Che cosa sono le allergie crociate e che cosa puoi fare al riguardo?

Mordi con gusto una mela e all’improvviso la bocca inizia a prudere e a formicolare? Se soffri di raffreddore da fieno, spesso non è una coincidenza, ma il segno di una cosiddetta allergia crociata. In questo caso, il tuo sistema immunitario reagisce a determinati alimenti perché le loro proteine sono incredibilmente simili a quelle del polline. Un’innocua confusione dalle conseguenze spesso spiacevoli, che però puoi tenere sotto controllo.

Che cosa sono esattamente le allergie crociate?

Immagina il tuo sistema immunitario come un portiere ben addestrato, ma a volte un po’ troppo zelante. In caso di allergia ai pollini, questo portiere ha imparato a riconoscere determinate proteine, per esempio quelle del polline di betulla, come “indesiderate” e a dare immediatamente l’allarme. Si tratta di un meccanismo di protezione che dovrebbe in realtà salvaguardarti dai pericoli reali.

In caso di allergia crociata succede questo: mangi una mela, una carota o una nocciola. Le proteine contenute in questi alimenti assomigliano così tanto alle proteine del polline “memorizzate” che il portiere del tuo sistema immunitario non riesce a distinguerle. Le scambia per un intruso e scatena erroneamente una reazione di difesa.

L’allergia crociata non è quindi una nuova allergia indipendente. È piuttosto la conseguenza diretta di un’allergia già esistente, nella maggior parte dei casi ai pollini. Il tuo corpo reagisce ad alimenti innocui perché li confonde con gli allergeni veri e propri.

Questa tabella riassume i fatti più importanti sull’allergia crociata e offre una rapida panoramica dell’argomento.

L’allergia crociata in breve

Aspetto	Breve spiegazione
Che cos’è?	Una reazione allergica agli alimenti scatenata da un’allergia ai pollini già esistente.
Causa	Il sistema immunitario confonde strutture proteiche simili presenti nel polline e negli alimenti.
Fattori scatenanti tipici	Polline di betulla, polline delle graminacee, polline di artemisia.
Sintomi tipici	Formicolio/prurito in bocca, gonfiore (labbra, lingua), disturbi gastrointestinali.
La forma più comune	Sindrome orale allergica (OAS).
È importante sapere	Cuocere o riscaldare gli alimenti può spesso distruggerne l’effetto allergenico.

Comprendere questi collegamenti è il primo passo per tenere meglio sotto controllo le tue reazioni e capire il tuo corpo.

La spiegazione scientifica

A livello molecolare, il cuore del problema risiede in questa confusione. Le proteine che causano allergie presenti nel polline e in determinati alimenti hanno una struttura biochimica così simile che gli anticorpi del tuo sistema immunitario (anticorpi IgE specifici) possono legarsi a entrambe, scatenando così una reazione.

Questo spiega anche perché i disturbi compaiono solitamente direttamente nella bocca e nella gola, il primo punto di contatto. Gli esperti parlano in questo caso di sindrome allergica orale (OAS), che si manifesta con sintomi come prurito, formicolio o lievi gonfiori.

Questo fenomeno è più diffuso di quanto molti pensino. Secondo le stime, circa il 4,7 percento degli adulti in Germania soffre di un’allergia alimentare. È notevole il fatto che circa il 60 percento di questi casi sia dovuto a reazioni crociate derivanti da un’allergia ai pollini preesistente.

Perché è importante saperlo

Quando conosci la causa dei tuoi sintomi, puoi agire in modo mirato. Molte persone colpite sospettano inizialmente una classica intolleranza alimentare, anche se la radice del problema è in realtà la loro febbre da fieno.

Capire le allergie crociate ti aiuta a interpretare correttamente i segnali del tuo corpo e a identificare i veri fattori scatenanti. Un esame del sangue, come quello disponibile su mybody-x.com, può aiutarti a distinguere tra un’allergia e un’intolleranza. Ti fornisce indicazioni preziose sulla presenza di livelli elevati nel sangue di anticorpi IgE specifici, i messaggeri di una vera allergia. Per saperne di più sulle diverse possibilità di test, leggi il nostro articolo sul tema come testare l’intolleranza alimentare. In questo modo riprendi il controllo e puoi adattare consapevolmente la tua alimentazione senza rinunciare inutilmente ad alimenti preziosi.

