Alimentos con vitamina B12 para vegetarianos: qué cubre las necesidades
Lo más importante, en resumen
Para los vegetarianos, los productos lácteos y los huevos son las principales fuentes de vitamina B12. El camembert aporta, en términos equivalentes, unos 3,1 microgramos por cada 100 gramos, la mozzarella 2,0 y un huevo cocido 1,9. El valor estimado es de 4 microgramos al día, una cantidad que puede cubrirse con una alimentación vegetariana. No puede cubrirse exclusivamente con alimentos vegetales.
Este artículo indica para cada alimento una cifra con su fuente y año. Además, distingue dos casos que a menudo se tratan conjuntamente: la alimentación vegetariana, en la que se trata de elegir los alimentos, y la vegana, en la que dos instituciones consideran necesario un suplemento.
Primero leerás para qué necesita tu organismo la vitamina B12 y cuál es el valor estimado. Después vienen la tabla con las cantidades, la cuestión de las fuentes vegetales, las señales de alerta, un ejemplo de un día y el motivo por el que una carencia no se detecta hasta pasados años.
Esto es lo que encontrarás en este artículo
1. Para qué necesita tu organismo la vitamina B12
2. Cuánta vitamina B12 necesitas al día
3. Qué alimentos aportan cuánta vitamina B12
4. Por qué las algas y el chucrut no son suficientes
5. Cuándo los síntomas requieren acudir a una consulta médica
6. Para quién es necesario un suplemento
7. Cómo es un día vegetariano con suficiente B12
8. Por qué una carencia no se detecta hasta pasados años
9. Cómo notar que la elección por sí sola no basta
10. Cómo averiguar cuál es tu nivel
11. Límites: qué no puede determinar un análisis de sangre
12. Qué puedes cambiar a partir de mañana
Preguntas frecuentes
Fuentes
Para qué necesita tu organismo la vitamina B12
La vitamina B12 participa en la formación de la sangre y en el funcionamiento del sistema nervioso. Es la única vitamina que, en la vida cotidiana, llega al organismo prácticamente solo a través de alimentos de origen animal, y precisamente por eso es una cuestión central en la alimentación vegetariana y vegana.
A diferencia de la mayoría de los nutrientes, en este caso tu organismo almacena una reserva importante. El depósito se encuentra en el hígado y dura mucho tiempo. Esto suena tranquilizador y es la razón por la que una carencia suele detectarse tarde.
Idea clave
La alimentación vegetariana y la vegana plantean dos preguntas distintas respecto a la vitamina B12. Una es una cuestión de elección; la otra, según la valoración de la DGE y el BfR, solo tiene una respuesta: un suplemento.
Por qué la absorción en el intestino es un obstáculo aparte
La vitamina B12 no se absorbe simplemente como otras vitaminas. Necesita un ayudante para el transporte procedente del estómago, el factor intrínseco, y sin él la vitamina permanece en el intestino, sin importar cuánto hubiera en el plato.
Por eso, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos menciona expresamente, además de las personas veganas, también a las personas mayores y a quienes padecen determinadas enfermedades gástricas o intestinales como grupos de riesgo (BfR, 2023). En su caso, el problema no es la ingesta, sino el paso a la sangre.
Cuánta vitamina B12 necesitas al día
La Sociedad Alemana de Nutrición establece para la vitamina B12 un valor estimado, no un valor de referencia en sentido estricto. Para los adolescentes a partir de 15 años y todos los adultos, es de 4,0 microgramos al día, independientemente del sexo y de la edad (DGE, estado de la estimación: 2018).
Para las embarazadas, el valor es de 4,5 microgramos, y para las mujeres lactantes, de 5,5. Son las dos únicas desviaciones de toda la tabla.
Por qué la cifra se mantiene igual en todos los grupos de edad
En el caso del hierro y las proteínas, la necesidad cambia considerablemente con la edad y la etapa de la vida. En el caso de la vitamina B12, no. A partir de los quince años se indica la misma cifra, que tampoco cambia después de los 65 años.
