcionan ningún dato al respecto |
En este orden destaca la diferencia entre los tipos de queso. El camembert, con 3,1 microgramos, contiene unas seis veces más que el queso fresco, con 0,5. Ambos son quesos y ambos se elaboran con leche, pero aun así los separa casi toda la cantidad diaria necesaria.
Aun así, en el día a día cuenta la porción. La mozzarella se come en porciones de 100 gramos y aporta 2 microgramos; el gouda, en lonchas de 30 gramos, aporta 0,66. La tabla los ordena según su contenido, pero en el plato cuenta la cantidad.
Por qué el queso curado ocupa los primeros puestos
Los tres alimentos vegetarianos con más vitamina B12 de la tabla son el camembert, el gouda y la mozzarella. Los tres que menos aportan son el queso fresco, la leche y el yogur. La diferencia entre ambos grupos está en el grado de elaboración.
El queso es leche a la que se le ha quitado el agua, y con ella se concentran todos los demás componentes. Por eso, el camembert, con 3,1 microgramos, contiene más de siete veces lo que la leche, con 0,4. La misma cantidad en el plato, pero un aporte diario claramente distinto.
En la práctica, esto significa que quien lleva una alimentación vegetariana y quiere asegurarse de obtener suficiente cantidad de esta vitamina debería elegir queso antes que leche, y queso curado antes que queso fresco. No se trata de cambiar la alimentación, sino de decidir qué comprar.
Lo que no muestra la tabla
El hígado aparece en la tabla sin cifra, aunque el BfR lo menciona como una de las fuentes principales. Las fuentes consultadas no proporcionan ningún valor en este caso, y aquí no se hacen estimaciones.
Para una alimentación vegetariana, esto no importa. Sí importa para interpretar los demás valores: quien lea por ahí una cifra muy alta para el hígado debería comprobar en qué se basa.
Por qué las algas y el chucrut no son suficientes
Este capítulo es la razón por la que el artículo se titula «para vegetarianos» y no «para alimentación vegetal». La distinción no es un matiz, sino que lo cambia todo.
Referencia documentada
«La vitamina B12 solo se encuentra en cantidades relevantes para garantizar un aporte adecuado en alimentos de origen animal».
Sociedad Alemana de Nutrición (DGE)
Valores de referencia de vitamina B12, estado de la derivación: 2018
La misma fuente desmonta el argumento de la objeción más extendida. El chucrut, ciertas algas marinas como el nori y los hongos shiitake pueden contener compuestos de vitamina B12, pero las formas presentes en ellos no están disponibles para el ser humano (DGE, 2018).
El BfR lo expresa de forma aún más contundente: estos alimentos contienen trazas, y todos los demás alimentos vegetales convencionales no contienen vitamina B12 (BfR, 2023). Dos instituciones federales, la misma afirmación, formulada de manera independiente.
Qué significa esto para la alimentación vegetariana
Quien consume productos lácteos y huevos no ha perdido el acceso a la B12, sino que solo lo tiene más limitado. La tabla anterior muestra que las opciones vegetarianas van de 0,4 a 3,1 microgramos por cada 100 gramos. Así, la diferencia entre una selección pobre y una rica es de casi ocho veces.
En la práctica, esto significa que quien consume queso a diario y huevos con regularidad llega a la cantidad necesaria. Quien toma productos lácteos solo de vez en cuando debería conocer sus niveles en lugar de hacer conjeturas.
Por qué este aspecto se presenta mal tan a menudo
La confusión tiene una base objetiva. De hecho, se pueden detectar compuestos de vitamina B12 en el chucrut, el nori y el shiitake. Así que un instrumento de medición detecta algo.
La diferencia está entre la detectabilidad y el aprovechamiento. La DGE señala expresamente que las formas presentes no están disponibles para el ser humano (2018). Un análisis puede arrojar una cifra que el organismo no asimila.
Precisamente por eso, este artículo no da ninguna cifra para las algas. Un dato sin valor de aprovechamiento sería técnicamente correcto y, en la práctica, engañoso; esa es la peor clase de cifra.
Cuándo se deben consultar los síntomas en la consulta de un médico
El BfR indica signos concretos de una deficiencia de vitamina B12. Aparecen al principio porque un texto que deja los criterios para dejar de leer para el final no llega precisamente a la lectora a quien van dirigidos.