I fattori scatenanti più frequenti e i loro sintomi

Bene, il principio della confusione è chiaro. Ma quali pollini e alimenti formano le più comuni coppie di “sosia”? Esistono alcune combinazioni classiche che causano problemi particolarmente spesso. Se le conosci, puoi interpretare molto meglio le reazioni del tuo corpo.

Le reazioni crociate di gran lunga più frequenti sono dovute al polline di betulla. Quindi, se in primavera devi fare i conti con la febbre da fieno, è molto probabile che il tuo organismo reagisca anche a determinati frutti crudi. Il tuo sistema immunitario confonde le proteine della betulla con quelle della frutta a semi e della frutta con nocciolo: un vero classico.

Le classiche coppie polline-alimento

La somiglianza dei componenti proteici è la chiave per capire perché ricompaiono sempre le stesse combinazioni. In sostanza, esistono tre gruppi principali di pollini noti come fattori scatenanti primari delle allergie crociate.

• Pollini di betulla (oltre a ontano e nocciolo): questo gruppo è in assoluto il principale responsabile. In questo caso le reazioni si manifestano soprattutto con frutta a nocciolo e pomacee crude, come mele, ciliegie, pesche o prugne. Ma possono dare problemi anche la frutta secca (in particolare nocciole e mandorle), i kiwi e persino alcuni ortaggi, come carote crude o sedano.
• Pollini di artemisia: essendo una tipica pianta a fioritura estiva e tardiva, l’artemisia provoca spesso reazioni a determinati ortaggi e spezie. L’associazione più nota è la sindrome sedano-carota-artemisia. Possono rientrare in questo gruppo anche spezie come anice, finocchio, coriandolo o cumino.
• Pollini delle graminacee (come segale e frumento): chi è allergico alle graminacee reagisce più raramente agli alimenti, ma può comunque accadere. Possibili reazioni crociate possono verificarsi con pomodori, legumi (come arachidi e soia) o alcuni cereali.

Questa rappresentazione semplificata mostra come il sistema immunitario venga “allenato” dai pollini e reagisca poi erroneamente a un alimento strutturalmente simile, come una mela.

L’infografica illustra bene il passaggio dall’allergia primaria ai pollini alla reazione inattesa a un alimento.

Per offrirti una panoramica ancora più chiara, abbiamo riassunto in una tabella i principali responsabili.

Allergie crociate tipiche tra pollini e alimenti

Questa tabella mostra le reazioni crociate più note tra determinati tipi di polline e gli alimenti associati.

Tipo di polline scatenante (allergene primario)	Alimenti che causano più frequentemente reazioni crociate
Betulla, ontano, nocciolo	Mela, pera, pesca, nettarina, prugna, ciliegia, kiwi, nocciola, mandorla, noce, sedano, carota, patata cruda
Artemisia	Sedano, carota, finocchio, camomilla, anice, coriandolo, cumino, peperone, mango, litchi, semi di girasole
Erbe e cereali	Pomodoro, patata, melone, arachide, soia, lenticchie, farina di frumento e di segale
Ambrosia (ambrosia comune)	Banana, melone (giallo, anguria), zucchina, cetriolo

Tieni però presente che queste sono solo le associazioni più comuni: le reazioni possono variare molto da persona a persona.

Dal formicolio in bocca ai disturbi gastrointestinali

I sintomi di un’allergia crociata possono manifestarsi in modi molto diversi, ma di solito compaiono da pochi minuti fino a due ore dopo aver mangiato. La forma più comune e, fortunatamente, anche più lieve è la sindrome allergica orale (OAS).

Si verificano reazioni locali proprio nei punti in cui l’alimento entra a contatto con le mucose, cioè nella bocca e nella gola. I segnali tipici sono:

• Un fastidioso formicolio o prurito alle labbra, alla lingua e al palato.
• Una sensazione di bruciore in bocca.
• Lievi gonfiori delle labbra o della lingua.

La sindrome allergica orale è generalmente innocua e i sintomi scompaiono rapidamente da soli. Tuttavia, è un chiaro segnale d’allarme del tuo corpo: si è verificata una reazione crociata.

A volte i disturbi vanno però oltre la bocca e coinvolgono tutto il corpo. Possono comparire eruzioni cutanee come l’orticaria, problemi gastrointestinali come dolori addominali o diarrea e, in casi molto rari, persino difficoltà respiratorie. Reazioni più intense di questo tipo indicano che gli allergeni non sono stati resi innocui già dalla saliva e dagli acidi gastrici.