Sin embargo, eso no significa que el aporte esté igual de asegurado en la vejez. La necesidad se mantiene, pero no la capacidad de absorción. Precisamente a eso alude la indicación del BfR sobre las personas mayores como grupo de riesgo.
Por qué es un valor estimado y no un valor de referencia
La DGE distingue en sus tablas entre ingesta recomendada y valor estimado. Para el hierro y las proteínas se indica una recomendación; para la vitamina B12, un valor estimado. La diferencia radica en los datos disponibles a partir de los cuales se obtiene la cifra.
En la práctica, esto cambia poco. Cuatro microgramos siguen siendo la cifra de referencia con la que se puede evaluar un día. Para la interpretación, sí cambia algo: quien lee una cifra distinta no tiene necesariamente una mala fuente, sino quizá una estimación anterior.
Cuatro microgramos parecen pocos, y lo son. Un microgramo es la millonésima parte de un gramo. La cantidad diaria total para un adulto pesa menos que una mota de polvo y, aun así, determina la formación de la sangre y el funcionamiento de los nervios.
Cuánta vitamina B12 aportan los alimentos
Los siguientes valores proceden del cálculo de ejemplo de la DGE (2025). Allí aparecen como porciones; para esta tabla se han convertido matemáticamente a 100 gramos, para que los alimentos puedan compararse entre sí. La cantidad de cada porción aparece en la nota.
| Alimentos | Vitamina B12 por cada 100 g | Nota |
|---|---|---|
| Carne de vacuno, magra y cocida | 4,5 µg | Una porción de 100 g cubre por sí sola el valor estimado de 4 µg. No es relevante para vegetarianos, pero sí sirve como referencia |
| Salmón, cocinado | 4,1 µg | 70 g aportan 2,87 µg. El pescado queda así casi a la par de la carne magra |
| Camembert, 30 por ciento de grasa en materia seca | 3,1 µg | La fuente vegetariana más potente de la tabla. 60 g aportan 1,86 µg |
| Gouda, 30 por ciento de grasa en materia seca | 2,2 µg | La loncha habitual pesa 30 g y aporta 0,66 µg. |
| Mozzarella, 20 % de materia grasa en extracto seco | 2,0 µg | Uno de los pocos datos disponibles directamente por cada 100 g. El BfR indica que una porción equivale a la mitad de la cantidad diaria recomendada. |
| Huevo, cocido | 1,9 µg | Un huevo de 60 g aporta 1,14 µg, aproximadamente una cuarta parte del valor estimado según los datos del BfR. |
| Quark, 20 % de materia grasa en extracto seco | 0,8 µg | 90 g aportan 0,72 µg. En proteínas, el quark ocupaba un lugar destacado; aquí no. |
| Queso fresco, 50 % de materia grasa en extracto seco | 0,5 µg | 60 g aportan 0,3 µg. El queso con menor contenido del resumen. |
| Leche de vaca, 1,5 % de materia grasa | 0,4 µg | 150 g aportan 0,6 µg. Por tanto, un vaso grande cubre algo más de una séptima parte de la cantidad diaria. |
| Yogur, 1,5 % de materia grasa | 0,4 µg | Idéntico a la leche de vaca: 150 g aportan 0,6 µg |
| Hígado | ningún valor | El BfR menciona el hígado como una de las principales fuentes, sin indicar una cifra. Las fuentes revisadas no aportan ningún dato al respecto. |
En este orden llama la atención la distancia entre los tipos de queso. El camembert, con 3,1 microgramos, alcanza aproximadamente seis veces el valor del queso fresco, con 0,5. Ambos son queso, ambos proceden de la leche y, aun así, entre ellos media casi toda la cantidad diaria recomendada.
Para el día a día, sin embargo, cuenta la porción. La mozzarella se consume en porciones de 100 gramos y aporta 2 microgramos; el gouda, en lonchas de 30 gramos, aporta 0,66. La tabla ordena por contenido; el plato, por cantidad.
Por qué el queso curado ocupa el primer lugar
Los tres alimentos vegetarianos con mayor contenido del resumen son el camembert, el gouda y la mozzarella. Los tres con menor contenido son el queso fresco, la leche y el yogur. Entre ambos grupos se encuentra el grado de procesamiento.