Estos signos deben consultarse en la consulta de un médico
Hormigueo o sensación de entumecimiento
el BfR lo menciona expresamente; suele aparecer en las manos y los pies
Palidez y cansancio persistente
ambos son signos que también pueden tener otras causas
Debilidad de memoria
el BfR los incluye entre los trastornos neurológicos y psicológicos
Estados de ánimo depresivos
también se menciona en la misma lista
Llevar años con una alimentación vegana sin tomar suplementos
también es motivo para pedir que te midan los niveles, aunque no tengas síntomas
Esta lista no sustituye una evaluación médica ni sirve para diagnosticar. El hormigueo, el cansancio y los problemas de memoria pueden deberse a decenas de causas, y la mayoría no tienen nada que ver con la vitamina B12.
El panorama resulta llamativo cuando coinciden varios signos y la alimentación lleva años siendo pobre en alimentos de origen animal. En el artículo sobre el déficit de vitamina B12 se explica qué constituye una deficiencia en sangre y qué valores se tienen en cuenta. Este artículo se centra en los alimentos.
Para quién es necesario un suplemento
En el caso de esta vitamina, la respuesta es inusualmente clara y no aparece en un texto publicitario, sino en la DGE.
Un suplemento es necesario cuando …
sigues una alimentación exclusivamente vegetal. La DGE considera necesario tomar un suplemento de vitamina B12 en este caso (2018).
consumes muy pocos alimentos de origen animal. La DGE menciona expresamente también este caso.
te lo ha recetado un profesional sanitario, por ejemplo, debido a una enfermedad gástrica o intestinal que afecta a la absorción.
Mejor no, si…
comes queso, productos lácteos o huevos a diario. La tabla de arriba muestra que así se puede alcanzar el valor estimado.
esperas que un suplemento te ayude con el cansancio, aunque no se haya confirmado una deficiencia. Las fuentes consultadas no respaldan esa conclusión.
no sabes en absoluto cuál es tu nivel. En ese caso, el primer paso es medirlo, no tomar un suplemento.
Cómo es un día vegetariano con suficiente B12
Dos ejemplos calculados con las cantidades indicadas por la DGE (2025). No son planes de alimentación, sino que muestran lo justo o holgado que puede ser un día vegetariano.
Un día holgado, unos 4,4 microgramos
Para desayunar, 150 gramos de yogur con 0,6 microgramos y un huevo cocido con 1,14. Al mediodía, 100 gramos de mozzarella en la ensalada con 2,0. Por la noche, una loncha de gouda de 30 gramos con 0,66. En total, 4,4 microgramos, por encima del valor estimado de 4.
Un día justo, unos 1,6 microgramos
Por la mañana, 150 gramos de leche de vaca en el café y los cereales aportan 0,6 microgramos. Al mediodía, 60 gramos de queso crema para el pan aportan 0,3. Por la noche, 90 gramos de queso quark aportan 0,72. En total, 1,6 microgramos, poco más del cuarenta por ciento del valor estimado.
Un día con pescado, unos 5 microgramos
Quien come pescado cuenta con una fuente adicional importante. Por la mañana, un huevo cocido con 1,14 microgramos; al mediodía, 70 gramos de salmón cocinado con 2,87; y por la noche, una loncha de gouda con 0,66 y 150 gramos de yogur con 0,6. En total, 5,3 microgramos, por encima del valor para las personas lactantes.
La comparación de los tres días muestra el rango. Entre el día más justo y el día con pescado hay más del triple de diferencia, aunque los tres están compuestos por alimentos cotidianos y ninguno se ha planificado especialmente para aportar vitamina B12.
Los dos días vegetarianos están compuestos con alimentos corrientes, pero entre ellos hay casi el triple de diferencia. Esta es la clave práctica del artículo: en el caso de la vitamina B12, lo que importa no es si comes vegetariano, sino qué productos lácteos eliges.
El capítulo de un vistazo
El valor estimado de vitamina B12 es de 4 microgramos al día (DGE, 2018). Un día vegetariano con huevo, mozzarella y gouda alcanza esa cantidad; un día vegetariano con leche, queso crema y queso quark cubre poco más del cuarenta por ciento. La diferencia está únicamente en la elección de los productos lácteos, no en el tipo de alimentación.