È interessante notare che alcuni di questi sintomi possono assomigliare a quelli dell’intolleranza all’istamina. Se vuoi saperne di più sul ruolo dell’istamina negli alimenti, dai un’occhiata al nostro articolo sugli alimenti ricchi di istamina.

Tra l’altro, un fattore decisivo per l’intensità della reazione è spesso la preparazione. Molte delle molecole proteiche responsabili sono sensibili al calore. Questo significa che una mela che da cruda causa problemi significativi, sotto forma di composta o in una torta spesso è del tutto innocua. La cottura, la preparazione al forno o la frittura modificano la struttura delle proteine, così il tuo sistema immunitario non le riconosce più come “pericolose”. Un semplice trucco di cui puoi fare uso nella vita di tutti i giorni.

Cosa si nasconde dietro la reazione allergica?

Perché il tuo sistema immunitario va improvvisamente in tilt solo perché dai un morso a una mela, anche se in realtà è addestrato a riconoscere i pollini di betulla? Per capirlo, dobbiamo osservare cosa succede nel tuo corpo a livello microscopico. In sostanza, si tratta di un meccanismo di difesa affascinante, ma purtroppo fuori bersaglio.

Il ruolo principale in questo dramma è svolto da proteine speciali prodotte dal tuo sistema immunitario: gli anticorpi immunoglobulina E, in breve IgE. Se, per esempio, hai un’allergia ai pollini di betulla, il tuo corpo produce una quantità enorme di questi anticorpi IgE. Puoi immaginarli come minuscoli cani da fiuto altamente specializzati, addestrati a seguire un’unica traccia: individuare i pollini di betulla.

Questi anticorpi IgE si legano a determinate cellule del tuo sistema immunitario, le cosiddette mastociti. Sono una sorta di depositi di munizioni del tuo corpo, pieni di mediatori come l’istamina. Se vuoi saperne di più sul ruolo di questa importante sostanza, dai un’occhiata al nostro articolo che spiega cos’è l’istamina.

L’allergia come problema della chiave e della serratura

Immagina semplicemente gli anticorpi IgE come una serratura. Questa serratura aspetta una chiave ben precisa. In caso di allergia al polline di betulla, la proteina allergenica della betulla è la chiave perfettamente adatta. Non appena questa chiave viene inserita nella serratura, il mastocita lancia immediatamente l’allarme.

E cosa succede allora? Il mastocita rilascia tutto il suo carico di mediatori, soprattutto l’istamina. È proprio questo a provocare le tipiche reazioni allergiche, come prurito, naso che cola o mucose gonfie.

Un’allergia crociata si verifica perché le proteine contenute in determinati alimenti (ad esempio nella mela) assomigliano così tanto strutturalmente alle proteine del polline (ad esempio quello della betulla) da inserirsi nella stessa serratura IgE come una chiave duplicata.

Il tuo sistema immunitario non nota la differenza. Non riesce a distinguere questa “chiave duplicata” dall’originale e attiva esattamente la stessa reazione di difesa, come se fossi entrato direttamente in contatto con il polline di betulla.

Per comprendere meglio questo processo, vale la pena dare un’occhiata alle funzioni fondamentali del sistema immunitario.

Perché dovresti conoscere i tuoi valori IgE

Queste informazioni sono estremamente importanti, perché mostrano che un’allergia crociata non è un’allergia completamente nuova e indipendente. È piuttosto la conseguenza diretta di un’allergia preesistente a qualcosa che inali, come appunto il polline. Il tuo corpo ha già pronti gli anticorpi corrispondenti, che ora reagiscono sfortunatamente anche a determinati alimenti.

È proprio qui che intervengono gli esami del sangue di mybody-x.com. Un esame del sangue per gli anticorpi IgE specifici può svelare esattamente queste correlazioni. In laboratorio si misura con precisione se e quanti di questi specifici anticorpi IgE contro determinati pollini e alimenti circolano nel sangue.