El queso es leche a la que se le ha eliminado el agua, y con el agua se concentra todo lo demás. Por eso el camembert, con 3,1 microgramos, alcanza un valor más de siete veces superior al de la leche, con 0,4. La misma cantidad en el plato, pero una contribución diaria claramente distinta.
En la práctica, esto significa que quien lleva una alimentación vegetariana y quiere estar seguro con esta vitamina debería elegir queso antes que leche, y queso curado antes que queso fresco. No es un cambio de alimentación, sino una decisión de compra.
Lo que no muestra la tabla
El hígado aparece en el resumen sin cifra, aunque el BfR lo menciona como una de las principales fuentes. Las fuentes revisadas no aportan ningún valor en este punto, y aquí no se hacen estimaciones.
Para una alimentación vegetariana, eso no importa. Para clasificar los demás valores, sí: quien lea en algún sitio una cifra muy alta para el hígado debería comprobar en qué se basa.
Por qué las algas y el chucrut no bastan
Este capítulo es la razón por la que el artículo se llama «para vegetarianos» y no «para una alimentación vegetal». La distinción no es un matiz, sino la diferencia fundamental.
Fuente documentada
«La vitamina B12 solo se encuentra en cantidades relevantes en alimentos de origen animal para garantizar un aporte adecuado».
Sociedad Alemana de Nutrición (DGE)
Valores de referencia de vitamina B12, estado de la derivación: 2018
La misma fuente deja sin base la suposición más extendida. El chucrut, determinadas algas marinas como el nori y los hongos shiitake pueden contener compuestos de vitamina B12, pero las formas que contienen no están disponibles para el ser humano (DGE, 2018).
El BfR lo formula aún con mayor contundencia: estos alimentos contienen trazas, y todos los demás alimentos vegetales convencionales no contienen vitamina B12 (BfR, 2023). Dos instituciones federales, la misma afirmación, formulada de manera independiente.
Qué significa esto para la alimentación vegetariana
Quien come productos lácteos y huevos no ha perdido el acceso a la B12, sino que solo lo ha reducido. La tabla anterior muestra que las opciones vegetarianas van de 0,4 a 3,1 microgramos por cada 100 gramos. Por tanto, la diferencia entre una selección débil y una fuerte es de casi ocho veces.
En la práctica, esto significa que quien come queso a diario y huevos con regularidad llega a la cantidad necesaria. Quien consume productos lácteos solo ocasionalmente debería conocer su valor en lugar de suponerlo.
Por qué este punto se presenta tan a menudo de forma incorrecta
La confusión tiene una base objetiva. En el chucrut, el nori y el shiitake sí pueden detectarse compuestos de vitamina B12. Por tanto, un instrumento de medición encuentra algo allí.
La diferencia está entre la detectabilidad y la disponibilidad para el organismo. La DGE señala expresamente que las formas contenidas no están disponibles para el ser humano (2018). Un análisis puede indicar una cifra que no llega al organismo.
Precisamente por eso este artículo no incluye ninguna cifra sobre las algas. Un dato sin utilidad práctica sería técnicamente correcto y prácticamente engañoso, y ese es el peor tipo de cifra.
Cuándo las molestias requieren acudir a una consulta médica
El BfR menciona signos concretos de una deficiencia de vitamina B12. Aparecen aquí al principio porque un texto que deja los criterios para interrumpir al final no llega precisamente a la lectora para la que están pensados.
Estos signos requieren acudir a una consulta médica
Hormigueo o sensación de entumecimiento
mencionados expresamente por el BfR, a menudo en manos y pies
Palidez y cansancio persistente
ambos son signos que también pueden tener otras causas
Debilidad de la memoria
el BfR los incluye entre los trastornos neurológicos y psicológicos
Estados de ánimo depresivos
también mencionado en la misma enumeración
Años de alimentación vegana sin suplementos
incluso sin molestias, un motivo para determinar el valor
Esta lista no sustituye a una evaluación médica ni sirve como guía diagnóstica. El hormigueo, el cansancio y los problemas de memoria pueden tener decenas de causas, y la mayoría no tienen nada que ver con la vitamina B12.