Por qué una deficiencia no se detecta hasta pasados años
Esta sección explica por qué la pregunta sobre los alimentos tiene una urgencia distinta en el caso de la vitamina B12 que en el del hierro o las proteínas. Las reservas lo retrasan todo.
Tres cifras sobre las reservas
4,0 µg
Valor estimado al día, igual para todos los adultos
De 1 a 4
años sin vitamina B12 hasta que las reservas del hígado se reducen a la mitad
5,5 µg
el valor más alto de la tabla, correspondiente a las mujeres en período de lactancia
Fuentes: Sociedad Alemana de Nutrición, valores de referencia de vitamina B12, actualización de 2018; Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos, 2023
Qué implica en la práctica este retraso
El BfR señala que la carencia de vitamina B12 suele aparecer solo tras años de ingesta insuficiente y menciona un plazo de entre uno y cuatro años para que las reservas del hígado se reduzcan a la mitad (BfR, 2023).
Así que quien adopta hoy una dieta vegana no notará nada durante mucho tiempo. No es un motivo para quedarse tranquilo, sino todo lo contrario: significa que las señales del cuerpo no sirven como control.
Lo mismo ocurre a la inversa con la tranquilidad. Quien lleva medio año siguiendo una dieta vegana y se siente bien no ha aprendido nada sobre su aporte de nutrientes. Solo ha comprobado que sus reservas todavía bastan.
Por qué las reservas invierten el orden
En la mayoría de las cuestiones nutricionales, cómo te sientes es un primer indicador útil. Quien bebe demasiado poco lo nota ese mismo día. Lo mismo ocurre con quien duerme poco.
En el caso de la vitamina B12, esta vía de retroalimentación deja de funcionar durante años. Así se invierte el orden habitual: no es un síntoma el que lleva a hacerse una medición, sino el tipo de alimentación. Quien lleva años comiendo pocos alimentos de origen animal o ninguno tiene motivos para hacerse un control, aunque no note nada.
Este es el único punto en el que un análisis de sangre resulta más útil que prestar atención. No porque sepa más, sino porque detecta algo antes.
Cómo saber cuándo la selección por sí sola no basta
Hay tres señales de que la respuesta ya no está en el plato. Primera: llevas años siguiendo una dieta vegana sin tomar suplementos. Segunda: tienes una enfermedad gástrica o intestinal diagnosticada. Tercera: tienes más de 65 años y comes pocos alimentos de origen animal.
Con la vitamina B12, lo que importa no es si comes vegetariano, sino qué productos lácteos eliges.
En los dos primeros casos, el problema es la absorción, no la ingesta. En el tercero, se dan ambas cosas. Lo que los tres tienen en común es que elegir mejor el queso no resuelve el problema.
La ingesta y la absorción son dos cuestiones distintas
En el caso del hierro, la causa más frecuente de una carencia es la pérdida. En el caso de la vitamina B12, la causa está en la ingesta, cuando faltan alimentos de origen animal, o en la absorción, cuando el estómago o el intestino ya no permiten que llegue a la sangre.
Un artículo sobre nutrición se ocupa exclusivamente de la primera pregunta. Eso basta mientras la respuesta a la segunda sea normal. En cuanto deja de serlo, cada porción adicional de queso es una respuesta equivocada.
Precisamente por eso, el BfR menciona a las personas mayores y a quienes padecen enfermedades gástricas o intestinales junto con las personas veganas (2023). Lo único que tienen en común esos grupos es el resultado.
Cómo descubrir dónde está tu nivel
Como las reservas tardan años en reflejar cualquier cambio, una medición de esta vitamina es más informativa que cómo te sientes. Un análisis de sangre capilar de mybody®x (MYBODY Lab GmbH) incluye la vitamina B12, entre otros valores. La muestra se recoge en casa mediante una punción en el dedo.