I vantaggi di un test del genere da fare a casa sono evidenti:

• Ricerca mirata delle cause: scopri quale allergia principale (ad esempio, a quale tipo di polline) è effettivamente responsabile dei tuoi disturbi.
• Scoprire le reazioni crociate: il test può mostrarti a quali alimenti il tuo corpo probabilmente reagisce a causa di questa allergia principale.
• Assumiti la responsabilità: Con risultati concreti alla mano, puoi agire in autonomia e parlare in modo molto più mirato con il tuo medico o naturopata.

Un autotest di mybody-x.com ti fornisce quindi primi spunti preziosi. Ti aiuta a comprendere meglio le complesse relazioni all'interno del tuo organismo e a individuare la causa dei tuoi problemi: la base migliore per gestire con successo i tuoi sintomi.

Come diagnosticare con certezza un'allergia crociata

Il sospetto di un'allergia crociata può essere piuttosto destabilizzante. All'improvviso, alimenti che hai sempre mangiato senza problemi sembrano causare disturbi e forse ti chiedi cosa puoi ancora mangiare. Ma non preoccuparti: ci sono passaggi chiari per fare luce sulla situazione e scoprire cosa si nasconde davvero dietro i tuoi sintomi.

Il percorso verso una diagnosi certa è un processo basato su un'attenta osservazione e su test mirati. La buona notizia è che puoi gettare tu stesso le basi più importanti.

Il primo passo: il tuo personale lavoro da detective

La fonte di informazioni più importante è il tuo stesso corpo. Per questo, il percorso inizia sempre con un colloquio approfondito con un medico o un allergologo, la cosiddetta anamnesi. Ti verranno poste domande dettagliate sui tuoi sintomi, sulle tue abitudini di vita e sulla tua storia clinica.

Per arrivare al colloquio ben preparato, un diario alimentare e dei sintomi è preziosissimo. Aiuta te e il tuo medico a riconoscere schemi che altrimenti potrebbero facilmente sfuggire.

Ecco come procedere al meglio:

• Annota tutto ciò che mangi e bevi: Sii il più preciso possibile, indicando anche l'ora e la quantità. Non dimenticare nemmeno i piccoli spuntini, le spezie o le bevande consumate tra un pasto e l'altro.
• Annota i tuoi sintomi: Quali disturbi compaiono (ad es. formicolio in bocca, prurito, mal di pancia)? Quando iniziano e quanto durano?
• Documenta le circostanze esterne: Ci sono aspetti particolari? È il periodo della fioritura dei pollini? Ti senti stressato? Tutti questi fattori possono influenzare la reazione del tuo organismo.

Questo diario è il tuo strumento più importante. Fornisce indicazioni decisive su quali alimenti, in combinazione con quale tipo di polline, possano essere considerati potenziali fattori scatenanti della tua allergia crociata.

Test medici per confermare il sospetto

Se il tuo diario e il colloquio con il medico rafforzano un sospetto concreto, entrano in gioco test allergologici specifici. Servono a dimostrare scientificamente la reazione del tuo organismo.

I metodi più comuni sono questi:

• Il prick test: in questo caso, piccole gocce contenenti diversi estratti allergenici (di pollini e alimenti) vengono applicate sulla pelle dell’avambraccio. In corrispondenza di questi punti la pelle viene leggermente graffiata. Se si forma un arrossamento o un piccolo pomfo, simile a una puntura di zanzara, ciò indica una reazione allergica.
• L’esame del sangue per la ricerca di anticorpi IgE specifici: questo test misura in laboratorio la concentrazione degli anticorpi IgE contro determinati allergeni presenti nel sangue. È particolarmente significativo perché rileva esattamente gli anticorpi responsabili della reazione allergica.

Il tuo percorso verso i primi indizi, comodamente da casa

Forse desideri avere maggiore chiarezza già prima di una visita medica o confermare in modo mirato il tuo sospetto. È proprio qui che entra in gioco un test delle intolleranze di mybody-x.com. I nostri esami del sangue ti consentono di prelevare comodamente un campione a casa e di farlo analizzare nel nostro laboratorio certificato.

Un esame del sangue per la ricerca di anticorpi IgE specifici può fornirti preziose prime risposte. Scoprirai a quali allergeni primari, come i pollini di betulla, delle graminacee o dell’artemisia, reagisce il tuo organismo. Allo stesso tempo, il test può fornire indicazioni su possibili reazioni crociate con determinati alimenti. Trovi maggiori informazioni su come fare un test allergologico autonomamente nella nostra guida dettagliata.