El panorama resulta llamativo cuando coinciden varios signos y la alimentación lleva años siendo pobre en alimentos de origen animal. Qué constituye una deficiencia en la sangre y qué valores cuentan se explica en el artículo sobre la deficiencia de vitamina B12. Este artículo se centra en los alimentos.
Para quién es necesario un suplemento
En el caso de esta vitamina, la respuesta es inusualmente clara, y no aparece en un texto publicitario, sino en la DGE.
Es necesario tomar un suplemento si…
sigues una alimentación exclusivamente vegetal. En este caso, la DGE considera necesario tomar un suplemento de vitamina B12 (2018).
comes cantidades muy pequeñas de alimentos de origen animal. La DGE también menciona expresamente este caso.
un consultorio médico te ha recetado uno, por ejemplo, debido a una enfermedad gástrica o intestinal que afecta a la absorción.
Más bien no, si…
comes queso, productos lácteos o huevos a diario. La tabla de arriba muestra que así se puede alcanzar el valor estimado.
esperas que un suplemento tenga algún efecto sobre el cansancio sin que se haya detectado una deficiencia. Las fuentes revisadas no respaldan esta conclusión.
no sabes en absoluto cuál es tu nivel. En ese caso, la medición es el primer paso, no tomar un suplemento.
Cómo es un día vegetariano con suficiente B12
Dos ejemplos calculados con las cantidades de las porciones de la DGE (2025). No son planes de alimentación, sino que muestran hasta qué punto una dieta vegetariana puede ser justa o holgada.
Un día holgado, alrededor de 4,4 microgramos
Para desayunar, 150 gramos de yogur con 0,6 microgramos y un huevo cocido con 1,14. Al mediodía, 100 gramos de mozzarella en la ensalada con 2,0. Por la noche, una loncha de Gouda de 30 gramos con 0,66. En total, 4,4 microgramos, es decir, por encima del valor estimado de 4.
Un día justo, alrededor de 1,6 microgramos
Por la mañana, 150 gramos de leche de vaca en el café y muesli con 0,6 microgramos. Al mediodía, 60 gramos de queso crema para untar en el pan con 0,3. Por la noche, 90 gramos de quark con 0,72. En total, 1,6 microgramos, aproximadamente el cuarenta por ciento del valor estimado.
Un día con pescado, alrededor de 5 microgramos
Quien come pescado tiene una fuente adicional importante. Por la mañana, un huevo cocido con 1,14 microgramos; al mediodía, 70 gramos de salmón cocinado con 2,87; y por la noche, una loncha de Gouda con 0,66, además de 150 gramos de yogur con 0,6. En total, 5,3 microgramos, por encima del valor estimado para mujeres lactantes.
La comparación de los tres días muestra el rango. Entre el día escaso y el día con pescado hay más del triple, aunque los tres se componen de alimentos cotidianos y ninguno de ellos fue diseñado específicamente para aportar vitamina B12.
Los dos días vegetarianos están compuestos de forma habitual, y entre ellos hay casi el triple. Este es el punto práctico central del artículo: con la vitamina B12 no importa si comes de forma vegetariana, sino qué productos lácteos eliges.
El capítulo de un vistazo
El valor estimado de vitamina B12 es de 4 microgramos al día (DGE, 2018). Un día vegetariano con huevo, mozzarella y gouda alcanza esa cantidad; un día vegetariano con leche, queso crema y requesón aporta algo más del cuarenta por ciento. La diferencia se debe únicamente a la elección de los productos lácteos, no al tipo de alimentación.
Por qué una deficiencia solo se nota después de años
Este apartado explica por qué la cuestión de los alimentos tiene una urgencia distinta con la vitamina B12 que con el hierro o las proteínas. Las reservas lo retrasan todo.