Análisis de sangre capilar
VitalCheck | Prueba Complete de nutrientes y minerales
Mide la vitamina B12 junto con la vitamina D3 y el ácido fólico, además del estado del hierro mediante ferritina, hierro y transferrina, así como el magnesio, el selenio y el zinc. Según la página del producto, la prueba ofrece una instantánea, no un diagnóstico. No muestra si una alteración de la absorción intestinal es la causa de un valor bajo.
Análisis de laboratorio: 3–5 días laborables tras la recepción de la muestra
Información de la página del producto, consultada el 28.08.2026
Cuando un preparado es la respuesta adecuada
La DGE considera necesario que las personas veganas tomen un preparado (2018). En ese caso, la cuestión no es si tomarlo, sino cuál elegir. A modo de aclaración: un complemento alimenticio no sustituye una dieta equilibrada y variada.
Complemento alimenticio
Complejo de vitamina B | Energízate
Contiene siete vitaminas del grupo B, entre ellas la B12, en gotas para la toma diaria. Las vitaminas del grupo B contribuyen al metabolismo energético, al sistema nervioso y al funcionamiento normal de la piel, el cabello y las uñas. Declaraciones de propiedades saludables autorizadas conforme al Reglamento (UE) n.º 432/2012. Los complementos alimenticios no sustituyen una dieta equilibrada y variada.
Información de la página del producto, consultada el 28.08.2026
Limitaciones: lo que un análisis de sangre no puede hacer
Un valor de vitamina B12 es un dato, no una explicación de la causa. Muestra cuánto circula en la sangre en ese momento y no responde a la pregunta de si llegó poca cantidad o si se absorbió poco.
En el caso de esta vitamina, esta diferencia es decisiva. Si hay una enfermedad del estómago o del intestino, aumentar la ingesta sirve de poco si la vía de transporte está alterada. Es una cuestión que debe tratarse en una consulta médica, no con una autoprueba.
Y este mismo artículo tiene una limitación. Los valores de las tablas son promedios basados en un cálculo de ejemplo. Por eso, el contenido de B12 de un trozo concreto de queso puede variar, según la maduración y la variedad, aunque no figure ningún dato en el envase.
Lo que no responde un valor aislado
Un valor medido describe un momento concreto. Solo una segunda medición permite saber si está subiendo, bajando o se mantiene ahí desde hace años. En el caso de una vitamina que se almacena durante años, esta evolución suele ser más reveladora que una cifra aislada.
Además, un valor bajo no indica si se ha ingerido poco o si se ha absorbido poco. Sin embargo, esta distinción determina qué hay que hacer, y debe abordarse en una consulta médica.
Por eso, quien nota señales de alarma no se hace una prueba, sino que pide cita. La prueba sirve para responder a la pregunta anterior: cómo estoy mientras no me falta nada.
Qué puedes cambiar a partir de mañana
Si te llevas una sola acción de este artículo, que sea esta: comprueba qué queso sueles comprar. Entre un queso fresco con 0,5 y un camembert con 3,1 microgramos por cada 100 gramos hay 2,6 microgramos de diferencia con la misma cantidad, es decir, algo más de la mitad del valor diario.
La razón no tiene nada de espectacular. De todos los factores que se pueden ajustar en este texto, este es el único que no cuesta nada, no requiere cambiar nada y, aun así, marca una diferencia medible en la ingesta.
Al principio, la pregunta era qué alimentos aportan vitamina B12. Para los vegetarianos, la respuesta es: estos de aquí, y la elección importa más que la cantidad. Para las personas veganas, la respuesta es distinta, y en eso coinciden la DGE y el BfR.
Preguntas frecuentes
¿Qué alimentos vegetarianos contienen más vitamina B12?
El camembert encabeza la lista, con unos 3,1 microgramos por cada 100 gramos, seguido del gouda, con 2,2; la mozzarella, con 2,0, y el huevo cocido, con 1,9 microgramos. El quark contiene bastante menos, con 0,8; el queso crema, 0,5, y la leche de vaca y el yogur, 0,4 microgramos cada uno. Los valores se han calculado por cada 100 gramos a partir de las cantidades por ración de la DGE (2025). La cantidad de referencia es de 4 microgramos al día.
¿Cuánta vitamina B12 necesito al día?