I vantaggi di un autotest come primo passo sono evidenti:

• Orientamento e chiarezza: ricevi indicazioni fondate su quali allergeni potrebbero essere rilevanti per te.
• Preparazione efficiente: con i risultati alla mano puoi affrontare il colloquio con il tuo medico in modo molto più mirato.
• Rafforzare la propria autonomia: assumi attivamente il controllo e comprendi meglio le correlazioni nel tuo organismo.

È però importante sottolineare che un autotest è un prezioso strumento di orientamento, ma non costituisce una diagnosi medica definitiva. La diagnosi finale e un’eventuale terapia devono essere sempre stabilite consultando un medico specialista. Il test è il tuo alleato ideale per affrontare questo percorso in modo informato e consapevole.

Consigli pratici per la vita quotidiana con un’allergia crociata

La diagnosi di allergia crociata può sembrare inizialmente una giungla immensa. Ma non preoccuparti: non devi stravolgere tutta la tua vita né rinunciare a tutto ciò che ti piace. Si tratta piuttosto di imparare alcune strategie intelligenti e di comprendere meglio i segnali del tuo corpo. In questo modo riprendi il controllo e puoi tornare a goderti le cose con serenità.

La notizia migliore arriva subito: molti alimenti che da crudi non tolleri diventano improvvisamente più facilmente tollerabili dopo essere stati cotti, rosolati o infornati. Perché? Le strutture proteiche che causano l’allergia sono spesso molto sensibili ed estremamente termolabili. Il calore ne modifica così tanto la forma che il tuo sistema immunitario non le riconosce più come una minaccia.

Il trucco del calore: come rendere gli alimenti più sicuri

Questo semplice trucco apre davanti a te un intero mondo di possibilità. La mela che da cruda provoca formicolio in bocca, come mela al forno, nella torta o sotto forma di composta è spesso del tutto innocua.

• Frutta: Mele, pere, ciliegie o prugne possono essere trasformate facilmente in purea o composta. Anche come ripieno caldo nei dolci o sui pancake sono generalmente ben tollerate.
• Verdure: Carote, sedano o patate, che spesso provocano reazioni in caso di allergia ai pollini di betulla o di artemisia, una volta cotti in zuppe e stufati risultano molto più facilmente tollerabili.
• Frutta secca: Anche per la frutta secca il calore può essere d’aiuto. Alcune persone allergiche tollerano meglio le nocciole o le mandorle tostate. Ma attenzione: le proteine della frutta secca sono spesso più stabili, quindi procedi gradualmente.

Un’indicazione importante: purtroppo questo trucco del calore non è una panacea. Gli allergeni particolarmente stabili, come quelli presenti ad esempio nel sedano o nelle arachidi, possono provocare reazioni intense anche dopo la cottura. Procedi quindi con calma e verifica con cautela cosa funziona per te.

Fare la spesa e pianificare con criterio

Gestire in modo intelligente la tua allergia crociata comincia già al supermercato. Una rapida occhiata all’elenco degli ingredienti può risparmiarti molti problemi in seguito, soprattutto nel caso degli alimenti lavorati.

A cosa dovresti fare attenzione

• Leggere gli elenchi degli ingredienti: Gli allergeni nascosti sono ovunque. Alcuni classici sono la frutta secca nel pesto, il sedano nei dadi da brodo o la soia nei piatti pronti.
• Tenere conto delle variazioni stagionali: La tua sensibilità non è uguale tutto l’anno. Quando volano i pollini che scatenano la tua allergia (ad es. quello della betulla in primavera), il tuo sistema immunitario è in uno stato di allerta. In questo periodo probabilmente reagisci molto più intensamente agli alimenti che in autunno o in inverno.
• Provare diverse varietà: Non tutte le mele sono uguali. Le varietà antiche come Boskop o Santana sono spesso meglio tollerate rispetto a varietà moderne come Braeburn o Gala. A volte basta cambiare varietà per tornare a gustarle.
• Sbucciare può aiutare: Molti dei responsabili, cioè le proteine allergeniche, si trovano direttamente sotto la buccia. Se sbucci accuratamente frutta e verdura, spesso puoi ridurre la quantità di allergeni al punto da evitare una reazione.

Fattori aggiuntivi che influenzano la tua reazione

Non è sempre solo l’alimento in sé. A volte entrano in gioco altri fattori che fanno traboccare il tuo personale “vaso dell’allergia”. Se conosci questi cofattori, puoi gestire meglio il rischio.