Tres cifras sobre las reservas
4,0 µg
Valor estimado diario, igual para todos los adultos
1 a 4
Años sin vitamina B12 hasta que las reservas del hígado se reducen a la mitad
5,5 µg
el valor más alto de la tabla; se aplica a las mujeres lactantes
Fuentes: Sociedad Alemana de Nutrición, valores de referencia de vitamina B12, edición de 2018; Instituto Federal de Evaluación de Riesgos, 2023
Qué significa en la práctica el retraso
El BfR señala que una deficiencia de vitamina B12 suele aparecer solo después de años de ingesta insuficiente, y menciona un intervalo de uno a cuatro años hasta que las reservas del hígado se reducen a la mitad (BfR, 2023).
Por eso, quien se pasa hoy a una alimentación vegana no nota nada durante mucho tiempo. Esto no es motivo para bajar la guardia, sino todo lo contrario: significa que la respuesta del organismo deja de servir como mecanismo de control.
Lo contrario también se aplica a la tranquilidad. Quien lleva medio año siguiendo una alimentación vegana y se siente bien no ha averiguado nada sobre su aporte nutricional. Ha averiguado que sus reservas todavía son suficientes.
Por qué el depósito invierte el orden
En la mayoría de las cuestiones relacionadas con la alimentación, el propio bienestar es un primer indicio útil. Quien bebe demasiado poco lo nota ese mismo día. Quien duerme demasiado poco, también.
En el caso de la vitamina B12, esta vía de retroalimentación falla durante años. Así se invierte el orden habitual: no es el síntoma el que lleva a medir, sino el tipo de alimentación. Quien lleva años comiendo pocos alimentos de origen animal o ninguno tiene un motivo para hacerse un control, aunque no note ninguna carencia.
Ese es el punto en el que un análisis de sangre aporta más que prestar atención a este respecto. No porque sepa más, sino porque detecta algo antes.
Cómo saber que la elección por sí sola no basta
Tres indicios apuntan a que la pregunta ya no corresponde al plato. Primero: llevas años siguiendo una alimentación vegana sin tomar un suplemento. Segundo: tienes una enfermedad gástrica o intestinal conocida. Tercero: tienes más de 65 años y consumes pocos alimentos de origen animal.
En el caso de la vitamina B12, no importa si sigues una alimentación vegetariana, sino qué productos lácteos eliges.
En los dos primeros casos, el tema es la absorción, no el aporte. En el tercero se combinan ambos. Lo que tienen en común los tres es que elegir mejor el queso no resuelve el problema.
El aporte y la absorción son dos cuestiones distintas
En el caso del hierro, la causa más frecuente de una carencia es la pérdida. En el caso de la vitamina B12, puede estar en el aporte, cuando faltan alimentos de origen animal, o en la absorción, cuando el estómago o el intestino ya no permiten que llegue a la sangre.
Un artículo sobre alimentación se ocupa exclusivamente de la primera pregunta. Eso basta mientras la segunda no presente anomalías. En cuanto deja de ser así, cada porción adicional de queso se convierte en la respuesta equivocada.
Precisamente por eso, el BfR menciona a las personas mayores y a quienes padecen enfermedades gástricas o intestinales junto con las personas que siguen una alimentación vegana (2023). Lo único que tienen en común estos grupos es el resultado.
Cómo averiguar cuál es tu nivel
Como las reservas retrasan cualquier cambio durante años, medir este nivel de vitamina es más revelador que tus propias sensaciones. Un análisis de sangre capilar de mybody®x (MYBODY Lab GmbH) incluye la vitamina B12 junto con otros valores. La muestra se toma en casa mediante una punción en el dedo.
Análisis de sangre capilar
VitalCheck | Test Complete de nutrientes y minerales
Mide la vitamina B12 junto con la vitamina D3 y el ácido fólico; además, analiza el estado del hierro a partir de la ferritina, el hierro y la transferrina, así como el magnesio, el selenio y el zinc. Según la página del producto, el test ofrece una instantánea, no un diagnóstico. No muestra si la causa de un valor bajo es una alteración de la absorción en el intestino.