La Sociedad Alemana de Nutrición establece una cantidad de referencia de 4,0 microgramos al día. Se aplica sin cambios a todas las personas a partir de los 15 años, independientemente del sexo y la edad. Para las embarazadas, la cantidad es de 4,5 microgramos y para quienes dan el pecho, de 5,5. Estos valores se calcularon en 2018. A diferencia del hierro o las proteínas, la cifra no cambia durante toda la edad adulta.
¿Las algas, el chucrut o los hongos shiitake cubren las necesidades?
No. La DGE señala que el chucrut, ciertas algas marinas como el nori y los hongos shiitake pueden contener compuestos de vitamina B12, pero que las formas presentes no están disponibles para el organismo humano (2018). El BfR los describe como trazas y afirma que ningún otro alimento vegetal convencional contiene vitamina B12 (2023). Ambas instituciones llegan a la misma conclusión de forma independiente.
¿Por qué la carencia tarda tanto en notarse?
Porque el organismo almacena vitamina B12 en el hígado. El BfR señala que la carencia suele aparecer solo después de años de ingesta insuficiente y que las reservas hepáticas se reducen a la mitad tras aproximadamente uno a cuatro años de alimentación sin vitamina B12 (2023). Si alguien cambia de alimentación y sigue sintiéndose bien, eso no informa sobre su ingesta, sino solo sobre sus reservas.
¿Quién necesita un suplemento de vitamina B12?
La DGE considera necesario tomar un suplemento si se sigue una alimentación exclusivamente vegetal o se consumen cantidades muy pequeñas de alimentos de origen animal (2018). El BfR también incluye a las personas mayores y a quienes padecen ciertas enfermedades gástricas o intestinales entre los grupos de riesgo (2023). En cambio, quienes consumen a diario productos lácteos y huevos alcanzan la cantidad de referencia con la alimentación. La conveniencia de tomar un suplemento en cada caso debe consultarse con un médico.
Siguiente paso
Primero mide, luego decide
Como el hígado almacena vitamina B12 durante años, cómo te sientes dice poco sobre tus niveles de esta vitamina. VitalCheck Complete ofrece un punto de partida. No sustituye una evaluación médica ni permite saber si hay un problema de absorción.
Ver VitalCheck Complete Qué significa una carenciaSeguir leyendo
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La interpretación de los valores de los análisis de sangre cuando ya sospechas que algo pasa y quieres saber qué significan las cifras.
La misma estructura para el segundo nutriente, que exige una selección consciente en una dieta vegetariana.
Fuentes
- Sociedad Alemana de Nutrición (DGE): Valores de referencia para el aporte de vitamina B12 (base del cálculo: 2018) – dge.de
- Sociedad Alemana de Nutrición (DGE): Preguntas frecuentes sobre la vitamina B12 (edición de 2025) – dge.de
- Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR): Vitamina B12: en una alimentación basada en plantas, es especialmente importante garantizar un aporte adecuado (18.10.2023) – bfr.bund.de
La cita textual sobre su presencia en alimentos de origen animal, las estimaciones diarias y las afirmaciones sobre el chucrut, las algas marinas y los hongos shiitake, así como sobre la necesidad de tomar un suplemento en una dieta vegana, proceden de la fuente [1]. Todos los valores de los alimentos proceden del cálculo de ejemplo de [2] y se han convertido matemáticamente de la porción a 100 gramos para la tabla. La información sobre los grupos de riesgo, los signos de deficiencia y el agotamiento de las reservas hepáticas procede de [3], al igual que las cantidades por porción de huevo, mozzarella y carne de vacuno. La información sobre precios, valores medidos, tipo de muestra, forma de administración y laboratorio procede de las páginas de productos de mybody®x, consultadas el 28.08.2026; los plazos de procesamiento siguen la indicación central para los análisis de sangre. Todas las fuentes se consultaron y verificaron el 28.08.2026.
Equipo editorial y especializado de mybody®x
Diagnóstico de laboratorio Ciencias de la nutrición Interpretación de análisis de sangre Nutrigenética
Este artículo fue elaborado por el equipo editorial y especializado de mybody®x. El equipo combina diagnóstico de laboratorio, ciencias de la nutrición e interpretación de análisis de sangre. Puedes consultar quiénes colaboran en la página de autores.
Publicado el 05.11.2025 · Última actualización: 28.08.2026
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