Evita di combinare gli alimenti potenzialmente critici con questi fattori scatenanti:

1. Alcol: Può rendere più permeabile la mucosa intestinale. Di conseguenza, gli allergeni entrano più facilmente nel sangue e possono provocare reazioni più intense.
2. Stress: Quando sei stressato, anche il tuo sistema immunitario è in stato di allerta. Questo ti rende più sensibile alle reazioni allergiche.
3. Sforzo fisico: Fare jogging subito dopo aver mangiato può intensificare i sintomi. Questo fenomeno è noto anche come anafilassi indotta dallo sforzo.

Con questi consigli sarai ben preparato per gestire la tua quotidianità con un’allergia crociata in modo autonomo e, soprattutto, piacevole. Non si tratta di rinunce rigorose, ma di una gestione intelligente che ti restituisce una buona parte della qualità della vita.

Domande frequenti sulle allergie crociate

Dopo aver approfondito l’argomento, potrebbero essere rimaste alcune domande. È del tutto normale! Per questo abbiamo raccolto qui le domande più frequenti sulle allergie crociate e vi abbiamo risposto in modo breve e chiaro, così da fugare ogni ultimo dubbio.

Un’allergia crociata può comparire improvvisamente in età adulta?

Sì, assolutamente: è addirittura piuttosto tipico. Un’allergia crociata può svilupparsi anche se si convive con un’allergia ai pollini già da anni. Il sistema immunitario non è un sistema statico: cambia e, nel tempo, può sviluppare nuove sensibilizzazioni.

A volte ci si accorge del problema solo quando si mangia un determinato alimento proprio nel periodo di alta stagione dei pollini a cui si è allergici. È quindi possibile aver tollerato le mele per anni senza problemi e avvertire improvvisamente il tipico formicolio in bocca.

Un’allergia crociata può scomparire da sola?

Poiché un’allergia crociata è sempre legata a un’allergia preesistente, nella maggior parte dei casi alla febbre da fieno, purtroppo una guarigione spontanea e completa è rara. Può però cambiare l’intensità dei sintomi, che negli anni possono essere più o meno marcati.

Una strada promettente è la iposensibilizzazione (chiamata anche immunoterapia specifica) contro l’allergene principale, ad esempio il polline di betulla. In molti casi, il trattamento efficace dell’allergia ai pollini fa sì che anche i sintomi dell’allergia crociata si attenuino notevolmente o scompaiano del tutto. Tuttavia, non vi è alcuna garanzia.

Sebbene un’allergia crociata tenda a persistere, non sei completamente impotente di fronte ad essa. Terapie mirate o piccoli cambiamenti nella vita quotidiana possono migliorare notevolmente i sintomi. È un processo dinamico, non un destino immutabile.

Quanto sono davvero pericolose le allergie crociate?

Partiamo dalla buona notizia: nella stragrande maggioranza dei casi, le allergie crociate sono fastidiose, ma innocue. Di solito si manifestano con reazioni lievi e localizzate nella bocca e nella gola, una condizione chiamata sindrome allergica orale.

Per fortuna, le reazioni davvero gravi che coinvolgono l’intero organismo, fino allo shock anafilattico, sono molto rare. Tuttavia, il rischio è maggiore con alcuni allergeni particolarmente stabili. Esempi noti sono la sindrome artemisia-sedano-spezie o la sindrome lattice-frutta. Non appena noti sintomi che vanno oltre la bocca e la gola, come difficoltà respiratorie, vertigini, forte eruzione cutanea o problemi circolatori, dovresti chiamare immediatamente un medico.

Sbucciare la frutta prima di mangiarla aiuta davvero?

Sì, questo semplice accorgimento può fare una differenza sorprendentemente grande! Molte delle proteine che scatenano l’allergia si trovano direttamente nella buccia di frutta e verdura o appena sotto di essa.

Se sbucci accuratamente la frutta, spesso riduci notevolmente la quantità di allergeni che assumi. Per molte persone colpite, questo è già sufficiente a prevenire una reazione o almeno ad attenuarla considerevolmente. Questo effetto è particolarmente noto per le mele. Naturalmente non si tratta di una garanzia assoluta, poiché anche nella polpa possono essere presenti allergeni, ma vale sicuramente la pena fare un tentativo.

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