Análisis de laboratorio entre 3 y 5 días laborables después de recibir la muestra
Información de la página del producto, consultada el 28/08/2026
Cuando un suplemento es la respuesta adecuada
Para las personas que siguen una alimentación vegana, la DGE considera necesario tomar un suplemento (2018). En este caso, la pregunta no es si tomarlo, sino cuál. Para contextualizar: un complemento alimenticio no sustituye una alimentación equilibrada y variada.
Complemento alimenticio
Complejo de vitamina B | Energize
Contiene siete vitaminas del grupo B, incluida la B12, en forma de gotas para la ingesta diaria. Las vitaminas del grupo B contribuyen al metabolismo energético, al sistema nervioso y al funcionamiento normal de la piel, el cabello y las uñas. Declaraciones de propiedades saludables autorizadas conforme al Reglamento (UE) n.º 432/2012. Los complementos alimenticios no sustituyen una dieta equilibrada y variada.
Información de la página del producto, consultada el 28/08/2026
Límites: lo que un análisis de sangre no puede hacer
Un valor de vitamina B12 es un dato, no una aclaración de las causas. Muestra cuánto circula en la sangre en ese momento y no responde a la pregunta de si llegó demasiado poco o si se absorbió demasiado poco.
Precisamente con esta vitamina, esta diferencia es decisiva. En caso de una enfermedad estomacal o intestinal, una mayor ingesta sirve de poco si la vía de transporte está alterada. Es una cuestión para una consulta médica, no para una prueba casera.
Y este artículo también tiene un límite. Los valores de las tablas son promedios de un cálculo de ejemplo. Por eso, el contenido de B12 de un trozo concreto de queso puede variar en torno a ellos, según la maduración y la variedad, sin que aparezca ninguna indicación en el envase.
Lo que no responde un valor aislado
Un valor medido describe un momento concreto. Solo una segunda medición muestra si está subiendo, bajando o si lleva años en ese nivel. En una vitamina con reservas acumuladas durante años, esta evolución suele ser más informativa que la cifra aislada.
Además, un valor bajo no dice nada sobre si se ha comido demasiado poco o si se ha absorbido demasiado poco. Sin embargo, esta distinción determina qué hacer y corresponde a una consulta médica.
Por eso, quien nota señales de alarma no se hace una prueba, sino que pide cita. La prueba sirve para responder a la pregunta anterior: cómo estoy mientras no me falta nada.
Qué puedes cambiar a partir de mañana
Si te llevas una sola acción de este artículo, que sea esta: comprueba qué queso sueles comprar. Entre el queso fresco con 0,5 y el camembert con 3,1 microgramos por cada 100 gramos hay 2,6 microgramos con la misma cantidad, es decir, algo más de la mitad del valor diario.
La razón es poco espectacular. De todas las palancas de este texto, esta es la única que no cuesta nada, no cambia nada y, aun así, produce una diferencia medible en la ingesta.
Al principio estaba la pregunta de qué alimentos aportan vitamina B12. Para las personas vegetarianas, la respuesta es: estos, y la selección importa más que la cantidad. Para quienes siguen una alimentación vegana, la respuesta es distinta, y en eso coinciden la DGE y el BfR.
Preguntas frecuentes
¿Qué alimentos vegetarianos contienen más vitamina B12?
El camembert ocupa el primer lugar, con unos 3,1 microgramos por cada 100 gramos, seguido del gouda, con 2,2; la mozzarella, con 2,0; y el huevo cocido, con 1,9 microgramos. Mucho menos contienen el quark, con 0,8; el queso crema, con 0,5; y la leche de vaca y el yogur, con 0,4 microgramos cada uno. Los valores se calcularon por cada 100 gramos a partir de las cantidades por porción de la DGE (2025). El valor estimado es de 4 microgramos al día.
¿Cuánta vitamina B12 necesito al día?
La Sociedad Alemana de Nutrición establece un valor estimado de 4,0 microgramos al día. Se aplica sin cambios a todas las personas a partir de los 15 años, independientemente del sexo y la edad. Las embarazadas necesitan 4,5 microgramos y las mujeres lactantes, 5,5. Estos valores se calcularon en 2018. A diferencia del hierro o las proteínas, la cifra no cambia durante toda la edad adulta.
¿Las algas, el chucrut o los hongos shiitake cubren las necesidades?
No. La DGE señala que el chucrut, ciertas algas marinas como el nori y los hongos shiitake pueden contener compuestos de vitamina B12, pero las formas que contienen no están disponibles para el organismo humano (2018). El BfR lo formula como cantidades mínimas y constata que ningún otro alimento vegetal convencional contiene vitamina B12 (2023). Ambas instituciones llegan independientemente a la misma conclusión.
¿Por qué una deficiencia se nota tan tarde?
Porque el organismo almacena la vitamina B12 en el hígado. El BfR señala que una deficiencia suele aparecer solo después de años de ingesta insuficiente y que las reservas hepáticas se reducen a la mitad tras aproximadamente uno a cuatro años de alimentación sin vitamina B12 (2023). Quien cambia su alimentación y sigue sintiéndose bien no obtiene así información sobre su ingesta, sino únicamente sobre el estado de sus reservas.
¿Quién necesita un suplemento de vitamina B12?
La DGE considera necesario tomar un suplemento para las personas que se alimentan exclusivamente de productos vegetales o consumen cantidades muy pequeñas de alimentos de origen animal (2018). El BfR incluye además a las personas mayores y a quienes padecen determinadas enfermedades gástricas o intestinales entre los grupos de riesgo (2023). En cambio, quienes consumen diariamente productos lácteos y huevos alcanzan el valor estimado a través de la alimentación. Si en un caso concreto resulta conveniente tomar un suplemento, es algo que debe tratarse en una consulta médica.
Siguiente paso
Primero medir, luego decidir
Como las reservas hepáticas retrasan cualquier señal durante años, el estado de ánimo dice poco sobre esta vitamina. VitalCheck Complete proporciona un punto de partida. No sustituye una evaluación médica ni muestra si existe un problema de absorción.
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La misma estructura para el segundo nutriente cuya selección requiere atención en una alimentación vegetariana.
Fuentes
- Sociedad Alemana de Nutrición (DGE): Valores de referencia para la ingesta de vitamina B12 (fecha de elaboración de la recomendación: 2018) – dge.de
- Sociedad Alemana de Nutrición (DGE): Preguntas frecuentes sobre la vitamina B12 (edición de 2025) – dge.de
- Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR): Vitamina B12: en una alimentación basada en plantas, prestar especial atención a un aporte adecuado (18.10.2023) – bfr.bund.de
La cita literal sobre la presencia en alimentos de origen animal, las estimaciones diarias y las afirmaciones sobre el chucrut, las algas marinas y las setas shiitake, así como sobre la necesidad de un suplemento en una dieta vegana, proceden de la fuente [1]. Todos los valores de los alimentos proceden del cálculo de ejemplo de [2] y, para la tabla, se han convertido matemáticamente de la porción a 100 gramos. Los datos sobre los grupos de riesgo, los signos de una deficiencia y el vaciado de las reservas hepáticas proceden de [3], al igual que las cantidades por porción de huevo, mozzarella y carne de vacuno. Los datos sobre precios, valores medidos, tipo de muestra, forma de administración y laboratorio proceden de las páginas de productos de mybody®x, consultadas el 28.08.2026; los tiempos de procesamiento se ajustan a la especificación central para análisis de sangre. Todas las fuentes se consultaron y verificaron el 28.08.2026.
Equipo editorial y especializado de mybody®x
Diagnóstico de laboratorio Ciencia de la nutrición Interpretación de análisis de sangre Nutrigenética
Este artículo ha sido elaborado por el equipo editorial y especializado de mybody®x. El equipo combina el diagnóstico de laboratorio, la ciencia de la nutrición y la interpretación de análisis de sangre. Las personas que colaboran en él figuran en la página de autores.
Publicado el 05.11.2025 · Última actualización: 28.08.2026
El contenido sirve como información general y no sustituye el asesoramiento, el diagnóstico ni el tratamiento médicos. Los rangos de referencia dependen del laboratorio, del método y de la edad; siempre son determinantes los datos de tu informe.
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